為什么白毫銀針是白茶中的珍品?

為什么白毫銀針是白茶中的珍品?

135閱讀 2020-11-05 06:30 選購

如果說非凡的口感和獨有的芳香

是白茶應(yīng)有的滋味

那么巧奪天工的白毫銀針

就是白茶中最為“極致”的存在

白毫銀針是當(dāng)之無愧的珍品

至于具體有多珍貴,還得慢慢道來

歷史悠久底蘊(yùn)深厚

福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山,太姥山產(chǎn)茶歷史悠久。

有人分析,陸羽《茶經(jīng)》中所載“永嘉縣東三百里有白茶山”,指的就是福鼎太姥山。

宋代的書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家蔡襄曾作詩道:“北苑靈芽天下精,要須寒過入春生,故人偏愛云腴白,佳句遙傳玉律清?!庇髦改菤v經(jīng)霜寒,雪白玲瓏的銀針如神韻自生的”靈草“,屬天下難得。

清代周亮工《閩小記》中也曾提到福鼎太姥山古時有“綠雪芽”名茶,“今呼白毫”。

清嘉慶年間,產(chǎn)自福鼎太姥山的“白毫銀針”被譽(yù)為世界名茶。因為當(dāng)時的白茶量少,白毫銀針更是少之又少,一般人都喝不起。最初,福鼎白茶(白毫銀針)是用以拼配紅茶出口的,因產(chǎn)量稀少、價格昂貴,歐美人士飲紅茶時加入少許白毫銀針用來增加美感、提高檔次。

如此推來,福鼎白茶和用其芽制成的白毫銀針,歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。

得天獨厚出身名門

高山云霧出好茶,綠雪芽2000畝生態(tài)茶園,便坐落在這海拔450-700米的,5A風(fēng)景區(qū):太姥山群山幽谷之間。

太姥山是白茶母樹綠雪芽生長的地方,由于常年云霧繚繞,晝夜溫差,土壤特質(zhì)等自然因素,茶樹接受的考驗也更多,接受地理環(huán)境的孕育的時間也更長。

方寸之地亦是天造地設(shè),綠雪芽莊園正是處在這得天獨厚的自然環(huán)境,才出產(chǎn)既稀缺又異常珍貴的白毫銀針。

采摘不易順應(yīng)天時

白毫銀針的采摘周期很短,一般從清明節(jié)前半個月開始采摘,算下來一年也僅有十多天左右的采摘時間。

茶農(nóng)需在早春芽葉初展時,采下完整芽頭。而且還得在晴天采摘,因為晴天氣溫高、濕度低,茶鮮葉容易干燥,可以制出芽白、梗綠的上等銀針。雨天和大霧天均不宜采摘,由此便衍生出福鼎白茶采摘原則“十不采”。

《福鼎白茶》一書的記載“現(xiàn)有一畝茶園一年能產(chǎn)生白毫銀針不足2千克......”

可想而知,白毫銀針有多么的珍稀了。

制茶工藝茶人匠心

白茶簡樸但絕不簡單,極簡工藝更考究茶人的技藝。

氧陽養(yǎng),鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶是白茶的制作步驟。最接近自然的制作工藝,最少的人工干預(yù),最大的保護(hù)內(nèi)涵物質(zhì)的完整性。

不僅是追求茶葉物理變化,更是讓它自身進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化,萎凋,陽曬陰晾。養(yǎng)是關(guān)鍵,也是決定茶成品極為關(guān)鍵的步驟。

可以說養(yǎng)是好白茶的絕對領(lǐng)域,是不可逾越的禁忌。20天到30天的養(yǎng)茶期,靜置而不靜止,時間轉(zhuǎn)變,內(nèi)在轉(zhuǎn)化。

茶人需要憑借經(jīng)驗,去觀察、去平衡,讓茶達(dá)到最好的狀態(tài)。

彌久留香,靜水流深

在2005年美國舊金山召開的化學(xué)會上,生化學(xué)家洛德克博士宣稱,白茶的防癌作用遠(yuǎn)勝其他茶葉。

瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究也表明,白茶有很好的殺菌以及清除人體內(nèi)垃圾的作用。

在“福鼎白茶健康產(chǎn)業(yè)x互聯(lián)網(wǎng)”高峰論壇上,屠幼英教授對福鼎白茶對動物的肺與肝臟起到保護(hù)和修復(fù)作用進(jìn)行了講解。


屠幼英教授長期從事茶葉教學(xué)與研究,成功開發(fā)生產(chǎn)過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品。在本次專題報告中,她從專業(yè)科學(xué)的角度,進(jìn)一步論證了白茶的獨特保健功效。

面對如此珍貴的白毫銀針,綠雪芽為了給大家提供品質(zhì)最好的白毫銀針。綠雪芽制茶團(tuán)隊靈活根據(jù)環(huán)境變化,對工藝進(jìn)行調(diào)整,不但制茶的工藝方面十分嚴(yán)謹(jǐn)。且在白毫銀針之中,綠雪芽會再篩出其中的最優(yōu)質(zhì)的芽頭,并取名為“莊園銀針”,可見其之稀缺珍貴。

白毫銀針,因其特質(zhì),不炒不揉,有后發(fā)酵的空間,存放時間越久,滋味也是愈加醇厚。

隨著時間的陳放,白毫銀針內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚,與陳香并存的依舊是那白毫銀針特有的毫香,陳年白毫銀針的功效較于新茶亦是更加明顯。

如果說白毫銀針的品質(zhì)口感

向來令人稱贊

那現(xiàn)在您是否對綠雪芽也

同樣心生向往

而往后的尋味之旅,有了綠雪芽的陪伴

相信您探索至味的腳步

將永不停止


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