要說喝出茶的好壞,一般的小白或者功力不深的沒個(gè)經(jīng)年累月真的不好掌握,鑒別普洱茶好壞,主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度四點(diǎn)判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好、質(zhì)硬,放手后松開的表示葉質(zhì)老,質(zhì)量好的普洱茶茶葉在開水沖泡后,葉片會十分平整;而質(zhì)量差的普洱茶,只能部分展開,且看起來皺巴巴的,不平整,好的普洱茶葉底鮮活,湯色醇厚透亮。
如何分辨普洱茶的真假好壞
1、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關(guān)鍵。
2、茶湯
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中就來判斷,應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。
3、回甘生津
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?,比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱,古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,快而持久。
如何分辨普洱茶的真假好壞
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因:一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu),所以就會造成苦澀增加;
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家,苦澀絕對不是茶氣,也不是說茶很刺激,放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn),苦澀是原性,也可說成是茶的缺點(diǎn)。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二,也是非常之重要,喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時(shí)這種韻味會隨呼吸帶入口中,此時(shí)您會產(chǎn)生錯(cuò)覺,怎么喉部也能嘗到甘甜,香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí),茶湯喝下時(shí)滋味會在喉部累加釋放,有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
6、耐泡度
在品飲時(shí),如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí),就證明此茶的耐泡度就只有到達(dá)于此,臺地茶一般6泡之后就會開始減弱,古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上,所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的是茶的回甘,生津感覺,而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí),只要把茶量多投,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性,耐泡度越好,穩(wěn)定性越高。
7、穩(wěn)定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富,后期存儲時(shí),才能穩(wěn)中求得后期之陳,所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng),放幾年陳化后就好喝了,那本來茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時(shí)候,用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化呢?
通過以上幾個(gè)方面可鑒別出普洱茶的真假,總的來說,我們要判斷一款茶的好壞時(shí),需要對其多加的了解,只有詳細(xì)的了解之后,才能有助于我們選購的好茶。