專業(yè)茶藝師教你如何選購好茶葉

專業(yè)茶藝師教你如何選購好茶葉

83閱讀 2020-11-18 02:50 選購

  面對千姿百態(tài)的中國茶每個人會表現(xiàn)出各自不同的偏好,然選擇貨真價實、口味地道的好茶是每位愛茶人一致的渴求,而對于茶葉的選購,專業(yè)的茶藝師告訴我們要注意以下八點:

  1.茶葉的原產地是否正宗

  “一方水土養(yǎng)一方茶”,不同品類的茶葉受特定地理生態(tài)區(qū)域氣候、土壤等環(huán)境因素的影響,形成獨特的色、香、味、形。如龍井原產浙江杭州西湖鄉(xiāng),炒青綠茶原產江西婺源、安徽屯溪,鐵觀音原產福建安溪,等等。尤其是名優(yōu)茶類,產地的區(qū)別,品質的迥異,致使茶價高低懸殊。

  2.干茶的色澤是否鮮活、油潤,富有光澤

  不同品種的茶葉,顏色不同;同一品種而等級不同的茶葉,顏色也不同;皆以鮮活、油潤,富有光澤為佳。事實上,綠茶并非顏色越綠越好。

  3.茶葉的水分含量是否達標

  水分含量過高,茶葉易氧化變質,不易保管。一般而言,茶葉含水量為5%~7%之間。

  4.茶葉的香氣是否純正

  真正的好茶香氣自然獨特,不同茶種各自散發(fā)著不同花香、蜜香、果味香、板栗香等數(shù)百種天然香。如碧螺春,原產地系著名的茶、果間作區(qū),醞釀了其花香果味的純然品質。其實,人們常說的“清香”,是綠茶最基本的香氣。若含高火香,系鮮葉加工過程中人為造就的香氣,而非茶葉真實、自然的香。

  5.高山茶與平地茶的區(qū)別

  高山茶的采摘時間比平地茶晚;高山茶的香氣、滋味比平地茶好;高山茶外形條索緊結、肥碩,白毫顯露,香氣馥郁,滋味濃厚,耐沖泡,平地茶外形條索細瘦,身骨較輕,香氣稍低,滋味和淡。一般而言,同一品種、等級的茶葉,高山茶質優(yōu)于平地茶。

  6.春、夏、秋茶的區(qū)別

  通常,春茶是指當年5月底之前采制的茶葉,夏茶是指6月初至8月底前采制的茶葉,8月底以后采制的當年茶葉,就算秋茶了。由于春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經頭年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質柔軟,幼嫩芽葉毫毛多,與品質相關的一些有效物質,特別是氨基酸及相應的含氮量和多種維生素富集,不但使得茶滋味鮮爽,香氣濃烈,而且保健作用也佳,因此,春茶,特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質最好的。相對而言,茶價也最高。

  夏茶不僅茶湯的鮮爽、香氣降低,而且浸出物含量相對減少,紫色芽葉增多,成茶色澤不一。茶湯滋味較為苦澀是夏茶的主要特征之一。

  秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經春夏兩季生長、采摘,新梢內含物質相對減少,葉張大小不一,葉底發(fā)脆,葉色泛黃,茶葉滋味、香氣顯得比較平和。一般而言,夏、秋茶價格較低。

  7.名茶的真正含義

  先領略一下名茶的真我風采:優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境;精細的采制技術;外形、香氣、滋味風格獨特;一定的產區(qū)范圍;一定的茶葉產量;相當?shù)南M市場。可見,嫩茶并不意味著好茶、名茶。

  8.左思右想,哪才是購茶好去處

  我國茶葉質量檢測除對感官項目的審評外,對理化指標、衛(wèi)生指標等測定都有專業(yè)化、科學化、嚴密化的規(guī)定。因此,要買上品好茶,最佳選擇是知名度高、信譽佳的茶葉專營公司:它們擁有一批精通業(yè)務的專業(yè)技術人員,配備專業(yè)、先進的茶葉檢測及貯存設施,具有無污染、無公害的高山“定牌”生產基地,日積月累進貨批量大、銷售量大、周轉速度快等歷史經營優(yōu)勢。

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