俗話說(shuō)，好生普易找，好熟普難尋。
大健康時(shí)代的到來(lái)，普洱熟茶產(chǎn)品也開始向精細(xì)化生產(chǎn)發(fā)展，時(shí)代呼喚更健康、更有活性的高端熟茶。究竟一款熟普具備哪些特質(zhì)，才能算一款好熟茶呢？
好的原料，贏在起點(diǎn)
“一塊破石頭，翻來(lái)覆去也只是石頭，成不了玉石。”
原料的品質(zhì)是一款好茶的基礎(chǔ)，這道理無(wú)論放在生茶還是熟茶上都是通用的，低品質(zhì)的原料即使用最好的技術(shù)和工藝進(jìn)行制作，品質(zhì)也不可能發(fā)生驚天動(dòng)地的變化。
有了好的原料，一款好熟茶才有基礎(chǔ)，可以讓熟茶直接贏在起跑線上，否則就成了無(wú)源之水。
好的工藝，核心關(guān)鍵
生茶講山頭，熟茶論工藝。工藝，特別是發(fā)酵工藝，對(duì)熟普而言，至關(guān)重要。
用銅鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來(lái)的茶葉與機(jī)器殺青品質(zhì)有著天壤之別。
同時(shí)，如今的熟茶工藝已逐漸完善和成熟，由以前的地面渥堆發(fā)酵，發(fā)展成普遍木地板發(fā)酵甚至離地發(fā)酵或小筐發(fā)酵。
運(yùn)用先進(jìn)的工藝，這樣發(fā)酵更均勻更醇凈，渥堆味少，同時(shí)采用有限發(fā)酵使熟茶保有活性。
市面上一些有酸味的熟茶，多是因?yàn)榘l(fā)酵工藝操作不當(dāng)導(dǎo)致，很難談?wù)摵玫目诟辛恕?/p>
好的倉(cāng)儲(chǔ)，必要條件
高端熟茶需要原料優(yōu)秀，除了原料和工藝良好，還需要倉(cāng)儲(chǔ)到位。
好的倉(cāng)儲(chǔ)是熟茶能夠進(jìn)行優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，保持優(yōu)良口感的必要條件。除了良好的光照、通風(fēng)環(huán)境，還需嚴(yán)格控制溫濕度。
2004年以前，由于港倉(cāng)盛行，以致留存的倉(cāng)儲(chǔ)干凈、自然陳化的干倉(cāng)熟茶相對(duì)較少。
而加上熟茶的品飲屬性，中老期的熟茶存世量更是逐年快速減少，現(xiàn)存?zhèn)}儲(chǔ)干凈熟茶大多被行業(yè)奉為精品。
來(lái)源：老馬幫茶業(yè)
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