俗話說買東西要“物美價廉”,“物美”尚在“價廉”之前。在選購一款紅茶時,自然也是要先看茶葉品質(zhì)。
茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣主要依靠兩種方法判別,即感官審評與理化檢驗。
感官審評簡單來說就是“經(jīng)驗識別”,是由茶師運用豐富的經(jīng)驗,通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷茶葉的色、香、味、形是否達到某種茶類的品質(zhì)標準。
理化檢驗是利用各種儀器設備,通過對茶葉物理性狀的測定和茶葉、茶湯中各種有效化學成分的分析,從而判斷茶葉品質(zhì)好壞。
在選購紅茶時,自然是以感官審評為主,從外形、香氣、湯色、滋味、葉底等方面進行辨別。
1、觀形
干茶色澤基本統(tǒng)一,沒有太多雜色,茶條較勻整潔凈,沒有夾雜物,說明茶葉原料嫩度均勻,加工工藝達標,衛(wèi)生有保證。
蒲門「滇紅印象」
2、聞香
茶葉中散發(fā)出來的香氣應清香撲鼻,濃而不沖、香而持久,聞之無一點異味。通過鼻子辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣。
3、賞湯、飲湯
茶湯清澈明亮,沒有沉淀及懸浮物,香氣清爽純凈,滋味純正沒有異味、雜味,就說明茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。就像好的紅茶,湯色紅亮透徹,香氣濃純,滋味醇厚。
蒲門「滇紅印象」
4、看底
葉底完全舒展,鮮活明亮,柔軟勻齊;葉底的最終呈現(xiàn)與原料有關,部分紅茶葉底不一定呈紅亮,如紫鵑、紫芽、小葉種紅茶。