宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道
"茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜。"
由此可見
品茶的意義早就超出了它的本身味道
真正愛茶的人
會在品茶時(shí)
認(rèn)真了解它的家史與每一個(gè)細(xì)節(jié)
所以飲普洱
你必須先將它的眉眼看個(gè)清楚
了解它的內(nèi)心，然后再與之接近
普洱與任何一種茶迥異
一塊厚厚的茶磚
拿在手里沉甸甸的
猶如它的品質(zhì)般醇厚
它就像一位經(jīng)歷滄桑的老人
深沉而有底蘊(yùn)
每一塊茶磚，每一餅茶
都像是一段歷史，一段文字
一般情況“茶貴新，酒貴陳”
這是行業(yè)的老話、也是大實(shí)話
對于很多茶葉來說
茶葉新，它的香氣和口感都確實(shí)是最好的
而普洱茶不僅如此
還多了“越陳越香”的屬性
普洱分熟普和生普兩種
熟普是直接摘取茶葉經(jīng)過發(fā)酵可以飲用
是一種"速成茶"
生普就是摘取新鮮的茶葉
存放五年至十年才取出來飲用
有很好的收藏價(jià)值
被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)的普洱茶，堪稱緩慢的藝術(shù)
普洱茶的工序
殺青、揉捻、曬干、分揀、蒸壓
普洱茶在純自然狀態(tài)下的陳化相當(dāng)緩慢
十幾年，甚至幾十年
新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造
從而消除其雜味、澀味
而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香
直到“無味之味”和“越陳越香”的境界
每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質(zhì)普洱茶
都可稱為時(shí)間之手創(chuàng)造的藝術(shù)
用余秋雨的話——
普洱茶之為普洱茶
在于其經(jīng)歷過的時(shí)光，經(jīng)歷過的人
經(jīng)歷過的和平與流離
以及最后在品茶時(shí)有意無意遇到的人
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