有沒有這么一句詩,會讓你秒懂一款茶?

有沒有這么一句詩,會讓你秒懂一款茶?

11閱讀 2023-12-08 07:21 文化

詠茶詩

子曰:“詩可以興,可以觀,可以群,可以怨?!?/p>

作為一種古老的文學形式,

詩,以其高度藝術(shù)化的語言

折射出了一個時代人們的現(xiàn)實生活、

內(nèi)心世界及精神風貌

詠茶詩

則為我們呈現(xiàn)了詩人對好茶的定義

且蘊含審美趣尚與精神底色。

其實,茶所帶來的美妙體驗

古今中外都是共通的

從感官到心靈

有沒有這么一句詩,會讓你秒懂一款茶?

無由持一碗,寄與愛茶人。

明·文徵明《品茶圖》(局部)

宜興陽羨茶

天子須嘗陽羨茶,

百草不敢先開花。

陽羨茶

宜興

陽羨茶,產(chǎn)于江蘇宜興,是唐代大名鼎鼎的貢茶。

“茶圣”陸羽曾在陽羨考察,這里的茶為他著述《茶經(jīng)》提供了許多現(xiàn)實的依據(jù)。比如,論及好茶的原料標準:“陽崖陰林,紫者上,綠者次,筍者上,芽者次?!?/p>

許多文人雅士也都深情吟哦過陽羨茶。其中,最有名的一句為:“天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。”

這句詩出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》,也就是著名的“七碗茶歌”。

沉浸在山光水色里的茶園(園園攝于宜興竹父鎮(zhèn))

明代周高起在《洞山岕茶系》寫道:“淡黃不綠,葉莖淡白而厚,制成梗極少,入湯色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空深永,啜之愈出,致在有無之外?!?/p>

西湖龍井茶

欲把西湖比西子,

從來佳茗似佳人。

龍井茶

杭州

歌詠西湖龍井最著名的詩句當屬“欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人”。

盡管這兩句皆出自大文豪蘇軾,但并非同一首詩,而是后人二者輯為一聯(lián),陳列于茶館中,遂成千古名對。

龍井村春茶季(潘憲勤 攝)

若說最具代表性的西湖龍井詠茶詩,非明代屠隆《龍井茶歌》莫屬。全詩共220字,首次明確提出了“龍井茶”這一名稱,沿用至今。

限于篇幅,以下僅摘錄部分:

龍井茶歌

明·屠隆

香勝旃檀華莊界,味同沆瀣上清家。

雀舌龍團亦浪說,顧渚陽羨競須擇。

摘來片片通靈竅,啜處泠泠馨齒牙。

玉川何妨盡七碗,趙州借此演三車。

采取龍井茶,還烹龍井水。

……

一杯入口宿酲解,耳畔颯颯來松風。

即此便是清涼國,誰同飲者隴西公。

不過,論品鑒高手,恐怕還得讓位于陸次之。他可謂西湖龍井的千古第一知己。他說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也?!?/p>

洞庭碧螺春

碧螺飛翠太湖美,

新雨吟香云水閑。

碧螺春

蘇州

“碧螺飛翠太湖美,新雨吟香云水閑。”

碧螺春,原產(chǎn)于蘇州吳縣太湖洞庭山。其形卷曲如螺,清香優(yōu)雅,濃郁甘醇,回味綿長。

蘇州洞庭山茶園(草香居 攝)

清·王草堂《隨見錄》云:“洞庭山有茶,微似岕而細,味甚甘香,俗呼為‘嚇煞人’。產(chǎn)碧螺峰者尤佳,名‘碧螺春’。”但,“碧螺春”之名的由來,人們還是喜歡蹭名人的流量,傳為康熙帝賜名。

碧螺春

清·陳康祺

從來雋物有嘉名,物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海,茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地,喜得揄揚到上京。

嚇煞人香原夸語,還須早摘趁春分。

安溪鐵觀音

舌根未得天真味,

鼻觀先通圣妙香。

鐵觀音

安溪

鐵觀音,原產(chǎn)于福建安溪,是閩南烏龍茶的代表。

其顆粒圓結(jié)重實,砂綠油潤,有人形象地形容為“蜻蜓頭,青蛙腿,蠣干形,茶油色”。

沖泡后,清香撲鼻,馥郁持久。湯色金黃清澈,醇厚鮮爽,入口生香,喉底回甘,有獨特的“觀音韻”,七泡仍有余香。

安溪鐵觀音“王說”發(fā)源地(劉潔智 攝)

元代劉秉忠的“舌根未得天真味,鼻觀先通圣妙香”雖非詠鐵觀音,卻常被用來形容鐵觀音的香氣與滋味,堪稱經(jīng)典。

嘗云芝茶

元·劉秉忠

鐵色皴皮帶老霜,含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味,鼻觀先通圣妙香。

海上精華難品第,江南草木屬尋常。

待將膚湊浸微汗,毛骨生風六月涼。

武夷大紅袍

就中武夷品最佳,

氣味清和兼骨鯁。

大紅袍

武夷

“武夷春暖月初圓,采摘新芽獻地仙。”(唐·徐夤《尚書惠蠟面茶》)

“雙世遺”武夷山,是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。碧水丹山塑造了武夷巖茶(大紅袍)獨樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”,令歷代愛茶人贊嘆不已。清人梁章鉅曾將“巖韻”歸結(jié)為:香、清、甘、活。

武夷山九龍窠大紅袍母樹

乾隆有詩云:“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”“清香至味本天然,咀嚼回甘趣逾永”(《冬夜煎茶》)。

“揚州八怪“之一的汪士慎則如是品武夷茶:“初嘗香味烈,再啜有余清。煩熱胸中遣,涼芳舌上生”(《武夷三味》)。

曾不看好武夷茶的袁枚也現(xiàn)身說法:“余向不喜武夷茶,嫌其濃苦如飲藥……上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻,舌有余甘,一杯之后,再試一二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣;陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝。且可以瀹至三次,而其味猶未盡”(《隨園食單·茶酒單》)。

武夷山獨特的“盆栽式”茶園

他還作有一首《試茶》,里面有一句把“巖韻”寫得很形象:“杯中已竭香未消,舌上徐停甘果至?!?/p>

“采之有時焙有訣,烹之有方飲有節(jié)?!豹毺氐牟芍?、烹飲方式,成就了武夷大紅袍的“巖韻”。

福鼎白茶

太姥聲高綠雪芽,

洞天新泛海天槎。

白茶

福鼎

“白茶自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致?!?宋·趙佶《大觀茶論》)

宋徽宗所推崇的“白茶”,實際上是一種白化茶,并非現(xiàn)代意義上的白茶。

白茶,不炒不揉,日光萎凋

至明代,才漸漸有了現(xiàn)代白茶的雛形:“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳?!?明·田藝蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳”(明·聞龍《茶箋》)

福鼎太姥山綠雪芽母樹

因此,目前較為公認詠(現(xiàn)代)白茶的詩當為明末清初周亮工《閩茶曲》中的第八首:

閩茶曲(之八)

清·周亮工

太姥聲高綠雪芽,洞天新泛海天槎。

茗禪過嶺全平等,義酒應教伴義茶。

綠雪芽,即福鼎白茶的前身。清乾隆年間邱古園《太姥指掌》云:“磨石坑三里許至平岡,居民十余家,結(jié)茅為居,種園為業(yè),園多茶,最上者‘太姥白’,即《三山志》綠雪芽茶是也?!?/p>

云南普洱茶

獨有普洱號剛堅,

清標未足夸雀舌。

普洱茶

云南

今年9月17日,中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申遺,成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。

這是中國的榮耀,也是普洱茶的榮耀。普洱茶,以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定的加工工藝制成具有獨特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為生茶(曬青綠茶)和普洱熟茶(黑茶)兩類。

云南景邁山古茶林景觀(圖源:新華網(wǎng))

普洱茶的產(chǎn)制歷史逾千年,最早見諸文字記載是在唐朝的樊綽《蠻書》卷七:“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”

云南少數(shù)民族姑娘采摘古茶樹的鮮葉

明萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”一詞:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團”。

“蒸而成團”,普洱茶保留了唐宋團餅茶的遺風,延續(xù)至今。

至清代,普洱茶因其獨特的消食解膩之功效,成為宮廷中逢年過節(jié)不可或缺的茶品?!岸栾L雅帝”乾隆有詩為證:

烹雪用前韻

清·乾隆

獨有普洱號剛堅,清標未足夸雀舌。

點成一椀金莖露,品泉陸羽應慚拙。

寒香沃心俗慮蠲,蜀箋端硯幾間設。

興來走筆一哦詩,韻葉冰霜倍清絕。

酷似紅酒的普洱熟茶茶湯

福州茉莉花茶

他年我若修花史,

列作人間第一香。

茉莉花茶

福州

茉莉花

宋·江奎

靈種傳聞出越裳,何人提挈上蠻航。

他年我若修花史,列作人間第一香。

茉莉,這種來自外域的香花,傳入中國后,就與茶結(jié)下了不解之緣,讓花香也可被品嘗,有滋有味。

宋·馬麟(傳)《茉莉舒芳圖》(團扇 ,設色絹本)

花茶,是中國人一項浪漫的發(fā)明,其歷史可追溯到宋代,蔡襄《茶錄》中所說的 “雜珍果香草”便是其雛形。

到了南宋,花茶從制法到工具,都已基本完備,明清時,更是臻于完熟。

茶引花香,花益茶味,相得益彰。窨(xūn)制,古時稱為“熏香茶法”,是塑造花香茶味的最核心工序,是將花與茶拼和,花吐香,茶吸香,一吐一吸,配合默契。

茶引花香,花益茶味,相得益彰

福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地,“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

真正的茉莉花茶,只聞花香卻不見花,花魂入骨,鮮靈雋永?;ㄅc茶,聚散離合,成全了杯盞間的暗香流動。

福州帝封江茉莉花種植基地 (林武旺 攝)

中國紅茶

月桂與秋色,

美難與茶比。

紅茶

中國

“我覺得我心兒變得那么富于同情, 我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜酒卻是那么的有害……”

——英國詩人拜倫《唐璜》

“茶是可人兒,萬靈丹。寒冷若你,茶將為之溫暖……”

——英國前首相格萊斯頓

這種有著迷人琥珀色、“松煙香,桂圓味”且富神秘感的東方飲料,正是產(chǎn)自中國福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”,即“武夷”的諧音,并一度成為中國茶的代名詞,也是英國皇室的奢侈品。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”,即“武夷”的諧音,并一度成為中國茶的代名詞,也是英國皇室的奢侈品。

油畫中的維多利亞下午茶場景

飲茶皇后歌

[英]埃德蒙?沃爾特

花神寵秋月,嫦娥矜月桂。

月桂與秋色,美難與茶比。

一為后中英,一為群芳最。

物阜稱東土,攜來感勇士。

助我清明思,湛然祛煩累。

欣逢后誕辰,祝壽介比此。

“飲茶皇后”凱瑟琳

武夷茶還通過“萬里茶道”運往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡,流淌在茶炊里,溫暖著每一個寒冷的日子。

“天色轉(zhuǎn)黑,晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮,在桌上咝咝響,它燙著瓷壺里的茶水,薄薄的水霧在四周蕩漾?!?9世紀俄國著名詩人普希金詩意地寫道。

俄國佩洛夫《莫斯科郊外飲茶》(1862年)

當喝中國武夷茶成為歐洲大陸的流行風尚時,財富與征服,奴役與反抗,戰(zhàn)爭與和平,也在全球輪番上演,深刻地改變了歷史,改變了世界。

除了這些,還有哪些茶香四溢的詩句令你印象深刻?讓你瞬間就能想起一款茶?歡迎留言告訴我們哦!

來源:茶道CN

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