好的茯茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，金花茂盛、湯色橙黃而明亮，香氣純正，菌香明顯、陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
1.觀外形：
看干茶色澤、金花茂盛、條索、含梗量，聞干茶香。茯茶有發(fā)酵香、菌香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳。
2.看湯色：
橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。
3.聞香氣：
帶甜酒香或菌香，陳茶有陳香。
4.品滋味：
醇和，陳茶潤滑、回甘。
5.看葉底：
黑褐，干凈均勻，油潤渾厚，散發(fā)金花香。
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