清明一過，古樹茶終于上市!
今年受疫情影響，普通的普洱茶一陣低迷，但古樹茶余溫尚在，畢竟，古樹茶只占普洱茶產(chǎn)量的4%，物以稀為貴，加上質(zhì)量過硬，古樹茶今年還是受到了市場的青睞。
對老茶鬼來說，喝一杯古樹春茶的場景，可謂是幾個(gè)月前的夢里就出現(xiàn)過了。但是，買春茶，尤其買古樹春茶，要當(dāng)心套路。
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秋茶冒充春茶
普洱茶有春茶、夏茶、秋茶。春茶香氣口感回味都很好，夏茶香氣突出，有時(shí)候比春茶還香，但掉水快，兩三泡就沒味道了。秋茶是一年中最后一回采摘，質(zhì)量比夏茶好，比春茶差，很容易被用來冒充。
尤其春茶上市，讓人頭疼的是秋茶冒充春茶。但是，并不是說秋茶不好，而是同一棵樹上產(chǎn)的茶，秋茶質(zhì)量確實(shí)比春茶差。
茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)厚實(shí)。春天溫度不算太高，茶樹儲存更多營養(yǎng)的同時(shí)，消耗卻很少。所以，春茶芽葉肥碩，色澤更綠翠，葉質(zhì)更柔軟。
春茶氨基酸、維生素C含量，一年中最高：氨基酸是人體必備的營養(yǎng)物質(zhì)。茶葉中的氨基酸含量特別高，茶學(xué)家通常稱為茶氨酸，氨基酸還影響著茶葉的口感。
春茶生長期間，白天溫度高、晚上溫度低，晝夜溫差大，一年的茶葉，春茶氨基酸含量最高，春茶葉更鮮爽、更甜。
春茶香氣最悠長?；ㄒ蛳愣?，茶因香而貴，目前，科學(xué)家已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，統(tǒng)稱為大家熟知的芳香物質(zhì)。
這些芳香物質(zhì)遇到日照與高溫，容易氧化、揮發(fā)，而剛剛告別冬天的早春，氣溫不算高，香氣物質(zhì)保存較好。一年的茶葉中，春茶的香氣最好。
同時(shí)，春茶還符合人體春生夏長的自然規(guī)律。一年四季，生命的生長規(guī)律表現(xiàn)為：生、長、收、藏，所謂春生，就是一年四季中，生命力最旺盛的時(shí)候，春天陽氣上升，新陳代謝增快。
春茶生長在自然，多喝春茶，有利于身體吐故納新，加上春茶色香味最佳，不僅養(yǎng)了身體，還飽了精氣。古人總說：春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這個(gè)保證里，春茶真的功不可沒。
春茶這么好，但是價(jià)格高啊。于是，別有用心的人就想出了用秋茶冒充春茶，謀取更高差價(jià)的騷操作。
很多人被宰了都不知道，以為老板賣給他的就是當(dāng)年的春茶，其實(shí)，那是去年秋天的庫存。今年，受到疫情影響，從過年前到現(xiàn)在，很多茶葉老板去年的庫存沒賣出去，庫存更多，秋茶冒充春茶的可能性也更大。
鑒別方法：
很多茶友喜歡用香氣和口感來鑒別春茶秋茶，事實(shí)上，很多秋茶的香氣和口感跟春茶十分接近，茶湯十分飽滿，沒有一點(diǎn)水味。老茶鬼能喝出春茶和秋茶，比如茶湯的不如春茶細(xì)膩，苦澀感更重，但道行不深的二吊子只會被忽悠。
看外觀：秋茶偏黃，茶芽小，茶葉的葉脈比較硬，沖泡之后摸摸茶葉的葉底就能感覺出來，相反的，春茶葉底的葉脈比較軟。
秋茶掉水快：很多秋茶，三泡以前根本分不出來春茶秋茶，但秋茶的內(nèi)涵物質(zhì)少，不如春茶那么飽滿，三四泡之后，水味就出來了。
看茶湯顏色：春茶剛做出來，沒有轉(zhuǎn)化，茶湯顏色相對較淡，但是去年的秋茶，已經(jīng)放了大半年，茶葉已經(jīng)有了轉(zhuǎn)化，茶湯顏色更深一些。
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臺地茶冒充古樹茶
如果用普通山頭的古樹冒充冰島、老班章的古樹，也算是稍微有點(diǎn)良心了，但市場上，隨處可見的是：臺地茶直接冒充冰島、老班章的古樹純料。
半年，普洱茶已經(jīng)被重點(diǎn)“關(guān)注”兩次了，都是因?yàn)榕_地茶冒充古樹茶。
2019年10月份，央視財(cái)經(jīng)記者到西雙版納的景洪，爆出了“古樹茶”亂象：普通茶披個(gè)包裝，價(jià)格就翻幾倍。
景洪告莊一家店鋪，貨架上都是名山的古樹茶，記者問這些茶葉是不是真的古樹茶時(shí)，店主巧妙地回答：拼料就是茶餅里有古樹茶，但混入小樹茶或者臺地茶。
在勐海茶葉批發(fā)市場，同樣是遍地的冰島老班章古樹。一名茶葉批發(fā)商告訴記者，穿上古樹茶的外衣，這些茶葉價(jià)錢馬上可以翻番。他的小店鋪，一年要批發(fā)零售幾十噸的所謂“古樹茶”。
店家說：這些所謂的“古樹茶”，原料其實(shí)是三、四十塊的臺地茶，為了讓自己的茶葉好賣，不管臺地茶還是小樹茶，只要包裝上加上一個(gè)古樹、名山的包裝，隨意標(biāo)一個(gè)價(jià)格就可以對外銷售了。
來源：央視財(cái)經(jīng)
今年3 15前夕，澎湃新聞走訪勐海縣，調(diào)查普洱茶亂象。發(fā)現(xiàn)市場上到處標(biāo)榜名山古樹的名茶，價(jià)位高居不下，實(shí)則為普通臺地茶冒充。而且，普洱茶還存在茶葉用藥不規(guī)范等亂象。
臺地茶冒充古樹茶，央視財(cái)經(jīng)曝光出來的只是冰山一角，更多水面之下的冒牌大招，還沒有被揪出來。
來源：澎湃新聞
如今市場上，遍地名山古樹茶，根本找不到臺地茶的影子，但是云南古樹茶，只占普洱茶產(chǎn)量的4%，最多占5%，不會再高了。
前幾天，央視記者到景邁山采訪春茶形式，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說：景邁山一年茶葉產(chǎn)量117600噸，而古樹茶產(chǎn)量5460噸，連零頭都不到，古樹茶只占當(dāng)?shù)仄斩璁a(chǎn)量的4.6%。
古樹茶只占4%-5%，臺地茶去哪里了?其實(shí)都在市場上!臺地茶冒充名山古樹茶，這是普洱茶行業(yè)最大的傷痛，也就是常說的山頭信任危機(jī)。冒充，一年四季都有，但春天茶葉交易量最高，冒充也最多。
解決辦法：單靠一張嘴忽悠茶客，把自己手中30塊臺地茶說成古樹茶的人，快混不下去了。
以前，解決臺地茶冒充古樹的最好方法：是茶山行。消費(fèi)者自己上茶山，找人帶著，看上哪棵古樹，直接買下來，看著茶農(nóng)采摘鮮葉，看著炒茶，萬一隔夜炒不成，太貴的古樹，也要抱著睡覺，不然會被人掉包。
總之，消費(fèi)者全程無死角監(jiān)控，才能保證那棵古樹上的茶葉，變成茶餅到手里，始終是真的古樹。
但今年，茶山行幾乎涼了，古樹茶的信任危機(jī)也更加嚴(yán)峻，茶商用什么來證明自己說的古樹茶，就是真正的古樹茶。
有人說泡了喝，沒有對比就沒有傷害。但是，把臺地茶跟中樹茶泡了對比，中樹茶肯定脫穎而出，對那些算不上老茶鬼的消費(fèi)者，店家就敢拍著胸脯說：我這就是古樹茶，100年太辣雞，我這是1000年的。。。
做證據(jù)鏈，還原整個(gè)制茶過程。要茶客相信你說的古樹茶是真正的古樹，只能通過還原制茶過程。
對于茶農(nóng)來說，帶著游客和茶商逛茶園，只有一個(gè)目的，買他的茶，不買茶啥都沒得談。
很多茶商不買茶，想從源頭拍茶農(nóng)家采茶制茶的過程，美其名曰幫茶農(nóng)宣傳，普通山頭行得通，但稍有名氣的山頭，茶農(nóng)并不買賬。在茶農(nóng)看來，我名山的茶，插個(gè)牌子都要收錢呢，已經(jīng)很有名氣了，用不著你宣傳，你拍我的制茶過程，是別有用心，要拍制茶過程，你只能收我的茶。
從茶園到茶杯，一環(huán)扣一環(huán)，記錄古樹茶制茶過程，能有效解決古樹茶的信任危機(jī)。但是，一定要盯好自己的茶葉，茶葉從外觀上看，就是葉子，光靠眼睛，根本分不清是古樹鮮葉還是普通鮮葉，如果等到炒出來試茶才發(fā)現(xiàn)貓膩，已經(jīng)晚了。
值得注意的是：茶樹生長緩慢，同樣100年的樹，茶樹不會像核桃樹一樣，長得十個(gè)人都圍不過來，古茶樹能有成年人的大腿粗，已經(jīng)很少見了。
寫在最后：
目前，普洱茶行業(yè)還存在很多亂象，比如古樹茶過度采摘，臺地茶冒充古樹茶，隨著茶價(jià)上漲，部分地區(qū)毀林種茶等。但是，普洱茶的農(nóng)藥問題并不該拿來大說特說，到過茶山的人都知道，長在大山上的古樹茶是不需要打農(nóng)藥的。
臺地茶茶園也沒那么糟糕，如果跑遍半個(gè)茶區(qū)，或是碰巧發(fā)現(xiàn)一個(gè)農(nóng)藥瓶，放大現(xiàn)象，報(bào)道出來，會給茶客一種普洱茶的茶園里滿地農(nóng)藥瓶的感覺，事實(shí)真的不是這樣，普洱茶的茶園很干凈，經(jīng)得起考驗(yàn)。
