為什么有藥香?白茶中的藥香由來!

為什么有藥香?白茶中的藥香由來!

249閱讀 2020-09-15 02:33 選購

  藥,想必大家對這個字都不會陌生,想想從小到大感冒發(fā)燒喝下的中藥的苦,就有一種不寒而栗的感覺,以至于現(xiàn)在聞到藥味,就有頭暈眼花的后遺癥。古人說,是藥三分毒,可對于現(xiàn)在的我來說,毒不毒無所謂,只要沒有病入膏肓,能敬而遠(yuǎn)之就是最好的選擇!

  人天生有種趨利避害的本能反應(yīng),特別是對環(huán)境中的氣味等,更是相當(dāng)敏感,喝不慣苦藥的人,本能就會把藥與苦和臭畫上了等號,但茶也是藥,為何少有人能拒絕茶的味道呢?那就回到我們今天的主題,我們所說白茶的藥香,不是讓人敬而遠(yuǎn)之的“藥”,而是讓人忍不住靠近“香”。

  藥味和藥香的區(qū)別

  藥味:《漢書·藝文志》中記載:“經(jīng)方者,本草石之寒溫,量疾病之淺深,假藥味之滋,因氣感之宜,辯五苦六辛,致水火之齊,以通閉解結(jié),反之於平?!保簿褪钦f,藥味就是藥的氣味或滋味,通寒、熱、溫、涼四氣,辨五苦六辛。

  藥香:比起藥味涵蓋四氣五苦六辛的范圍,藥香更加細(xì)分到一種令人愉悅的氣味上。白茶所轉(zhuǎn)化出的藥香是一種安神清芬的味道,以白茶樹本身內(nèi)質(zhì)的機理為基礎(chǔ)產(chǎn)生出的一種屬于植物木和葉的綜合氣息,這種氣息一可干茶聞香,而可溶于茶湯入口細(xì)品回味。

  什么樣的白茶可出藥香?

  最早的茶與藥不分家,特別是白茶,本就作為一劑中藥治療各種病癥,但茶和藥又有所區(qū)別。優(yōu)質(zhì)原料、可靠工藝,加之以適宜的存放時間,自然會轉(zhuǎn)化出白茶天生為藥的藥性,它是白茶中豐厚物質(zhì)轉(zhuǎn)化的體現(xiàn),也是白茶功能性藥理的基本保證;而藥香是白茶眾多香型中的一種,除了藥香,白茶因各種因子的不同,還可以轉(zhuǎn)化出花香、毫香、棗香、參香等,其中幽淡安神的藥香,是特定原料工藝和倉儲年份共同推動的具有巧合性的美妙結(jié)果。

  優(yōu)質(zhì)原料:內(nèi)涵物質(zhì)是白茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ),原料是否優(yōu)質(zhì)就在于原料所生長的環(huán)境、等級、采摘時間等否支撐茶青形成轉(zhuǎn)化的基本條件,一般來說環(huán)境生態(tài)好、海拔高、等級高的茶相比其他內(nèi)質(zhì)更加豐厚,當(dāng)然有著提供轉(zhuǎn)化更加豐富的滋味的條件。

  精致工藝:白茶是六大茶類中最天然的一種,但至簡至繁,往往更少的工藝步驟更加考驗制茶的技術(shù),工藝是將白茶內(nèi)質(zhì)沉淀的保證,只有在精確的萎凋、走水之后,才能保留后期轉(zhuǎn)化的活性。

  經(jīng)過日光萎凋的白茶,更容易陳化出藥香

  合理倉儲:恒溫恒濕的干倉儲存一則保證白茶存放不變質(zhì),二能給白茶內(nèi)涵物質(zhì)提供更好的轉(zhuǎn)化空間。

  年份時間:一年茶,三年藥、七年寶,在所有的可控因子做到位之后,剩下的只能交給時間。茶葉的口感層次也許每一年都能讓你驚喜,今天的十年陳是藥香,未來它又會是什么呢?讓我們一起來期待吧!

  文章略有刪減,來源:妙貢堂白茶


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