關于白茶，民間有句俗話說得好：“一年茶，三年藥，七年寶”。
白茶，根據(jù)其存放的不同年份，可分為新白茶和老白茶：新白茶，即當年采摘、制作的白茶;老白茶，則是經(jīng)過多年陳放，具有一定老茶特征的白茶。
但是如何鑒別新老白茶，卻讓許多茶友犯了難，今天我們就以一年新茶、三年老茶和七年老茶的外形及內(nèi)質(zhì)的對比，來告訴大家該如何區(qū)分品鑒新老白茶。
一年新茶外形
自然舒展，毫芽肥壯、飽滿挺直、勻整，基本上芽葉清晰完整，會有稍微的斷碎;
葉子的色澤顯自然的灰綠、青綠色，光澤自然新鮮，葉面和葉背形成美麗的天青地白;
絨毛豐富松軟，呈銀白色，香氣是清雅的花香和毫香。
內(nèi)質(zhì)
新茶的湯色很透亮，呈淺杏黃色，滋味也是特別的鮮爽、甘甜。
三年老茶外形
三年老茶的完整度就稍欠缺;
才剛剛具備老茶的資格，在色澤上才開始有所變化，從新鮮的灰綠轉(zhuǎn)化成顏色較重的灰綠，綠色部分加重成墨綠色了;
絨毫部分還是銀白色，但沒有新茶時的鮮亮，形成非常自然的啞光。
香氣也從鮮爽的花香轉(zhuǎn)化成荷葉香，毫香從清雅轉(zhuǎn)成濃重，香氣也更加持久。
內(nèi)質(zhì)
剛?cè)肜喜栝T檻的白茶，才完成了第一次氣質(zhì)的蛻變，香氣比較高揚，遇水以后荷香更加濃郁和直接了，泡久了以后稍稍還有甜香透出;
三年老茶的湯色深黃色，有點稠，茶湯入口的滋味比較醇厚;有湯感，稍有苦澀隨即化開，生津和回甘特別快。
七年老茶外形
七年老茶外形自然斷碎的程度較大;
自然轉(zhuǎn)化七年的老白茶，色澤就變得很自然的斑駁，芽頭部分就成銀灰色了，葉片部分就呈現(xiàn)墨綠、淺褐色、深褐色的過渡;
七年老白茶已經(jīng)在質(zhì)上產(chǎn)生了飛躍，那香氣就轉(zhuǎn)化的更加迷人了，從清雅的花香、毫香、荷香轉(zhuǎn)化到非常醇厚濃郁的成熟花果香。
內(nèi)質(zhì)
老白茶已經(jīng)從新茶到老茶完成了真正質(zhì)的變化。開湯后從毫香轉(zhuǎn)成滿滿的蜜香、棗香，還有人形容像巧克力的甜香，泡久了還轉(zhuǎn)化成粽葉香，到最后還原到茶樹植物的木本香;
茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)化成琥珀色，茶湯入口稠稠的很飽滿很順滑，真正老茶除了口感飽滿，品鑒時每泡的變化層次也是非常的豐富，這就是真正老白茶的魅力。
以后大家去購買白茶的時候，就可以從外形和內(nèi)質(zhì)來進行區(qū)分辨別了，也真心希望各位茶友都能買到令自己稱心如意的好茶!
來源：茶藝大師工作室
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