《1》
一斤棉花和一斤鐵，哪個比較重？
看到這個問題，不少人下意識會覺得，鐵比較重，但轉(zhuǎn)念一想，就能發(fā)現(xiàn)問題的不對勁。
這設問其實是個陷阱，同樣重量的一斤棉花和鐵，自然是一樣重！
生活中，這類需要轉(zhuǎn)念一想才能得出答案的問題，被稱之為腦筋急轉(zhuǎn)彎。
在泡茶喝茶過程中，也常會遇上，需要轉(zhuǎn)念一想，才能想明白的問題。
如蓋碗沖泡白茶，110ml蓋碗搭配5克干茶，這是組絕佳的黃金茶水比例，能得出大部分人均為適宜的茶味。
但，在實際投茶過程中，沒有經(jīng)過精準克稱的測量，而是隨意的憑手感，抓一捧投茶，很容易出現(xiàn)誤差。
這不，同樣重量的白毫銀針和秋壽眉，體積蓬松的秋壽眉，視覺上極其容易出現(xiàn)誤差，看起來比白毫銀針多。
身旁有位朋友，前不久提過，喝白露茶，總覺得味道有點淡，不夠有味。
當時想著，或許是這位朋友，喝慣了焙火的巖茶，相對口味更為清潤的壽眉茶，喝著或許不習慣，所以也沒多想。
到后面看過曬圖后，才發(fā)覺問題是出在了投茶上，他隨手抓了一捧壽眉投進蓋碗，看起來枝橫葉闊，滿滿當當?shù)?，其實分量并沒有達到。
難怪他要覺得，白茶中口碑極好的白露茶，喝起來覺得滋味淡了，感情問題是出在投茶量上。
沖泡白茶，要想得出恰當?shù)牟枳涛?，投茶多與少，十分關鍵。
那么，沖泡白茶，在投茶方面需要留意什么呢？
《2》
投茶憑感覺，完全不靠譜！
泡茶喝茶，若想讓一款茶，經(jīng)過沖泡后，達到最佳的狀態(tài)，投茶數(shù)量一定要精準。
就像一位步步生蓮的美人，一顰一笑，一舉一動，都需要恰到好處，才能得出攝人心魄的美。
“東家之子，增之一分則太長，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤。”
投茶也一樣，多一分則苦，少一分則寡。
若投茶量過多，則茶味過于濃重苦澀。
若投茶量過少，則達不到其最佳狀態(tài)。
唯有，投茶精準確切，才能得出湯水盈盈、芳香撲鼻、淳和有漿感、香得有層次的好白茶湯來。
看到這里，有茶友會說，憑手感抓，哪里能次次都那么準確呢？肯定是有時候多一點，有時候少一點。
是的，如果用手抓茶，自然不可能那么計量精準。
尤其白茶品類和形態(tài)多樣，散茶和餅茶、春茶和秋茶，芽葉體積差異都非常之大。
哪怕單是就春白茶來說，白毫銀針，白牡丹，春壽眉，此三者，采摘的芽葉品級不同，體積大小，自然全然不同。
SO，在泡茶投茶過程中，要想確切把握投茶量，需要借助儀器的測量，一般來說，一把小巧的家庭克秤，精確到小數(shù)點后1到2們的，即可。
借助克稱的精準測量，在最為恰當?shù)牟杷壤?，方能得出一款白茶最佳風采，試出一款白茶的好與壞。
【茶友提問：5克的壽眉散茶，體積蓬松，該怎么辦？】
正常情況下，一個最為常見的110ml白瓷蓋碗，搭配上5克梗葉虬髯的秋壽眉散茶，給人的外觀視覺，有點兒局促。
不少人看到滿滿一個蓋碗內(nèi)，都裝滿秋壽眉的梗與葉，會覺得投茶量太多了，或是為什么不換個容量大點的蓋碗，茶葉在里面完全無法舒展，難以泡開。
但其實，壽眉散茶，由于其粗大寬闊的梗與葉，十分占空間，體積蓬松，蓋碗內(nèi)留有不少的縫隙。
是以，若想讓壽眉散茶在蓋碗內(nèi)部更為妥當?shù)陌仓?，不妨將其直挺挺的茶梗，稍加拗折，讓其在蓋碗內(nèi)，安置得更為妥當。
再不然，可以稍微改用大些的蓋碗，用120ml的蓋碗沖泡秋壽眉散茶。蓋碗容量不宜選過大，過大的蓋碗，注水后十分重手，一不留神拿不穩(wěn)，就有燙傷的風險。
【茶友提問：壓制緊實的白茶餅，投茶要不要精準？】
白茶餅，由散茶壓制而來，一般而言，5克的干茶，量不多，在白茶餅上只需要撬出薯片般的茶餅薄片，即可。
但由于白茶餅經(jīng)過壓餅工序，其內(nèi)部分茶葉片，在壓制過程中，細胞壁發(fā)生破裂，部分內(nèi)質(zhì)物析出，黏附在茶餅葉片上，經(jīng)過干燥后，停留在茶餅葉片上。
是以，在泡白茶餅時，一接觸到水，茶餅葉片這部分內(nèi)質(zhì)物，便會析出溶入茶湯中，形成甘醇的茶湯滋味。
濃縮就是精華，在白茶餅上有著相應的體現(xiàn)。
so，別看白茶餅的體積小，它的分量其實并不小。
在泡茶投茶過程中，需要借用克稱測量，撬出適當?shù)牟栾灡∑?/p>
若是隨意的掰開一塊白茶餅，投茶量必然大大超標，茶味必然會苦澀不已,令人難以下咽。
（從注水到出湯，全過程僅10秒）
《3》
不同的茶具泡白茶，投茶量有何不同？
沖泡白茶，110ml白瓷蓋碗，搭配上5克干茶，是組黃金茶水比例。
但這并不意味著，這是沖泡白茶，金科玉律般，恒定不變的茶水比例。
在使用不同的茶具沖泡白茶時，投茶量要相應的作出改變。
【茶友提問：玻璃杯泡白茶，投茶量該如何？】
玻璃杯泡白茶，意味著茶與水，要長時間進行接觸，難以做到像蓋碗一般，快速徹底的將茶湯傾倒出來。
是以，在使用玻璃杯泡白茶前，投茶量上，宜少不宜多。
品質(zhì)好的白茶，用玻璃杯沖泡，是種委曲求全的選擇。
畢竟，沖泡白茶，最為適宜的茶具，是用蓋碗一沖一沖地泡，將其不同沖泡次數(shù)下，濃淡清淺的精彩韻味，盡情釋放。
然，在日常辦公場合或是條件有限的喝茶場合下，玻璃杯泡茶，不失為一個品味到白茶鮮香甘醇茶味的好選擇。
使用玻璃杯沖泡白茶，常見的230ml玻璃杯，搭配上1-1.5克干茶即可。
若是辦公場合下，沒有精準的儀器幫助測量，淺淺的將玻璃杯底部覆蓋一層，即可。
總而言之，玻璃杯泡白茶，投茶問題上，唯一個原則，宜少不宜多！
【茶友提問：將白茶煮著喝，投茶該如何？】
煮飲，是指讓茶在高溫的沸煮過程中，激發(fā)其能量，煮出甘香綿柔的好茶湯。
將白茶煮煮著喝，在投茶比例的把握上，村姑陳的慣用比例如下：
一個600ml的玻璃茶壺，注水400ml的情況下，投白茶干茶2-2.5克即可。
茶壺煮茶，注水量不宜過多，最多不能沒過壺嘴位置，否則燒沸后，會有溢出燙傷的風險。
將白茶煮著喝，為了煮出醇和有質(zhì)感的茶湯，需要選擇有一定年份的白茶，經(jīng)過時間的沉淀轉(zhuǎn)化后，茶味變得溫和甘醇，這樣的陳白茶和老白茶，方才適宜煮著喝。
在具體的煮茶過程中，為了得出濃淡得宜的茶味，不易長時間一直沸煮。
在開始煮第一壺茶時，煮茶先煮水，水燒沸后將茶投入，待到睡眠再次沸騰后，沸煮上半分鐘，轉(zhuǎn)文火溫上半分鐘，即可倒出茶湯品味。
煮茶時，可以煮干茶，也可以煮蓋碗沖泡過后的葉底，用蓋碗泡了六七沖后的老白茶，該用煮茶的方式，將其深處的內(nèi)質(zhì)物，徹底逼發(fā)，將茶味更為妥當?shù)睦谩?/p>
在煮白茶葉底時，可以直接沿用蓋碗內(nèi)泡開后的5克葉底，用茶夾將茶移入壺內(nèi)，進行煮茶。
在煮茶過程中，需要根據(jù)葉底的內(nèi)質(zhì)物剩余量多寡，茶湯的顏色變化和個人口味，適當?shù)恼{(diào)整煮茶時間。
《4》
為什么白茶可以煮，卻不能長時間悶泡？
煮茶與泡茶，兩者根本上，是兩種不同的泡茶方式，同樣的白茶，內(nèi)含物析出和釋放程度，全然不同。
用蓋碗沖泡白茶，注入沸水，茶在與水相遇時，內(nèi)質(zhì)物便會磅礴而發(fā)。
此時，為了得出好滋味，需要快速徹底的倒出茶湯，若出湯速度慢，白茶中咖啡堿和茶多酚過多析出，破壞茶湯滋味的平衡，茶味就會變得苦澀不堪。
而將白茶壺煮，內(nèi)質(zhì)物釋放的過程，是全然不同的。
在煮茶的過程中，壺內(nèi)的溫度，不斷的往上升。
在持續(xù)的高溫逼發(fā)下，煮老白茶，其內(nèi)深藏的茶多糖，果膠物，以及多種茶氨酸物質(zhì)析出，溶入茶湯，組成綿柔濃郁的好茶味。
沖泡和煮飲，同樣的白茶，經(jīng)歷的是不同的機遇，各有各的風采。
故而，白茶可以煮，卻不能長時間悶泡。
煮可以煮出濃郁的茶湯，悶卻只能悶出苦澀的“毒液”。
《5》
一款白茶，泡出來滋味濃淡不得宜，可能的原因，有很多。
于茶本身而言，產(chǎn)地不好，工藝不當，保存失誤的白茶，內(nèi)質(zhì)物少而寡，自然難以泡出好滋味。
于沖泡的方式而言，因素會有很多。
選擇的水不對，水質(zhì)太差或是溫度不足，影響茶味釋放；
選擇的容器不對，用容量超大的蓋碗泡茶，茶味會被稀釋變淡；
選擇的浸泡時長不對，時間過長或過短，茶味的濃淡會受影響。
最后，茶味的不對勁，還和投茶量有著最為直接的關聯(lián)。
不同的茶具泡茶，適用的茶水比例不同。
在投茶過程中，隨意的抓一捧，而非精準測量，會影響茶味呈現(xiàn)的效果。
弱水三千，取之一瓢，是豁達舒朗。
一大箱茶，抓一大捧泡茶，是亂彈琴
