福鼎白茶該如何挑選和保存?||消費(fèi)主張來支招

福鼎白茶該如何挑選和保存?||消費(fèi)主張來支招

10閱讀 2019-05-24 02:23 選購(gòu)

白如云、綠如夢(mèng)、潔如雪、香如蘭”的白茶素有“世界白茶在中國(guó),中國(guó)白茶在福鼎”之說。福鼎作為白茶的發(fā)源地,產(chǎn)茶歷史悠久,自古就有“太姥娘娘以白茶入藥治麻疹”的傳說,而白茶也漸漸地以其濃厚的文化底蘊(yùn)和清新淡雅的口感被茶友們廣泛熟知和喜愛。

白茶受到茶友們的追捧,雖然帶動(dòng)了一眾茶產(chǎn)業(yè)的興起,但是隨之而來的是市面上不同產(chǎn)地、多樣品種的白茶開始發(fā)酵,那些不懂白茶的茶友們也被市場(chǎng)上眾多如“柳絮”般飄出得白茶弄得暈頭轉(zhuǎn)向。那么收藏白茶要注意什么?

①收藏白茶,關(guān)鍵是首先要挑選好的茶料,這樣才能“越陳越香”,升值空間才大。

福鼎得天獨(dú)厚的地理環(huán)境賦予福鼎白茶地域唯一性,茶樹種植地區(qū)的氣溫、降雨量及溫度等條件會(huì)直接影響茶葉的品質(zhì),而福鼎屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,四季分明,日照充足,溫暖濕潤(rùn),雨量充沛,為福鼎白茶的生長(zhǎng)提供了良好的營(yíng)養(yǎng)跟水分條件。



八閩清音茶葉基地就坐落于福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)--磻溪鎮(zhèn),這里海拔高,常年云霧繚繞,晝夜溫差大,持續(xù)保持了鮮葉的嫩度。且高山遠(yuǎn)離污染、農(nóng)田,植被覆蓋率達(dá)80%,植被保存完好,云霧、空氣等質(zhì)量達(dá)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn),為福鼎白茶最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。



八閩清音的扳樹茶,其實(shí)就是荒野茶,因?yàn)椴烧臅r(shí)候必須把樹枝扳下來采摘,所以我們就把這個(gè)茶稱之為“扳樹茶”,這種茶內(nèi)含物質(zhì)更豐富,耐泡度更好,香氣也比較高。但是這種茶管理起來成本非常高,產(chǎn)量也比較低,所以綜合下來市場(chǎng)售價(jià)也很高。


②在好的原料的基礎(chǔ)上,再次是加工工藝最關(guān)鍵。


陽春三月,茶樹冒出芽頭,此時(shí)采摘白毫銀針要遵循“十不采”的原則,雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽不采、風(fēng)傷芽不采、病態(tài)芽不采、空心芽不采……等等,諸如此類的高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格采摘要求,只徒手采摘肥壯的單芽頭,這讓本就稀有的白毫銀針品質(zhì)更上一層樓,方才成就珍貴無比的白毫銀針。

傳統(tǒng)的自然萎凋上,白茶的工藝更是一絲不茍,白茶自然萎凋時(shí),要求四面通風(fēng),無日光直射,萎凋時(shí)的場(chǎng)所更要保持干凈。

白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。

福鼎民間流傳著“白茶,一年茶,三年藥,七年寶”的說法,這個(gè)說法恰恰說明了白茶具有這樣的特性——適宜存放,以陳為貴,而且存放時(shí)間越長(zhǎng),價(jià)值越高。

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2018年5月1日起執(zhí)行的《白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更是直接規(guī)定白茶產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。由此,進(jìn)一步確定了白茶可長(zhǎng)期保存的特性,側(cè)面佐證了白茶“越陳越香”、“越陳越好”。


“一年是茶,三年是藥,七年為寶?!边@是人們對(duì)白茶“可收藏性”的認(rèn)識(shí),也因此吸引著許多人去收藏白茶。越陳越香,一直是福鼎白茶的魅力所在。也正是因?yàn)檫@一特性,福鼎白茶吸引了無數(shù)茶人朋友的駐足。福鼎白茶也隨著時(shí)間而不斷變化,令人驚喜,令人向往!正確的存茶方式會(huì)讓白茶越來越好,但是如果存茶方式不正確,那么你的這些茶就可能會(huì)存廢了。

通過專業(yè)的窖藏,保存好的白茶,隨著時(shí)間慢慢轉(zhuǎn)化,茶的滋味好,茶氣更足,茶的保健功效也更好。?

懂茶的人都知道,好的白茶保存的好就是寶,存不好就是草。



儲(chǔ)存福鼎白茶,歸納起來有以下幾點(diǎn):

1、茶葉的含水率,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為百分之八點(diǎn)五,但考慮到收藏客戶長(zhǎng)期存儲(chǔ)白茶條件的局限性,含水率一定要控制在百分之六點(diǎn)五以下。

2、白茶是宜干,不宜濕,宜高,不宜低。所以,存儲(chǔ)白茶必須底下要墊架子,然后四周離墻要30厘米左右,保持整個(gè)室內(nèi)空氣循環(huán)(流通)。


3、產(chǎn)品包裝物,第一種用紙制箱子包裝,內(nèi)包裝最好要用兩層,用塑料膜和錫箔紙包裝福鼎白茶,外用紙箱;木箱包裝的同樣處理,不過木箱有一定的味道,不建議使用。


4、注意地區(qū)差異,緯度高的地區(qū)氣候干燥,適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存,但在茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化之前,最好在福鼎原產(chǎn)地保存三年以上。



5、儲(chǔ)存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,讓空氣進(jìn)入茶葉中,加速它的氧化。福鼎白茶在自然條件下,經(jīng)自然萎凋、低溫干燥而成,也屬于后發(fā)酵茶類。其中的多酚氧化酶和其他各種酶類還會(huì)持續(xù)不斷起作用,把福鼎白茶中的咖啡堿、茶多酚、脂類、茶氨酸、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化,白茶的耐泡程度更加提高。

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