盤山而上,穿云而行,云霧繚繞間的茶山孕育了獨(dú)特的安化黑茶。源起于古梅山文化,滋養(yǎng)于山水環(huán)抱間,生于冰磧巖上,如今的安化正以新面貌妝點(diǎn)著“老”樣子,泰然地以文旅特色茶鎮(zhèn)的新面貌作出“忙里偷閑,喝杯茶去”的最佳詮釋。
古茶樹新茶人
黑茶,中國六大茶葉品類中的“后發(fā)酵茶”,由于微生物生機(jī)勃勃的活性,被稱為“有生命的茶葉”。悠悠資江,團(tuán)霧輕輕氤氳于山水間,“山有千峰都繞水,茶無一葉不騰云?!卑不挥谑澜绻J(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶樹生長的神秘緯度帶,這里的茶樹“山崖水畔,不種自生”,山水互相環(huán)抱,山體峰巒疊嶂、溪流密布,常年云霧繚繞,形成小而美的自然格局。
最具獨(dú)特之處,屬世界稀有卻在安化常見的冰磧巖?!恫杞?jīng)》記載“上者生爛石”。安化的冰磧巖是6億年前地球歷經(jīng)極熱極寒的極端氣象后遺留的罕見巖石,堪稱世界地質(zhì)奇觀,檢測鑒定出其含有30多種微量元素,其中硒、鋅含量豐富。廣袤的冰磧巖,讓安化茶樹從出生開始就非同凡響。
圖為冰磧巖
安化現(xiàn)有茶園三十多萬畝,小片分布于山地,茶中有林,林中有茶。順著盤山路一直上行,穿過一段狹窄的公路,來到高馬二溪村。湖南高甲溪茶業(yè)開發(fā)有限公司創(chuàng)始人諶貴祥說,在層巒疊嶂、溪澗縱橫的山谷間,是最古老的高山茶生長的地方,這里素有“千年黑茶出安化,高馬二溪茶最佳”的美譽(yù)。高馬二溪的茶更是黑茶“皇冠上的明珠”,古時曾是皇家茶園。
諶貴祥為“高甲溪”茶印第八代傳人,他正積極運(yùn)用現(xiàn)代化的手段,如動漫設(shè)計(jì)、抖音直播、休閑茶游等方式,帶領(lǐng)這一古老的茶類適應(yīng)現(xiàn)代市場,助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。
“2011年的時候,我們村被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為了全國的‘一村一品’村與特色產(chǎn)業(yè)‘億元’村,茶葉給我們村帶來了很大的變化?!备唏R二溪村黨支部書記主任諶志成說。
古技藝新傳承
“80后”周六與他的兄弟一起,創(chuàng)建山有德茶業(yè),他們正以更加年輕化的視角,堅(jiān)持傳統(tǒng)老茶品牌的“新玩法”,強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝的傳承和堅(jiān)持,同時積極創(chuàng)新,其品牌設(shè)計(jì)更積極迎合現(xiàn)代年輕人市場,在堅(jiān)持安化黑茶品質(zhì)的同時追求引領(lǐng)黑茶走出大山的新思路。
“俗話說:‘酒要勾兌,茶要拼配?!不诓璧囊淮蠛诵募夹g(shù)就是拼配,一是老原料與新原料的拼配,二是陽面山與陰面山的原料拼配,三是不同等級的茶的拼配,拼配的比例是茶人的學(xué)問?!卑不h茶業(yè)協(xié)會會長蔣躍登說。
“七星灶,是安化黑茶的靈魂。毛茶干燥全靠七星灶松柴明火烘焙,蔓延上升的溫度,將松柴的馥郁融入毛茶的軀體,實(shí)現(xiàn)松香入骨?!敝芰f。這項(xiàng)技術(shù)使安化黑茶在眾多茶類中獨(dú)樹一幟,是安化黑茶品質(zhì)形成的核心技術(shù)。
圖為山有德茶業(yè)茶廠內(nèi)七星灶
安化黑茶沉淀百年的獨(dú)特工藝——“千兩茶”傳統(tǒng)加工技藝,2022年已入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
圖為千兩茶
古遺跡新風(fēng)貌
建于1939年的安化的白沙溪茶廠被評為安化天尖茶制作技藝省級非遺保護(hù)單位,這里被視作我國緊壓茶的發(fā)祥地、湖南邊銷茶的搖籃。
1902年的百年木倉,至今在中茶安化第一茶廠完好保存著,它見證了二十世紀(jì)以來中國茶業(yè)的發(fā)展,譜寫了安化黑茶轉(zhuǎn)化升華的新篇章。百年木倉是目前國內(nèi)用于茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)最為大型、保存完整且百余年持續(xù)不間斷使用的木質(zhì)倉庫。中茶以其獨(dú)創(chuàng)的“一倉兩藏”工藝造就獨(dú)特的“陳醇濃釅,木倉菌香”品質(zhì)。
圖為中茶安化第一茶廠
恍然間,曾經(jīng)“茶市斯為最,人煙兩岸稠”中繁榮的古安化,不負(fù)黑茶千載名,茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的茶旅小鎮(zhèn),詮釋了新時代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“新茶經(jīng)”。
蔣躍登表示,如今安化將黑茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游健康等相關(guān)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)融合發(fā)展,開發(fā)了很多以茶為媒的旅游景點(diǎn)和產(chǎn)品。湖南華萊生物科技有限公司參與投資茶旅小鎮(zhèn)建設(shè),從黑茶博物館,到圍繞黑茶文化的舞臺大劇——《天下茶道》,以及當(dāng)?shù)乩米匀幻谰芭c歷史遺跡打造的茶鄉(xiāng)花海、梅花寨、梅山生態(tài)園等,多形式助力“神韻安化”文旅品牌塑造與茶文化傳承。
茶祖在湖南,茶源始三湘。作為神秘古老的梅山文化腹地、“萬里茶道”的必經(jīng)地,安化黑茶有太多文化歷史積淀。湖南城市學(xué)院梅山文化研究所所長、安化縣梅山文化研究會顧問李翔指出,“‘儺茶’就是安化黑茶。從當(dāng)?shù)厥殖镜挠涊d看,用儺茶治病至少有千年歷史,針對不同的病癥,有不同的“儺茶”,形成梅山獨(dú)具特色的儺茶水文化。這是梅山不同于其他地區(qū)的獨(dú)特基因,是黑茶茶藝、茶道本土特色的體現(xiàn)。”
“《本草綱目拾遺》中,把安化黑茶列為中藥,有止瀉之利的功效?,F(xiàn)在安化還遺留下很多以茶治病的習(xí)慣?!焙鲜∫骊柺忻嗅t(yī)、安化國醫(yī)館館長王衛(wèi)國說,利用茶葉和中藥材原料研發(fā)生產(chǎn)荷香茯磚、八方古脈通茯茶、黃精茶等,都是探索黑茶的新功用。
目前,更多的黑茶打開方式正在安化被發(fā)現(xiàn),豐富的歷史遺跡有待更多游客探尋。在古代與現(xiàn)代、文化與歷史結(jié)合中,安化黑茶的文旅產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展。(參與調(diào)研:呂昂、袁波、范超)
來源:新華社北京(記者陶俊潔、馬悅?cè)?、王釗),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除