好的小青柑聞起來有自然的柑香,香氣持久愉悅;劣質(zhì)小青柑聞起來多為桔子的味道,小青柑的味道是口感清冽,回味面綿長,一入口稍有苦味,苦過回甘。小青柑茶質(zhì)純,結(jié)合了醇正的果香味和普洱茶葉醇正香滑的味道,形成了獨(dú)特的風(fēng)味與口感。
小青柑什么味道算好的
一、口感判斷標(biāo)準(zhǔn)
好的小青柑要具備香氣正、味醇厚、入口順滑，水路寬的口感特點(diǎn)，好的小青柑茶飲用后，在口腔中還會有清爽感。
二、原料標(biāo)準(zhǔn)
好的小青柑茶要求柑的產(chǎn)地正宗，必須是廣東新會的柑。小青柑內(nèi)的茶一定是高品質(zhì)的云南普洱茶。柑正宗才能具有濃郁的果香和苦澀均衡的口感。純正的云南普洱茶尤其是優(yōu)質(zhì)熟茶才能給小青柑帶來茶香、醇厚、順滑、甘甜的口感。好柑、好茶才能制出好的小青柑茶。
三、工藝標(biāo)準(zhǔn)
制作工藝是小青柑茶口感的保證。小青柑茶不是簡簡單單的將普洱茶包入小青柑的皮中，干燥就可以的了。小青柑的制作方法主要包括以下六個(gè)步驟：洗柑-去肉-晾干-生曬（內(nèi)干）-入茶-曬干。
小青柑的選料是非常講究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新會柑，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強(qiáng)烈。制作小青柑的柑果大小、重量有其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，果粒直徑達(dá)到4.5~5cm、果實(shí)達(dá)到50-60克左右達(dá)到采摘要求，太大或過小都不適宜制作小青柑。皮與裝茶比例不恰當(dāng)，造成口感差異明顯。
四、陳年小青柑口感更佳
小青柑與普洱茶具有相似的可陳化特性。在良好的保存條件下，一定年限內(nèi)具有越陳越香、越陳越醇的特性。
