導語：沖繩原名琉球，明清時期一直是中國的屬國。琉球之名，亦是明代中國人為該群島取的名字。歷史上與中國、日本、朝鮮及東南亞國家保持緊密的文化交流和海外貿(mào)易。
近乎透明的沖繩海
17世紀中葉，明清易代，清朝取代明朝成為中華大地的統(tǒng)治者。在對琉球的交往上，清朝延續(xù)了明朝的封貢制度。隨著清朝與琉球之間交流往來的頻繁，煎茶法也從福建傳入琉球并于18世紀初期在琉球開始流行。
十八世紀從福建傳到琉球的工夫茶品飲方式和道具，至今成為琉球煎茶道的基本范式
康熙五十七年(1718)，徐葆光以冊封副使的身份隨使團前往琉球，因為臺風天氣的原因，在琉球滯留了近一年的時間才回國。旅居琉球期間他廣泛考察當?shù)氐纳鐣L情，留下了《中山傳信錄》一書。有關琉球的飲茶習俗，他注意到，在當時琉球國盛行兩種不同的喝茶方式，除了抹茶法之外，還有一種是蓋碗茶沖泡法，推斷是從中國學來的獻茶方式。
琉球國門，萬歷皇帝手書的守禮之邦
這兩種飲茶法并存于琉球國的上層社會，到后來更加便捷的煎茶法漸漸取代了傳統(tǒng)的抹茶法，并成為琉球國官民普遍流行的飲茶方式。
為了適應這種飲茶習慣的變化，琉球國派遣技術人員前往福建學習制茶、種茶等相關技術。根據(jù)琉球史書《球陽》卷十三記載，琉球士族向秀美于雍正九年(1731)赴福州學習制茶技術，歸國后受命在西原町山地開發(fā)御茶園，專供王府。這是有關琉球與福建茶文化交流的最早記錄。
琉球閩人追念故國而建的福州園
又根據(jù)琉球首里士族家譜《首里系家語》記載，向秀美歸國時，“自帶制茶器物而歸，在琉球試制茶葉大獲成功。其中清明、武夷、松羅等品，馥氣撲鼻，味亦甘美，與中華茶不稍相異焉”。毋庸贅言，隨著茶葉同時傳入沖繩的顯然還有中國的茶具和飲茶禮儀。
成書于1762年的《大島筆記》曾詳細介紹了從中國傳入的“淹茶法”。所謂“淹茶”，即散茶沖泡法：在蓋碗中放入約一湯匙的茶葉備用，用俗稱“穿心罐”的陶壺把水燒沸，注入茶碗中蓋上甌蓋。給客人上茶時，將蓋碗中的茶液均勻倒入每個茶碗里，而茶葉則留在蓋碗之內(nèi)，一人一碗各自品飲，每個人碗中的茶液濃淡恰到好處。
明清時期琉球國接待中國冊封使的天使館遺址
《大島筆記》還記錄了沖繩“淹茶”所使用的茶葉、茶具和飲茶禮儀等內(nèi)容。根據(jù)其中的敘述，可知18世紀的沖繩飲茶有如下幾個特點：第一，流行于中國的散茶瀹飲法已傳入琉球群島;第二，所使用的茶葉主要是福州鼓山所產(chǎn)的清明茶以及丹桂、蘭香等福建茶葉;第三，茶具大多是杭州于潛縣的無釉陶器。類似的飲茶風景也出現(xiàn)在18世紀后期擔任三司官的伊江朝睦的日記里。
伊江朝睦是個嗜茶成癖的高官，每次喝茶，所用的道具或茶葉都津津有味地寫在日記里，可知他常用的茶具有“蓋茶碗”“煎茶茶碗”“茶家(茶壺)”等，這些都是用于散茶沖泡的茶具，而不是抹茶道具。從中可以了解到，這一時期來自中國的飲茶方式已對沖繩人產(chǎn)生了決定性影響，沖繩飲茶習俗完成了由日式抹茶到福建工夫茶的轉變。
沖繩的扶?；?/p>
沖繩人的飲茶頗具特色，與日本本島迥然異趣。沖繩人一般不喝日本本土產(chǎn)的綠茶，也不喝在東京首都圈或大阪、神戶等大城市很流行的紅茶、奶茶。沖繩人喝茶，九成以上以“香片茶”(さんぴんちゃ讀若sanpincha)為主，就是福建人熟知的茉莉花茶，也是沿襲福州方言地區(qū)自古以來對茉莉花茶的叫法。
沖繩的香片絕大多數(shù)是本島生產(chǎn)，依古法制成。具體做法是：將茶園采摘的茶葉，以每50千克茶葉與30千克的茉莉花的比例進行窨制。到?jīng)_繩人家做客，寒暄問候上座之后，茶幾或餐桌上照例會有一套茶具，木制茶盤，略顯粗獷的陶制茶具或精致的瓷器，蓋子很寬，里面放著一個細密網(wǎng)眼的金屬兜子，將茶勺深入茶罐，舀出滿滿一勺香片茶葉，細細彎曲的暗綠色茶葉尖，夾著幾朵干枯的小白花，注入沸水之后，蓋上茶蓋。少頃，幾縷茉莉花的清香開始脈脈從茶嘴里冒出，約一分鐘后，主人把柄提壺，高沖低泡，注入茶碗里，清香轉為濃香，啜一口，茶香瞬間從味蕾口腔擴散，連眉眼都感到清亮起來。
琉球人的常服和禮服
沖繩人還將傳統(tǒng)的養(yǎng)生智慧融入飲茶之中，形成融味覺享受待客之道與健康美味為一體的健美茶道。沖繩位于亞熱帶季風氣候區(qū)域內(nèi)，光照雨水充足，各種自然花草植物種類特別豐富，自古以來沖繩人就有將草藥入饌的習俗，稱之為“kusuimun”，意思是養(yǎng)生膳食，沖繩人也利用某些植物，配制成各種花草茶飲用，稱之為“藥草茶”。
沖繩島素有“長壽之島”的美稱，人均壽命居日本之首，除了基因和生活環(huán)境之外，和他們?nèi)粘Ｗ⒁獗＝○B(yǎng)生的飲食習慣也有密切的關系。
來源：茶道CN
如有侵權 請聯(lián)系刪除
