春來(lái)百花爭(zhēng)艷,萬(wàn)物復(fù)蘇,品一杯春茶,來(lái)一場(chǎng)與春天的約會(huì)。景至情至,愜意之極。眾所周知,春茶在四季的茶葉中占據(jù)重要位置。在許多茶友看來(lái),春茶無(wú)論是在口感上或者營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量上皆高于其他三季的茶葉。
買(mǎi)茶葉首選當(dāng)然是茶葉市場(chǎng)了,可標(biāo)注著春茶的茶葉比比皆是。這些茶葉有一些是當(dāng)季春茶,有些則是陳茶或是其他季節(jié)的茶葉,作為消費(fèi)者的我們皆心知肚明。那么,我們?cè)?b>如何辨別其是否是當(dāng)季的春茶呢?
首先,感受茶葉的干燥度。將茶葉拾起,用手觸摸一下,茶葉干爽則質(zhì)量保持良好,反之則表示該茶葉已經(jīng)受潮。另外,用手掂量茶葉的重量,一般來(lái)說(shuō),茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富且充實(shí)者多為重實(shí)。
其次,感受茶葉的氣味。用鼻子湊近茶葉聞,若茶葉有油膩、發(fā)霉、發(fā)酸、發(fā)焦等味道,則表示茶葉在加工或者存儲(chǔ)的過(guò)程已受到了污染;若茶葉味道清新,無(wú)異味,則為好茶。
再次,仔細(xì)觀察茶葉的形狀、色澤度和勻凈度。形狀均勻,雜質(zhì)較少,則質(zhì)量好;反之,則茶葉質(zhì)量稍微差些。
最后,品茶。將茶葉進(jìn)行沖泡后,品飲。若茶湯香氣純正,茶味甘醇清新,無(wú)異味,則為正宗春茶。反之,若茶葉沖泡后,茶湯有異味,茶味苦澀味較重,則表示茶葉質(zhì)量較差。
春茶,有何特點(diǎn),怎么辨別
一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強(qiáng)烈,外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn),紅茶烏潤(rùn),品質(zhì)較好。
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
品質(zhì)比較
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征,可以從兩個(gè)方面去描述。
?。?)干看:主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn),紅茶色澤烏潤(rùn),茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤(rùn),茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長(zhǎng),且紅茶、綠茶條茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標(biāo)志。
(2)濕看:就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng),作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實(shí),正常芽葉多者,為春茶。
凡茶葉沖泡后,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強(qiáng)欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對(duì)夾葉較多者,為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對(duì)夾葉多者,為秋茶。