如何分辨陳年老普洱?

如何分辨陳年老普洱?

13閱讀 2023-10-01 07:58 選購

  普洱老生茶口感具有五個特點(diǎn),純、醇、陳、濃、香、甜,其口感無雜味異味,滋味甘醇,入口更加柔和,潤澤爽滑,苦澀度大大下降,綿密厚實(shí),茶湯粘稠飽滿,陳香馥郁持久,入口甜順,喉韻充分,回甘明顯。陳年普洱茶經(jīng)由時(shí)間沉淀后,所轉(zhuǎn)化出獨(dú)特的陳年香韻最為迷人,入口口感皆具順、滑、醇三大特點(diǎn),它的香不局限于嗅覺的香,它更多地屬于身心的香,是一種參悟禪茶境界的香。那么,去購買普洱茶時(shí),我們怎么分辨出優(yōu)質(zhì)陳年的普洱茶呢?

  如何分辨陳年老普洱?

  第一,先聞普洱茶的味道:老的普洱茶在一段長時(shí)間的陳化后,有自然的陳香韻味。沒有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。

  第二、看干普洱茶外形:老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤,生茶已沒有黃綠、青綠色,而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。老茶用手指捏,因氧化發(fā)酵而有膨松感,顏色自然,聞起來帶有一股陳年味。超過三十年以上的茶,手工采茶較多,用剪刀剪的較少;五十年以上的茶則都是手采茶,外觀看起來是條狀,因?yàn)楫?dāng)時(shí)做茶沒有揉捻。

  第三、開湯鑒茶:年代久遠(yuǎn)的茶,沖泡后茶葉展不開,有些會呈木化現(xiàn)象,如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”,非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右,茶湯呈淡琥珀色;四十年以上顏色更深,有時(shí)因存放地點(diǎn)的關(guān)系,或原本就是重發(fā)酵茶,茶湯會呈深琥珀色,明亮帶油光,表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮,湯色不發(fā)黑不渾濁。就算陳設(shè)30年、50年甚至100年,湯色仍清澈透亮。而做舊茶,速成古董茶則湯色渾濁。

  第四:品嘗其味:滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的老茶不用碳烤,因?yàn)樘伎静韬攘藭匣穑岳掀斩璨粦?yīng)帶有炭味。老茶因長期的自然發(fā)酵、入口滑順自然,甘甜無刺激性,溫潤、耐泡。老茶香氣醇和,回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正,或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。

  第五:觀看味底:老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下,2至5年內(nèi)的茶稱為陳茶,5至10年內(nèi)的稱為老茶,十年以上的則稱為陳年老茶??捎梢韵聨c(diǎn)來辨識。老茶開封不久,若茶湯變酸,這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致,幾周后便會恢復(fù)原有的香醇口感,這才是真正的陳年“活老茶”。

  以上的這些方法,只能作為參考,不能完全概括所有的情況,判斷茶品的年份,還需要了解不同時(shí)期不同茶廠的歷史知識,產(chǎn)品知識,最關(guān)鍵的還是在長期的品飲過程中培養(yǎng)敏銳的口感。


上一頁:悶泡普洱茶,能悶出什么?

下一頁:寫好“茶文章” 不負(fù)新未來——水城區(qū)依托資源稟賦做優(yōu)做強(qiáng)茶產(chǎn)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4