諸多飲品里,最愛是中國(guó)茶,聞上一聞,便神清氣爽。喝上一口,更是回味無(wú)窮。你要說你不懂什么是喝茶,那今天我便教你一招最實(shí)用的識(shí)別茶葉品質(zhì)的技巧!茶有六類,滋味各有千秋,單從香氣特點(diǎn)、色澤條索、茶味濃淡、回甘強(qiáng)弱任何一點(diǎn)拿來寫文,都能長(zhǎng)篇大論寫滿整個(gè)頁(yè)面。
安化黑茶鑒別小技巧
但今天只說一個(gè)簡(jiǎn)單易操作的小技巧,那就是泡茶手法里的“悶泡”。所謂“好茶不怕悶”,這是行里的默認(rèn)潛規(guī)則。不論是媒體吹得天花亂墜的天價(jià)茶,還是身邊最樸實(shí)無(wú)華的農(nóng)家茶,沖泡時(shí)悶一下是最簡(jiǎn)單的茶葉內(nèi)質(zhì)品鑒方法!因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡,使茶葉內(nèi)質(zhì)溶出更豐富,這樣就能將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。
在評(píng)茶的角度來說,悶茶時(shí)間一般是5分鐘,名優(yōu)綠茶則為4分鐘,投茶量和容器也有嚴(yán)格的比例,比如紅茶、綠茶,一般采用的比例是3g茶用150ml水沖泡;黑茶毛茶則是1:50;黑茶和烏龍茶的比例為1:22。
方法有了,那么標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?
先聞香:茶香一般分為高揚(yáng)和低沉,高揚(yáng)的茶湯只要拿到鼻間就會(huì)有較為明顯的香氣感受,而低沉的茶湯可能香氣并不明顯,需要通過品飲才能感受到茶的香氣,這種茶香一般留于唇齒,但這都沒有關(guān)系,只要沒有異雜的氣息,比如青草味、焦糊味、霉變的氣味就行。
后觀色:湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo),觀察茶的湯色,茶湯渾濁、昏暗則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)!優(yōu)質(zhì)的茶湯應(yīng)該色澤明亮,但是茶毫脫落、或者隨內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異,湯色隨之改變,也是正常的現(xiàn)象。
再品味:悶過的茶湯,滋味更容易被感受,重點(diǎn)需要關(guān)注它是否有異味、雜味,茶湯滋味是否分離,回甘強(qiáng)度以及持久度如何,刺激性強(qiáng)而不澀是為濃,如果苦澀長(zhǎng)久不化,或是鎖喉的茶湯,一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠好。
雖然喝茶是一件隨心的事,適合自己的口味就是最好的茶,但前提是建立在品質(zhì)、工藝和儲(chǔ)存上沒有出現(xiàn)問題的茶哦!
這招泡茶小技巧,可以讓您更直接的感受到杯中茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)以及是否存在茶葉存放的問題,變質(zhì)或有刺鼻異味的茶葉,不論多么珍貴,都要及時(shí)舍棄哦!
圖文來源:國(guó)津黑茶