陽(yáng)春三月，蟄伏了一冬的茶樹(shù)們開(kāi)始冒出新芽了。春茶，是一年中品質(zhì)最好的茶，可謂是春天對(duì)愛(ài)茶人的饋贈(zèng)。
又到了一年選購(gòu)品嘗春茶的時(shí)節(jié)，但是如何分辨茶為春茶？選購(gòu)春茶之時(shí)又有哪些小技巧？
一、何為春茶，如何辨別？
春茶，一般指由越冬后，茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉；通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。
辨別春茶有方法：
1、觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2、察湯色
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
3、品茶香
在貯藏過(guò)程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。
4、觀外形
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。
二、購(gòu)買春茶有訣竅，以下五點(diǎn)需牢記
1、用眼看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
從形狀來(lái)說(shuō)，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。
干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
2、用手摸
購(gòu)買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。
3、用鼻嗅
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。
4、用杯泡
綠茶常用玻璃杯或瓷杯沖泡，加入3克茶葉，再?zèng)_入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)，春茶較為鮮醇可口。
茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。
5、分辨“染色茶”
有些商家為個(gè)人盈利，給茶葉染色，使得茶葉看起來(lái)顏色特別鮮綠。所以染色茶的分辨尤為重要。染色的茶葉往往顯得過(guò)于鮮艷。購(gòu)買時(shí)可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說(shuō)明有問(wèn)題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有明顯的分層現(xiàn)象，就很可能是“染色茶”。
三、各地春茶上市時(shí)間
最后，再給各位茶友提供一份各地春茶上市的時(shí)間，方便大家清楚知道在什么時(shí)候能夠買到什么好茶。
1、西湖龍井
中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右將集中供市。
2、碧螺春
中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右供市，受氣候影響也會(huì)提前也會(huì)推后。
3、信陽(yáng)毛尖
又稱豫毛峰中國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽(yáng)毛尖春茶旺季，信陽(yáng)毛尖一般是在三月底四月初上市。
4、六安瓜片
中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
5、太平猴魁
是一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶，一般在4月中旬上市。
6、廬山云霧茶
是中國(guó)十大名茶之一，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山云霧一般在3月中旬左右上市。
7、安吉白茶
是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)。一般在三月底上市。
8、都勻毛尖
中國(guó)十大名茶之一，是貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
9、峨眉雪芽
盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶會(huì)集中上市。
10、竹葉青茶
產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國(guó)家AAAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司，一般在三月初上市。
春茶雖好，但是購(gòu)買時(shí)切勿一股腦亂買，需擦亮眼睛好好鑒別，同時(shí)把握每種新茶的上市時(shí)間，才能選購(gòu)到最好的春茶。
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