鳳慶滇紅的傳承,不僅是技藝,更是樸素與熾熱情感的傳承

鳳慶滇紅的傳承,不僅是技藝,更是樸素與熾熱情感的傳承

1閱讀 2024-05-22 01:33 文化

抗戰(zhàn)時(shí)期,中原區(qū)域淪陷。

這個(gè)時(shí)期的歷史,

對(duì)于我們的民族是一個(gè)很沉重的話題,

但是對(duì)于云南而言,

在那個(gè)時(shí)期確實(shí)獲取到更多的關(guān)注,

高密度的知識(shí)分子、能工巧匠來(lái)到云南,

留下了很多的遺產(chǎn)。

而滇紅,

就是這些遺產(chǎn)當(dāng)中,

一顆非常璀璨的明珠。

滇紅之父 馮紹裘

馮紹裘是滇紅之父。其實(shí)我們真正在品鑒、審評(píng)上用心鉆研過(guò)的人,對(duì)于馮紹裘的情感是不一樣的。馮少裘是真正的大師。

那一代的茶人當(dāng)中,如何去塑造一個(gè)鮮葉、品種的品質(zhì),對(duì)于茶的精準(zhǔn)感受、精微拿捏的程度,馮紹裘是頭一號(hào)人物。理論與實(shí)踐的結(jié)合,知行合一,水平非常高。

當(dāng)然這可能是一種主觀表達(dá),那說(shuō)一個(gè)客觀標(biāo)準(zhǔn)。

△馮紹裘,圖源網(wǎng)絡(luò)

馮紹裘后來(lái)去上海做出口審檢的時(shí)候,有一個(gè)綽號(hào)叫“馮鼻子”。因?yàn)橐粋€(gè)茶,他拿過(guò)來(lái)一聞,就可以通過(guò)細(xì)微的嗅覺(jué),去判斷茶的工藝符不符合標(biāo)準(zhǔn),品質(zhì)合不合格。

滇紅之父的功績(jī),這里就不贅述了。他寫(xiě)過(guò)一篇文章《滇紅史略》,有時(shí)間的時(shí)候,我站在我的角度給大家重新解讀一下,里面講了些什么,還有哪些細(xì)節(jié)是值得深挖的。

△馮紹裘像,圖源網(wǎng)絡(luò)

2第二代 趙臣忠

馮紹裘的徒弟趙臣忠,

是第二代制茶人,

同樣是一個(gè)制茶高手,

同時(shí)是一個(gè)審評(píng)專(zhuān)家。

馮紹裘雖然貢獻(xiàn)很大,

但其實(shí)在鳳慶待的時(shí)間,并沒(méi)有那么多。

主要工作,是趙臣忠做的。

雖然趙臣忠的名氣沒(méi)有馮紹裘那么大,

但是他水平得到了極好傳承,這是毋庸置疑的。

因?yàn)楫?dāng)時(shí)滇紅具體的茶就是他做的。

我們今天能夠遇到的,

早期的古董性質(zhì)的滇紅茶樣,

其實(shí)都是出自趙臣忠的手。

他也是滇紅史上非常重要的一個(gè)人物。

△滇紅標(biāo)準(zhǔn)樣,圖源網(wǎng)絡(luò)

3第三代 楊中原

趙臣忠的徒弟就很多了,

我們熟悉的老楊師,楊中原老師,

就是趙臣忠的徒弟。

老楊師一輩子做茶,

對(duì)于傳統(tǒng)工藝和品質(zhì)的執(zhí)著,非常嚴(yán)苛。

他住的院子和制茶的場(chǎng)所,是一定要打掃得干干凈凈的。

蓋布、容器等所有的制茶工具,每次用完都會(huì)清洗得干干凈凈,避免滋生雜菌,影響茶葉品質(zhì)。

家里的陳設(shè)、花草,也都?xì)w置的非常整齊。

△老楊師,圖源網(wǎng)絡(luò)

雖然有技術(shù)在手,茶葉可以稍微賣(mài)貴一點(diǎn),但是他沒(méi)有憑這個(gè)去擴(kuò)大生產(chǎn),反而樂(lè)在其中。有很多知名企業(yè),請(qǐng)他去做顧問(wèn)、做廠長(zhǎng),他也不太樂(lè)意。

我們?cè)邙P慶,就遇到一個(gè)大茶廠的老板吐槽,說(shuō)曾經(jīng)把老楊師請(qǐng)下山幫忙做茶,沒(méi)做幾天,老楊師突然說(shuō)下雨了,要回去收蠶豆,茶葉你們自己做吧,就跑回山上了。

其實(shí)他是覺(jué)得人家要求不到位,選料品質(zhì)不按標(biāo)準(zhǔn),做著沒(méi)勁,所以找了個(gè)理由直接走人。

△老楊師,圖源網(wǎng)絡(luò)

老楊師做起茶來(lái)也是沒(méi)日沒(méi)夜的,經(jīng)常凌晨5點(diǎn)才從烘房出來(lái)。

老楊師晚年的時(shí)候,身體已經(jīng)非常不好了。

但是一做茶,就雙眼放光,突然也有力氣了。

這就是那一代制茶人的一個(gè)特點(diǎn),

他們做茶,是一種發(fā)自純真的本心的熱愛(ài),

把熱情投注其中。

這是藝術(shù),

不是工匠。

△老楊師,圖源網(wǎng)絡(luò)

鳳慶滇紅傳承的是什么,

一方面,固然是這種刻板嚴(yán)苛的制茶技藝,

另外一方面,

是對(duì)于做出好滇紅的一種樸素、又熾熱的情感。

4傳統(tǒng)滇紅的審美

我們不妨思考,當(dāng)時(shí)什么樣的條件下滇紅誕生,為什么會(huì)選擇這樣的工藝,為什么會(huì)創(chuàng)造出這樣的一個(gè)審美?

在各大茶區(qū)都因?yàn)槠斩枋袌?chǎng)的蓬勃發(fā)展,做大做強(qiáng),百花齊放,出現(xiàn)繁復(fù)雜的審美時(shí),鳳慶卻沒(méi)有跟上這波爆發(fā)。

鳳慶滇紅,始終堅(jiān)持著傳統(tǒng),傳統(tǒng)的古樹(shù)品種,傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)工藝,傳統(tǒng)的執(zhí)拗與嚴(yán)苛,傳統(tǒng)的熱情與熱愛(ài)。

雖然今天的滇紅市場(chǎng),讓我們有了百花齊放的空間,但是這樣的一種味道,是無(wú)論如何都不應(yīng)該被放棄的。

固然我們不可避免它被稀釋?zhuān)@樣的審美,喜歡喝這種味道的人,不見(jiàn)得變少,但是由于其他的變多了,好像顯得稀釋了,但是我們總得有人去傳承這個(gè)東西。

傳承精神,傳承力量,傳承標(biāo)準(zhǔn),傳承工藝,

傳承態(tài)度,傳承審美。

這就是滇紅「?jìng)鞒小?,這就是我們喜歡的味道。

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