為什么同樣是不苦不澀回甘強(qiáng)的茶，毛茶價(jià)格可以相差兩倍呢?茶味更濃回甘更強(qiáng)的茶，價(jià)格卻比味道淡的茶低了一大截?很多茶友云里霧里，而一些所謂專家則說茶葉價(jià)格隨意性大!
其實(shí)不然，鐵觀音遵循自己的定價(jià)規(guī)則!今天，鐵哥和大家聊聊，安溪鐵觀音真正的秘密!
同樣是三年新樅、純種紅心觀音的茶青，田地所產(chǎn)幾塊錢一斤，普通山頭茶10-20元左右一斤，一些著名的山頭40-50元一斤，在茶價(jià)高漲的年份，這些山頭曾有一斤茶青賣到120元的境地，而普通山頭當(dāng)時(shí)的價(jià)格為30元左右，價(jià)格整整差了4倍!
難道制茶人發(fā)瘋了么?
答案顯然是否定的!
山頭的土壤環(huán)境決定了成品的獨(dú)有氣味，安溪縣又是一個(gè)金屬礦產(chǎn)資源非常豐富的地方，以感德鎮(zhèn)為例，凡是有礦的山頭，出產(chǎn)觀音都有自己的香味;礦產(chǎn)不同，氣味也不同。氣味的高雅程度，決定了茶價(jià)和等級：業(yè)界公認(rèn)以幽細(xì)的蘭花香為第一!
比如感德礦產(chǎn)資源較多(感德有鐵、鋅、錳、銅、煤、稀土等一大堆礦，其中潘田鐵礦是著名的高品富礦)，相比而言，好茶也就比較多，這是真正的秘密。所以一些高海拔茶，在安溪并沒有什么地位，500元以上的高價(jià)毛茶，并不是貴得沒有道理，或者是像某顆多少年母樹一樣的炒作。還有它們清一色是正炒風(fēng)格，消青、拖酸，做得再好，香氣再高揚(yáng)，也難入頂級品的圈子。
鐵觀音好茶不出安溪，這種茶外地幾乎沒有，但即使通過網(wǎng)絡(luò)渠道出現(xiàn)，消費(fèi)者也未必認(rèn)可，因?yàn)樗鼈円话惚容^淡，需要品味者能有細(xì)膩的體驗(yàn)。
影響價(jià)格的第二個(gè)因素，就是茶湯的細(xì)膩口感，即柔細(xì)程度，以下兩種風(fēng)格為極品：
1、和油一樣的滑潤口感，這類茶經(jīng)常是斗茶會(huì)的贏家，但是超罕見，一般能達(dá)到稠、滑就很不錯(cuò)了;
2、入口即化、快速融化消失的口感：就是茶湯入口，你還沒來得及體驗(yàn)它是否細(xì)滑，茶湯已經(jīng)融化掉了轉(zhuǎn)為回甘，幾乎沒有任何延遲——這種口感的茶湯，你根本來不及體驗(yàn)它有多細(xì)滑。不過罕見程度與第一種風(fēng)格相當(dāng)。
對安溪觀音而言，苦澀度是最基本的要求，一般而言，只要原產(chǎn)地是安溪的鐵觀音，都不用太多去考慮這方面的問題。而華安、南靖等地因技術(shù)水平限制，苦澀的產(chǎn)品比較多見。
好茶，都是稀缺資源，剛殺完青，往往就被定價(jià)、直接要了，這個(gè)時(shí)候誰也沒仔細(xì)泡。因?yàn)闆]這個(gè)必要，當(dāng)然能這么做的都是高手，不然一失手損失會(huì)很大。稍次一些的，烘干完后會(huì)試一下，也直接被拿走了。
香氣高揚(yáng)的茶，雖然很受消費(fèi)者歡迎，但這類茶并不需要高價(jià)格;技術(shù)業(yè)界一般認(rèn)為這樣的茶比如普通——安溪的高價(jià)毛茶，往往都低調(diào)不張揚(yáng)，香氣高雅為最，喝不懂不奇怪;但技術(shù)業(yè)界大家都很清楚這是好茶。不過，就普通消費(fèi)者而言，香氣高似乎比韻味更容易接受。
有語云:心靜自然涼，帶著好的心情泡茶，自然能找到茶中真味，相反，心情糟的時(shí)候，茶王在側(cè)也會(huì)索然無味。
如居廟堂之高豪宅雍景之中，卻忙忙碌碌迷迷糊糊，縱有好茶，也是枉然;
不若自然隨它去也，坐看林濤,臥聽水吟，隨意一壺茗茶，也是唇齒生香，回味無窮，物我兩忘，如若，更有一壺原產(chǎn)自安溪的鐵觀音在手，那更是絕妙的搭配，快樂似神仙呀!
來源：安溪鐵觀音茶文化
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