眾所周知,正宗的新會陳皮陳化得好的話,其價(jià)值可媲美“黃金”。巨大的價(jià)值驅(qū)使一些不良商家利用假冒陳皮欺騙消費(fèi)者。
——“怕買到外地皮”
——“怕買到冒充的新會陳皮”
消費(fèi)者紛紛吐槽假冒新會陳皮充斥市場。如今,如何辨別真假新會陳皮已經(jīng)迫切成為一種需要。
為避免購買到假冒新會陳皮,真的需要掌握一些鑒別方法。今天小編就給大家細(xì)細(xì)講解如何鑒別真假新會陳皮。
鑒別新會陳皮真?zhèn)危S玫健靶聲惼に臄喾ā?,不過在講解之前,需要先來了解一下市面上已存在的幾種陳皮,這有助于我們辨別真假新會陳皮。目前上,市面上現(xiàn)有的陳皮有三類:
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
三類陳皮,三種不同品質(zhì)
第一類:新會陳皮
在金字塔頂端,具很高的食用、保健和收藏價(jià)值。揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上,黃酮類成分遠(yuǎn)高其他產(chǎn)地的陳皮。
第二類:廣陳皮
處于金字塔中間,揮發(fā)油種類有10種左右,與新會陳皮的保健收藏價(jià)值相比,則要遜色不少。
第三類:陳皮
金字塔底端,和上面兩類陳皮相比,它的成分最少,保健和收藏價(jià)值最低。
有些商家,以次充好,不懂的顧客很容易買到假冒的新會陳皮,那么如何辨別真假新會陳皮呢?鑒別的步驟如下:
-1-看
【顏色】
新會陳皮:年份短的新會陳皮,內(nèi)表面呈現(xiàn)黃白或雪白色,外表面呈鮮紅色或暗紅色,有豬須紋。年份長的陳皮內(nèi)囊會風(fēng)化自然剝落,內(nèi)外表面呈褐色甚至黑色,豬須紋明顯。
豬須紋明顯。茶枝柑種出來的皮都帶豬鬃紋,但就算同是茶枝柑在離開新會以外的地區(qū)也顯豬須紋。有豬鬃紋的陳皮不一定是正宗的新會陳皮,但沒豬鬃紋的陳皮就肯定不是新會陳皮。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
新會陳皮無論多陳,外表都是干凈油亮通透,紋理清晰、有光澤感。
純干倉皮陳者呈棕褐色,顯皺縮,紋理呈龜裂紋,質(zhì)較柔軟,有光澤;濕倉皮顏色偏暗沉,色澤均勻
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
外地陳皮:不同產(chǎn)地的外地陳皮,顏色不統(tǒng)一,有黃、紅、青等顏色,或深或淺。內(nèi)囊光滑沒有脫離感,皺紋不均勻。
上邊是外地陳皮,內(nèi)囊光滑沒有脫離感;下邊新會陳皮,內(nèi)囊有脫離感。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
【皮形】
新會陳皮:規(guī)則三瓣?duì)?,片張反卷。?jīng)過數(shù)十載的陳化后陳皮的形狀依然為完整的三瓣?duì)睢?/p>
外地陳皮:片狀多不規(guī)則,零碎型者居多。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
【油室】
新會陳皮:表面有無數(shù)排列整齊、緊密相連、大小均勻、規(guī)律分布且凹入的油點(diǎn)。透光可見油室凹凸感明顯,與周圍上凸的紋路組合在一起。
▲油室對比:青皮油室
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
▲油室對比:微紅皮油室
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
▲油室對比:大紅皮油室
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
外地陳皮:油點(diǎn)分布不勻,數(shù)量較少,大小不統(tǒng)一。
【茶色】
新會陳皮:年份短的陳皮,茶色呈青黃色甚至是青色。而年份長的陳皮茶色呈黃紅色甚至是紅色,茶色金黃通透亮。
外地陳皮:用不同成熟程度的陳皮泡茶,茶湯的顏色也不相同。而且顏色通常比較淺,若是遇到染色陳皮,茶色會特別的深,像普洱茶沖泡的茶色。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
-2-聞
【氣味】
新會陳皮:揮發(fā)油種類最多,香氣獨(dú)特、不同年份有不同香氣,富有層次感,屬于復(fù)合型香氣。
3—8年新會陳皮,刺鼻的果香味;
9—20年的新會陳皮清香撲鼻,沒有糖酸味;
20—40年的新會陳皮陳香醇厚;
50年以上的新會陳皮彌足珍貴,聞氣味,有藥香、老藥材的味道,陳香醇舊。
外地陳皮:揮發(fā)油種類比新會陳皮少,香氣相對要微弱很多、氣味單一,或甜,或酸,或苦,或澀,香氣隨陳化年份長短發(fā)生的變化并不明顯。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
-3-摸
【質(zhì)地】
時(shí)間賦予了新會陳皮特殊的質(zhì)地。新會陳皮質(zhì)感輕、硬。遇到梅雨天時(shí),用手觸摸新會陳皮,年份越短皮身越軟,年份越高皮身的手感越硬,而且容易碎裂。外地陳皮:皮硬,容易折斷、碎裂。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
【表皮】
新會陳皮用指甲刮一刮表皮,刮過的地方會有泛油光。年份短,陳皮的油光稍多;年份長,則陳皮油光稍少。而外地陳皮油胞略少,無油潤感。用手指輕刮表皮,無明顯油光。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
-4-吃
【味道】
年份短的新會陳皮,口味略苦、酸、澀;而年份長的新會陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮不同,它的味道不隨年份增長而改變,大部分外地陳皮的味道是單一的,或是苦的,或是酸的,或是澀的等。
圖|來源網(wǎng)絡(luò)
以上就是“新會陳皮四辨法”,鑒別真假新會陳皮,大家學(xué)會了嗎?
注:文章綜合自網(wǎng)絡(luò)。以上文字、圖片源自網(wǎng)絡(luò),如涉及版權(quán)問題,請聯(lián)系我們更正。