白茶的散茶和餅茶有什么不同

白茶的散茶和餅茶有什么不同

71閱讀 2020-11-16 08:12 選購

  白茶,屬于微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,六大茶類之一。是中國茶類中的特殊珍品,歷史悠久。根據(jù)采摘時間和采摘標(biāo)準(zhǔn)分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品種。根據(jù)形態(tài)又可以分為散茶和餅茶。今天我們從工藝、外形、香氣、口感、優(yōu)勢等幾個方面了解一下散茶和餅茶的不同之處。

  白茶的散茶和餅茶5個不同點

  1、工藝

  散茶:自然萎凋、低溫長烘,這是制成成茶的兩大工序。不揉不炒,保留有機(jī)白茶鮮葉最自然的狀態(tài),松散自由,錯落有致。

  餅茶:又稱“團(tuán)茶”。宋代為了便于運(yùn)輸,專供宮廷飲用,初制成餅,又稱龍團(tuán)。餅茶在散茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制、烘干等工序制成餅狀,比散茶多了一項蒸壓的工序,為了便于后期的品質(zhì)轉(zhuǎn)化和存放,需要壓制的松緊有度,十分考驗制茶師傅的技藝。

  2、外形

  散茶:干茶條索分明,蓬松自由,舒展散開,不需要撬餅,便可直接沖泡。有機(jī)白茶散茶的含水量為7%左右,優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)含水量8.5%,因此,泡茶取用以及儲存時要輕拿輕放。

  餅茶:餅茶的誕生原因之一就是為了方便運(yùn)輸和儲存。茶餅葉片上脈絡(luò)清晰,彼此留有空隙,很好的隔絕了空氣中的水分。整體規(guī)整有致體積小,穩(wěn)定的內(nèi)部溫度和濕度,更有利于茶葉的長期保存和后期轉(zhuǎn)化。

  3、香氣

  散茶:茶葉香氣更清純,淡雅通透,多以清新的花香為主,前期香氣會比餅茶更加高揚(yáng)。經(jīng)過多年陳化之后,花香慢慢變淡,多以藥香、陳香等為主。

  餅茶:在壓餅的過程中,茶葉會溢出果膠物質(zhì)和多糖類物質(zhì),并參與發(fā)酵,果香怡人。經(jīng)過時間沉淀,后期轉(zhuǎn)化出藥香、棗香,香氣更為醇厚濃郁。

  4、口感

  散茶:剛制成的散茶,鮮爽感十足,如雨后空氣。湯色淡黃明亮,鮮香甘爽,清新淡雅。

  餅茶:餅茶由于湯色偏黃,如夕陽鄰水,澄黃明凈。滋味更甜醇,整體上清甜甘淳,陳香醇滑。兩者不分伯仲,各有千秋。

  5、優(yōu)勢

  散茶:未經(jīng)蒸壓,保持原有的滋味特點,便于觀察,茶葉條索更完整自然,前期香氣更高揚(yáng),沖泡更便捷,隨泡隨取,不需要撬茶。

  餅茶:茶葉分量足,占用空間小,收藏更省心;不容易磕碰碎,方便攜帶和存儲;同一原料的情況下,餅茶的滋味更甜醇,茶性更穩(wěn)定,便于后期轉(zhuǎn)化和收藏。

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