醒茶,泡好普洱的第一步,要怎么做?

醒茶,泡好普洱的第一步,要怎么做?

3閱讀 2019-01-14 03:14 文化

昨天有茶友問掌柜問:普洱里有醒茶一說,這和我們平時(shí)喝茶時(shí),洗茶醒茶有什么區(qū)別嗎?


其實(shí)不管放在冰箱、還是自然存儲(chǔ)的茶葉,都需要讓茶蘇醒過來。特別是長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶,那醒茶就更有必要了。


醒茶,有兩種方式:一是“干醒”,指沖泡前的喚醒;二是“濕醒”,就是我們沖泡時(shí)的喚醒。


干醒


干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲(chǔ)方式,達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

常見步驟如下:


1、拆分緊壓茶

解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”,因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶,茶體往往已比較松散,用手指輕輕地?fù)軇?dòng)或觸碰,葉片就會(huì)自然散開。


2、自然攤置除雜味

即通風(fēng)透氣,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處,使之與空氣充分接觸。


攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙,避免落入塵土;攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì),也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射。


自然攤置的時(shí)長(zhǎng)視茶葉狀況而定,對(duì)于干凈的茶品,兩到三天即可;而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周,以便充分散發(fā)倉(cāng)味等雜味。


3、放入醒茶罐存儲(chǔ)

經(jīng)過通風(fēng)透氣后,將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中,使其自然蘇醒回氣。


紫砂具有良好的透氣性能,且避光性與隔熱性也很好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。


【日常簡(jiǎn)便操作】

將需要喝的生普洱茶,拿到開放的環(huán)境中置放大約半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間,不用撬開;待拆茶品飲時(shí),沿著邊沿轉(zhuǎn)著拆,即把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。另外,熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié),基本上就是為了散掉渥堆氣,與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個(gè)撬開,放置大約一個(gè)星期左右再飲用。


濕醒


濕醒普洱茶通常也被稱為“潤(rùn)茶”或“溫潤(rùn)泡”。


在干醒的基礎(chǔ)上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì),并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。濕醒茶,要先用熱水充分溫?zé)岵杈撸缓笸度氩枞~,稍加搖晃幾下,盡可能讓茶葉均勻受熱,大約等三至五分鐘,找開杯蓋,茶香芬芳。


待茶已經(jīng)基本受熱并散發(fā)香氣,說明茶已經(jīng)吸收熱氣,基本蘇醒,這時(shí)再注入熱水,數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。


在潤(rùn)茶時(shí),可以通過觀察潤(rùn)茶水的湯色,幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。



潤(rùn)茶時(shí)需注意幾個(gè)方面:

第一,看干茶來決定水溫,生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫;

第二,浸泡的時(shí)間不能過長(zhǎng),如果潤(rùn)茶時(shí)間過長(zhǎng),茶葉中浸出物釋放過多,將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤(rùn)茶水。



今天茶舍大大就給大家推薦幾款適合非常不錯(cuò)的普洱茶,大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)和需求來選擇生茶或者熟茶。



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