什么是陳年鐵觀音?市場(chǎng)上買得到陳年鐵觀音嗎?

什么是陳年鐵觀音?市場(chǎng)上買得到陳年鐵觀音嗎?

249閱讀 2020-11-05 00:47 選購(gòu)

在安溪當(dāng)?shù)?,家家存放著傳統(tǒng)鐵觀音,并且用炭火烘焙。據(jù)安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和茶人介紹,濃香型越陳越好,20年以上陳年鐵觀音,是比藥還靈的寶貝。有些茶商想從茶農(nóng)那購(gòu)買這種鐵觀音。茶農(nóng)一般會(huì)說(shuō):我可以送給你點(diǎn)喝。所以,送給您喝點(diǎn)是福氣,你如果想買些存放,茶農(nóng)會(huì)說(shuō):自己要用。

什么是陳年鐵觀音?

“陳年鐵觀音”暨“陳香型鐵觀音”,也就是我們俗稱的“老鐵”,存放了十年八年的老茶。對(duì)于什么才是“老鐵”,說(shuō)法不一,沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。為此,在茶鄉(xiāng)有關(guān)部門的努力下2016年1月21日,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)官方網(wǎng)站,在其公告欄上公布了一條有關(guān)陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的公告。公告明確了陳香型鐵觀音的貯存年份起點(diǎn)為5年,并要求應(yīng)以鐵觀音為原料,經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。公告中對(duì)于陳香型鐵觀音的理化指標(biāo)、衛(wèi)生條件、包裝運(yùn)輸條件、貯存條件都有相關(guān)的規(guī)范要求。

也就是說(shuō),作為陳香型鐵觀音產(chǎn)品,要符合規(guī)范要求,并不是隨隨便便把鐵觀音貯存幾年,就稱為陳香型鐵觀音。首先,要求貯存年份最少為5年;其次,還必須要經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存等幾方面獨(dú)特工藝制成的鐵觀音產(chǎn)品。這樣,作為陳香型鐵觀音產(chǎn)品,不但要求高,而且有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

市場(chǎng)上買得到嗎?

一般茶葉市場(chǎng)常見或所指的陳年鐵觀音是將鐵觀音放久了,其實(shí)這樣做,并不能形成傳統(tǒng)的陳年鐵觀音。

陳年鐵觀音大多數(shù)是從廣義上說(shuō),新茶上市了,沒(méi)有賣掉的鐵觀音都是陳年鐵觀音。從這個(gè)意義上,陳年鐵觀音也包含清香和濃香兩種,制作工藝相差不小,鐵觀音以輕發(fā)酵之清香型鐵觀音已經(jīng)流行十多年,真正標(biāo)準(zhǔn)的濃香型鐵觀音也是近幾年才開始。但如今“陳茶熱”中流行的陳年鐵觀音是必須由傳統(tǒng)鐵觀音生成的,傳統(tǒng)鐵觀音耐存放,而清香鐵觀音不耐存,所以,真正意義上的陳年鐵觀音是以傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)鐵觀音,而按傳統(tǒng)的工藝制作在90年代后期已近中止,難以尋找。因此在90年代初制成的鐵觀音才還保留傳統(tǒng)工藝。而清香型鐵觀音流行年代,也只有極少數(shù)的鐵觀音能保留至今??梢哉f(shuō),陳年鐵觀音,能遇到就是福氣。

陳年鐵觀音在茶鄉(xiāng)

在安溪民間,許多茶農(nóng)家里都有存放鐵觀音的習(xí)慣。更有當(dāng)陳年鐵觀音達(dá)到十五年后,經(jīng)過(guò)烘焙,加進(jìn)純正蜂蜜,等到五年后,這已經(jīng)是極佳保健品了,專治腸胃功能。在當(dāng)?shù)?,茶農(nóng)用此茶來(lái)給小孩和懷孕婦女治病,幾乎什么病都用此茶。安溪當(dāng)?shù)亓鱾髦@種茶可以包治百病,但比較清楚和證明的是可以助消化和治肚漲、祛暑。

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