“遵義紅”，是貴州省重點(diǎn)推介的“三綠兩紅一抹”品牌中的紅茶品牌。是貴州名優(yōu)紅茶的典型代表，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
一、品質(zhì)特征
“遵義紅”紅茶(卷曲形)外形條索緊細(xì)、褐色油潤(rùn)，顯金毫，勻凈 ;湯色紅艷明亮;香氣甜香高，持久;感官品質(zhì)“嫩甜香、鮮爽味”品質(zhì)特征的紅茶。
二、工藝流程
1.傳統(tǒng)制作工藝
“遵義紅”紅茶傳統(tǒng)制作技藝流程:攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。其傳統(tǒng)工藝流程主要包括：采摘鮮葉—自然萎凋(攤?cè)~)—翻青(碰青)—搓揉(揉捻緊條出汁)—發(fā)汗(發(fā)酵變紅)—高溫鍛紅(毛火散條)—復(fù)揉(緊條成形)—炭火烘烤(散條干燥)—攤晾(散熱)—復(fù)火提香—瓦缸儲(chǔ)藏(用木炭或石灰墊底)—揀屑(去片末)—包裝(皮紙封袋)等工序流程。
以上工序流程中，翻青(即碰青)、高溫鍛紅(毛火散條)兩道工序?qū)佟白窳x紅”紅茶制作技藝獨(dú)有。
2.現(xiàn)代加工工藝
“遵義紅”紅茶標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械加工工藝流程：采摘鮮葉—攤青(鮮葉攤放)—萎凋(萎凋槽萎凋、室內(nèi)自然萎凋、翻抖)—揉捻(緊條出汁)—發(fā)酵(紅黃色，花果香、果香明顯)—高溫鍛紅(毛火散條)—攤晾(散熱)—干燥、做型(卷曲形、直條形、顆粒形)—攤晾(散熱)—提香—攤晾(散熱)—復(fù)火提香—攤晾(散熱)—精選。
三、主要產(chǎn)地
“遵義紅”紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真縣、正安縣、務(wù)川縣和習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、立地條件
“遵義紅”紅茶主產(chǎn)地湄潭縣，年均氣溫15℃，降雨量1100mm以上，無(wú)霜期284天，年日照時(shí)數(shù)1163小時(shí)，平均海拔920米。同時(shí)該地區(qū)地表資源豐富，土壤富含鋅硒等，對(duì)人體健康有益的微量元素，森林覆蓋率達(dá)66.1%，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、多云霧、富鋅硒、生態(tài)優(yōu)”地區(qū)。
五、歷史血脈
(一)古夷州時(shí)期
湄潭茶，自唐代以來(lái)就有了深厚的歷史底蘊(yùn)?！恫杞?jīng)》載：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”;《太平寰宇》載：“夷州土產(chǎn)茶……”?，F(xiàn)在的湄潭縣域?qū)佼?dāng)時(shí)的夷州境地。據(jù)清康熙、光緒《湄潭縣志》，以及《平越直隸州志》《貴州通志》等文獻(xiàn)資料記載：元代自明代，湄潭所產(chǎn)茶葉交播州宣慰，進(jìn)入播州茶倉(cāng)或作為“播州方物”上貢朝廷。南明永歷六年(1652年)，湖廣巡撫胡欽華隱居湄潭大廟場(chǎng)客溪一帶，將家居附近茶葉采摘加工成紅茶出售，被視為湄潭紅茶傳統(tǒng)制作技藝雛形，由此可追溯其傳統(tǒng)制作技藝傳承譜系。
清代至民國(guó)初，湄潭隨陽(yáng)山、大廟場(chǎng)、土塘等古茶區(qū)民間就一直就有制作紅茶傳統(tǒng)。清乾隆年間，湄潭復(fù)興隨陽(yáng)山人陳天祿(1782-1812)開(kāi)墾9堡13灣茶園，按傳統(tǒng)技藝制作紅茶銷往外地。清同治年間，家居湄潭興隆大廟場(chǎng)的楊氏家族按，傳統(tǒng)技藝從事紅茶生產(chǎn)。清末民初，楊氏后人楊秀財(cái)(1914-1997)以茶為業(yè)，按傳統(tǒng)技藝加工制作紅茶銷往遵義等地。1939年原國(guó)民政府經(jīng)濟(jì)部(后為農(nóng)林部)中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)在湄潭創(chuàng)建，1940年浙江大學(xué)和武漢頭等測(cè)候所西遷湄潭辦學(xué)和辦公，大批教育科學(xué)技術(shù)精英云集，浙江大學(xué)、武漢頭等測(cè)候所與中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)匯合，使湄潭紅茶在物質(zhì)、精神文化上得到更進(jìn)一步升華。1940年4月，中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)通過(guò)中農(nóng)所，成功試制出近代貴州重要的第一支名優(yōu)工夫紅茶，取名“湄紅”(即遵義紅茶前身)。 新中國(guó)成立后，湄潭縣在傳統(tǒng)紅茶制作技藝基礎(chǔ)上，又經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，先后創(chuàng)建制成黔紅、湄潭紅茶、中國(guó)紅茶，乃至今天的遵義紅茶等名優(yōu)紅茶，并將其制作技藝通過(guò)一代一代制作師傅傳承下來(lái)。
六、獲得榮譽(yù)
多年來(lái)，“遵義紅”紅茶以優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、安全的品質(zhì)，得到市場(chǎng)和消費(fèi)者廣泛認(rèn)可。自2008年以來(lái)，先后獲“中茶杯”“國(guó)際名優(yōu)茶評(píng)比”等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)35次，其中在2015意大利米蘭世博會(huì)上獲得百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)。2014年，“遵義紅”被列為貴州省重點(diǎn)推介“三綠一紅”茶葉品牌。同年，“遵義紅”紅茶制作技藝被公布列入湄潭縣、遵義市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2015年，“遵義紅”紅茶制作技藝被公布列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2017年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“遵義紅”紅茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
七、品牌價(jià)值
長(zhǎng)期以來(lái)，湄潭縣積極實(shí)施商標(biāo)戰(zhàn)略，推進(jìn)商標(biāo)富農(nóng)工程，著力打造貴州省著名商標(biāo)和全國(guó)馳名商標(biāo)。2024年，“遵義紅”品牌價(jià)值達(dá)27.9億元。
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