來源：普洱茶吧
喝茶常說“春茶品水，秋茶聞香”，秋天降水量少，氣候比較干燥，使得茶葉在成長(zhǎng)、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持和留存茶葉的香氣。入秋后谷花飄香，谷粒成熟，云南的普洱茶也正在吐出秋芽，又被稱為“谷花茶”。
秋茶與春夏茶相比，秋茶香氣佳，韻味也足。這是由于秋季降雨量較少，茶樹生長(zhǎng)活力下降，從而使物質(zhì)積累增加，促使含氮化合物、芳香物質(zhì)的形成。由于季節(jié)變化，茶葉中醇系香氣總量有明顯的季節(jié)性差異。秋茶中含量較高的香氣成分大多為醛類和醇類，這是秋茶形成濃郁香氣的重要物質(zhì)。這就是很多茶人所說的“春水秋香”。
眼下已是入秋時(shí)節(jié)，秋茶正當(dāng)時(shí)。醇和的口感，淡香如荷，芽葉飽滿，內(nèi)含物豐富，與春茶相比，不相仲伯，滿眼秋色泡進(jìn)一杯茶里，不負(fù)一場(chǎng)秋光。
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