如何判斷熟茶的品質(zhì)好不好

　　什么樣的普洱茶好？

　　1、原料優(yōu)質(zhì)：普洱茶原料的優(yōu)質(zhì)，為茶葉在后期存儲過程中自然轉(zhuǎn)化提供豐厚物質(zhì)基礎(chǔ)。一款熟茶原料是否優(yōu)質(zhì)，會在后期的飲品中悉數(shù)展現(xiàn)。

　　2、衛(wèi)生達(dá)到要求：無論是現(xiàn)喝還是想要存儲幾年看看，首先都要考慮熟茶的衛(wèi)生問題。畢竟是喝到口中的茶品，衛(wèi)生無法達(dá)到要求的話，不建議品飲。熟茶在發(fā)酵時(shí)，茶葉在特殊的發(fā)酵場地，通過人工濕水后，內(nèi)部的蒸騰升溫作用將茶葉快速發(fā)酵。對于發(fā)酵場地，也要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，避免其它污染。茶葉在濕水后，需要發(fā)酵師傅嚴(yán)格觀察，什么時(shí)候該再次濕水，什么時(shí)候該開溝，什么時(shí)候該翻堆。在進(jìn)行這些活動時(shí)，必須穿戴特定的工作服，嚴(yán)格消毒后，再進(jìn)入。發(fā)酵完成后，茶葉需要經(jīng)過人工挑揀，機(jī)器靜電除塵，機(jī)器分篩挑揀雜質(zhì)等工序，以確保茶葉的衛(wèi)生和凈度。

　　3、發(fā)酵適度：除了曬青毛茶的優(yōu)質(zhì)外，發(fā)酵程度也會影響一款熟茶的品質(zhì)。傳統(tǒng)方法是根據(jù)曬青買茶的茶菁老嫩程度，將熟茶的發(fā)酵分為三個(gè)等級：輕度發(fā)酵，適度發(fā)酵，重度發(fā)酵。以適度發(fā)酵為佳，少數(shù)茶品輕發(fā)酵。適度發(fā)酵的熟茶，無論是品感還是后期的自然都是比較適宜的。重度發(fā)酵則是在熟茶中要避免的一種情況，采用重度發(fā)酵技藝所制成的茶品，在品飲時(shí)口感下降，以及失去了后期存儲轉(zhuǎn)化的價(jià)值。

　　4、品感優(yōu)越：滿足了衛(wèi)生條件、發(fā)酵適度后，還需從具體茶品給品飲者的整體感受來判斷。喝茶這事，要認(rèn)真仔細(xì)的把一款茶喝懂、喝到能分辨好壞也不容易，對于熟茶來說，可能更不容易。

　　如何判斷熟茶的品質(zhì)好不好

　　01、看干茶外形

　　一般來說，好熟茶無論散茶還是緊壓茶，從干茶上看應(yīng)該符合：茶葉條索緊結(jié)、重實(shí)、完整、斷碎少、顯毫、色澤調(diào)勻、有一定潤度和亮度，沒有非茶類夾雜物，凈度好。而不好的熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵或加工不到位等原因，茶葉條索粗松、輕飄、斷碎多等。

　　02、查看湯色

　　湯色是茶葉中水溶性色素溶解在水中表現(xiàn)出來的顏色，評比茶葉湯色的優(yōu)次，要從茶湯顏色的深淺、明暗、清濁三個(gè)因素判斷。一般，好的熟茶，湯色純正、湯亮、通透為好，也就是紅濃通透、紅艷明亮、酒紅通透等湯色。而不好的熟茶湯色顏色過淺或過深、不通透、不亮，且視線不易透過湯層，甚至是茶湯中有沉淀物或細(xì)小的懸浮物。

　　03、聞香氣

　　辨別熟茶香氣，首先要辨別香型是否正確，其次在香型正確的情況下比較香氣的純異、高低、持久度。熟茶香氣一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。優(yōu)質(zhì)熟茶香氣馥郁且高揚(yáng)且持久，而香氣高不持久或是香氣低沉而粗則為差。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、霉味、陳氣或其它異味則屬于劣質(zhì)茶。

　　04、嘗滋味

　　無論何種茶葉，都屬于風(fēng)味飲品，良好愉悅的味感是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因素之一。判斷熟茶滋味好不好，首先要區(qū)別茶味是否純正，而純正的茶滋味可從滋味濃淡、強(qiáng)弱、醇和判斷，不純正的則有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應(yīng)。其次優(yōu)質(zhì)的古樹熟茶是否有回甘生津或齒頰留香等愉悅感受。

　　05、看葉底

　　茶葉經(jīng)過沖泡后，芽葉舒展，此時(shí)葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會全部展現(xiàn)出來。那么辨別熟茶好壞，查看葉底時(shí)需要注意哪些問題？

　　1、首先要看葉底顏色是否正常，其次查看葉底亮度、枯暗、是否有花雜。

　　2、葉質(zhì)老嫩可從軟硬度和有無彈性來區(qū)分。用手指按壓葉底柔軟，放手后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。其次葉子的大小與老嫩無關(guān)，因?yàn)楹芏喙艠洳枞~片大，嫩度好的居多。注意勻度好不等于嫩度好。

　　3、注意葉張舒展程度，以及是否有摻雜等。如果茶葉出現(xiàn)顏色暗、老、薄、焦葉或變質(zhì)葉、爛葉為劣質(zhì)茶品。

　　綜上所述，查看外形和品評內(nèi)質(zhì)能綜合茶葉整體評判出茶葉優(yōu)劣與否。好的熟茶茶香純正、湯色、葉底皆正常，茶湯入口純正且有茶香，品感令人愉悅。