一般來(lái)講新鮮綠茶是指當(dāng)年生產(chǎn)的綠茶(若保管不善會(huì)陳化,變?yōu)殛惻f綠茶);陳舊綠茶是指隔年生產(chǎn)的綠茶。
綠茶的品質(zhì)差別較大,可根據(jù)綠茶外形和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別。新鮮綠茶的外形色澤鮮綠、有光澤,香氣濃郁高長(zhǎng);泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
陳舊綠茶的干茶色澤黃暗、無(wú)光澤,香氣低沉或有陳味,泡出的茶湯色澤深黃,滋味欠鮮爽,葉底陳黃欠明亮。
隔年綠茶如何辨別?
從外形上看,陳茶因存放時(shí)間較長(zhǎng),或保存不當(dāng),都會(huì)是新葉內(nèi)德葉綠素大量散失,茶葉的色彩會(huì)變成黃色或黃褐色。葉片表面的亮度小時(shí),鮮活度下降。這種陳茶,比較直觀,可以一眼認(rèn)出。
如果是一些保存較好的綠茶(如廠家或商家冰箱保存的就要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)檫@類茶從茶葉外形和色彩上看,還保留了較多的綠色,具有一定的鮮活度;而口感的變化肯定沒有新茶鮮爽,一般會(huì)在甜中帶點(diǎn)微酸,或是苦澀味比較容易泡出來(lái)。
更進(jìn)一步則要從香味來(lái)判斷了。即使放入冰箱保存,陳茶的香氣也肯定會(huì)減弱。如果商家重新炒制提香,就會(huì)有一種類似烤焦的“火味”,不夠清新自然。如果商家采用添加香精的辦法提香,則會(huì)使一種異于平常的高揚(yáng)的香氣,甚至有一股怪味,聞起來(lái)讓人感到不舒服。只要是老喝此茶的,肯定能夠細(xì)品出這種“香味”來(lái)。
綠茶保質(zhì)期一般多久?
一般而言,綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為1年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。一般來(lái)說(shuō),綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開封的綠茶,應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存,最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。