好多朋友買回來的白茶不理想,總是買不大好的,小編發(fā)現(xiàn)大家經(jīng)常在白茶上犯的誤區(qū),便有了今天的文章,白茶不炒不揉,說工藝最為簡單,但真的有這么簡單嗎?現(xiàn)在給大家做了一下總結(jié):
買白茶最常見的六點(diǎn)誤區(qū)
1、青氣和清香
在某些時(shí)候,高濃度清香會表現(xiàn)出青氣,那這個(gè)時(shí)候要如何區(qū)分青氣和清香呢?既然濃度高,我們便可以將它用水稀釋,當(dāng)喝稀釋湯的時(shí)候,清香的茶入口是甜,而帶有青氣的茶入口青澀青麻,在萎凋過程中萎凋不足,青氣物質(zhì)沒有完全轉(zhuǎn)化。比如說一些高山茶,自帶清香,入口清甜的高山韻。但如果萎凋不足冷湯是青澀的。
2、苦味和濃度
高濃度的茶容易引起一個(gè)誤區(qū),那就是澀或是苦。同樣的,稀釋就好,相同比例稀釋到極度稀,這個(gè)時(shí)候,再去試喝茶湯,若是甘甜,便是高濃度,若是苦尾,則是工藝不到位的茶,例如萎凋時(shí)長不夠,內(nèi)含物來不及轉(zhuǎn)化,便拿去烘干等。
3、澀與收斂性
首先,關(guān)于收斂性的解釋在《中國茶葉大辭典》為:滋味濃強(qiáng)、富有刺激性的茶湯入口后,口腔里產(chǎn)生的收緊感。在收斂性之后伴隨的便是生津,不會對喉嚨產(chǎn)生影響。澀的話則是緊,化不開,如何理解這種口感呢?可以試試吃生柿子,類似于那種澀,貼在喉嚨,化不開。澀類似于辣,是一種痛覺,是口腔中的蛋白質(zhì)瞬間凝固導(dǎo)致。
4、土腥味
產(chǎn)生土腥味的茶,更多是種在黃泥巴或是粘性土中,更甚者直接種在田邊。會產(chǎn)生類似于六六六的農(nóng)藥味,在田邊種植的茶樹,由于周圍環(huán)境會施肥打藥,而有些農(nóng)藥對于生態(tài)是不可逆轉(zhuǎn)的,茶葉吸附,便會產(chǎn)生這樣的味道。茶樹生長需要一定的環(huán)境,“上者生爛石”,便表明了茶樹對于環(huán)境的要求。
5、煙氣與高濃度毫香
帶有煙氣的茶,茶湯硬,火澀味,在烘干的時(shí)候溫度過高,或是火還沒有褪完,這樣的茶喝多了會對我們的食道產(chǎn)生損傷。而有時(shí)候高濃度的毫香所產(chǎn)生的香氣會像煙氣,但其茶湯是非常滑甜的。
6、假花香
這類茶多是由于火味加上青氣,在茶葉烘干,烘到恰到好處,利用火香支撐茶香,但是當(dāng)火褪去之后,這個(gè)茶香也就減弱或是沒有了,加上故意萎凋不足,留一點(diǎn)青味,讓人在沖泡時(shí)誤以為是清花香,隨著火褪去,香氣和滋味都會變得淡薄。
來源于:茶葉點(diǎn)評網(wǎng)