蔡襄以書(shū)法家文學(xué)茶人聞名于世,其自撰的頭銜有26個(gè)字:“朝奉郎起居舍人知制誥權(quán)同判吏部流內(nèi)銓上騎都尉賜紫金袋”。為官20余年,先后任西京留守推官、館閣??保^以秘書(shū)丞、集賢校理知諫院兼修起居注與三司使,在漳州、泉州、福州、開(kāi)封、杭州等多地任職。
蔡襄清官之名著稱(chēng),政績(jī)顯著,口碑流傳至今,后人也極為認(rèn)可他在科學(xué)文化方面作出的重要貢獻(xiàn)。蔡襄所撰《荔枝譜》是世界最早介紹荔枝專(zhuān)著,所創(chuàng)制的“小團(tuán)茶”影響深遠(yuǎn),《茶錄》被譽(yù)為是陸羽《茶經(jīng)》后又一重要的茶學(xué)著作?!端问贰分胁滔鍌饔洸糠郑运牧x舉作為開(kāi)篇。
年輕時(shí)候的蔡襄,看不慣忠臣被貶,奸臣當(dāng)?shù)?,怒作?shī)篇《四賢一不肖》,討伐不肖之徒,力贊忠義之人?!端馁t一不肖》分別謳歌范仲淹、尹洙、余靖、歐陽(yáng)修等四人,怒斥高若訥為不肖之徒。
事情的起因是這樣的。1022年,年僅12歲的宋仁宗繼位,太后垂政,朝政大權(quán)都掌握在宰輔呂夷簡(jiǎn)之手,吏部員外郎的范仲淹上《百官圖》,諷刺宰輔呂夷簡(jiǎn)任人唯親,弄權(quán)謀私。呂夷簡(jiǎn)看到圖后很不高興,但一直隱忍不發(fā)。直到1036年,遼國(guó)蠢蠢欲動(dòng),時(shí)任開(kāi)封府尹的范仲淹提議遷都洛陽(yáng),呂夷簡(jiǎn)乘機(jī)發(fā)難,在仁宗的支持下,范仲淹被扣上離間君臣關(guān)系、結(jié)成朋黨的罪名,之后被貶黜到饒州。
集賢院校理余靖出面為范仲淹辯護(hù)施救,被貶。
館閣校勘尹洙上書(shū)說(shuō),自己與范仲淹是師友關(guān)系,也是朋黨,理應(yīng)與范仲淹同貶,故被貶。
歐陽(yáng)修是怎么卷進(jìn)來(lái)呢?他是看不慣。當(dāng)時(shí)有一位諫官叫高若訥,頗有才名,在范仲淹被貶后落井下石,引發(fā)了歐陽(yáng)修的不滿,遂寫(xiě)下《與高司諫書(shū)》,痛罵高若訥的趨炎附勢(shì),之后被貶。
歐陽(yáng)修與蔡襄是天圣八年(1030)年同科進(jìn)士,本來(lái)是榜首的歐陽(yáng)修,因?yàn)槟承┮獑T看不慣其氣盛,丟了榜首的位置,最后只得了十四名,蔡襄是第十名。
范仲淹、歐陽(yáng)修等人被貶,餞行大宴連吃了好多天,蔡襄多日都在其中。在某天晚宴上,蔡襄吟唱出這首詩(shī),士子高歌此詩(shī),大家議論紛紛,場(chǎng)面壯觀。多少年后,歐陽(yáng)修在《于役志》里回憶道:“君謨作詩(shī),道滋打拍,穆之彈琴。壯哉!何其樂(lè)也”,歐陽(yáng)修身邊,都是風(fēng)雅之輩,“公期烹茶,道滋鼓琴,余與君貺奕。已而,君謨來(lái)。景純、穆之、武平、源叔、仲輝、損之、壽昌、天休、道卿,皆來(lái)會(huì)飲?!蹦莻€(gè)時(shí)候,薛仲孺烹茶、蔡襄作詩(shī),孫道滋彈琴,歐陽(yáng)修與王拱辰等人下棋,好不快樂(lè)。
蔡襄這首《四賢一不肖》詩(shī),立場(chǎng)鮮明地把賢人與小人一并擺上臺(tái)面,說(shuō)出士子心中的憤懣,迅速在京城被爭(zhēng)相傳送抄寫(xiě),一時(shí)洛陽(yáng)紙貴,當(dāng)時(shí)契丹使者剛好到開(kāi)封,買(mǎi)了此詩(shī)返歸,在幽州旅館張貼,蔡襄因此名震天下。
1037年,呂夷簡(jiǎn)失勢(shì)。蔡襄到洛陽(yáng)接任歐陽(yáng)修的留守推官。在洛陽(yáng),他與張士遜切磋文法,厘清了文與道的關(guān)系,蔡襄領(lǐng)悟到,寫(xiě)文章不是為了官職速進(jìn),為官者,要看文牘理政務(wù)察民情。蔡襄與宋綬切磋書(shū)法,奠定了自己的風(fēng)格,并因宋綬的推崇,而獲得士人賞識(shí)。
這里也要插一句,1040年,推薦范仲淹以龍圖閣直學(xué)士擔(dān)任陜西經(jīng)略安撫副使,也是還相于朝的呂夷簡(jiǎn)。宋人動(dòng)人之處就在這些地方,你我可能政見(jiàn)不合,但依舊相互欣賞。王安石與蘇軾等人交往亦是如此。
1041年,宋仁宗任命王素、余靖、歐陽(yáng)修、蔡襄為諫官,史稱(chēng)“四諫”。1043年,皇帝獨(dú)立設(shè)諫院,與御史臺(tái)合稱(chēng)“臺(tái)諫”,諫官稱(chēng)為司諫、正言。蔡襄擔(dān)任的就是右正言。諫官的職責(zé)是:一是向皇帝提出批評(píng)與建議,對(duì)朝廷的決策進(jìn)行評(píng)議;二是對(duì)各部門(mén)官員諫議得失,特別是對(duì)宰相為主要的監(jiān)察對(duì)象。諫官選拔很?chē)?yán)格,人品關(guān)文化關(guān)要過(guò),還必須由臣僚推薦,最后由皇帝親自選定。宋代諫官與唐代不同,唐代諫官是由宰相來(lái)定人選,而宋代恰恰是為了限制相權(quán),才由皇帝來(lái)定人選。
蔡襄擔(dān)任諫官后,為進(jìn)諫之路開(kāi)放而歡喜,同時(shí)也擔(dān)心正人君子難以長(zhǎng)久立于朝廷,他向皇帝進(jìn)言說(shuō):“擔(dān)任諫官不難,聽(tīng)取進(jìn)諫卻是難事;聽(tīng)取進(jìn)諫不難,采納諫言、按諫言辦事卻是難事?!彼稳首谠谖黄陂g,是諫官的黃金時(shí)代,他們充當(dāng)天子耳目,糾正大臣過(guò)錯(cuò)。有一位寬仁的皇帝,愛(ài)提意見(jiàn)的臣子才得以展現(xiàn)自己的才華。
1047年,36歲的蔡襄出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。宋代的轉(zhuǎn)運(yùn)使為漕司,掌管一路的財(cái)政收入,還監(jiān)管邊防、刑獄以及考察地方官吏。蔡襄在建甌考察,深入到北苑貢茶生產(chǎn)地了解茶的制作,寫(xiě)有《北苑十詠》。當(dāng)時(shí)的官焙有32個(gè),但能成貢餅的很少。蔡襄一改過(guò)去進(jìn)貢大餅的傳統(tǒng),把八餅一斤的茶改為二十餅一斤,把大團(tuán)化為小團(tuán),選材上革新過(guò)去老嫩不分、新舊不分,只用細(xì)嫩茶芽做成精致小團(tuán)。為了讓小團(tuán)更具有觀賞性,蔡襄研制了很多壓茶模具,有龍鳳圖案,有花草圖案,茶餅形狀除了圓形外,還有橢圓形、四方形、菱形,外形藝術(shù)化的嘗試,不僅讓小團(tuán)茶獲得皇帝的青睞,也獲得高級(jí)官員的贊賞,歐陽(yáng)修講,自己奮斗了20年,才獲賜一枚小餅,遇到貴人才請(qǐng)出來(lái)賞玩,喝?那是不可能的。
1051年,蔡襄回京復(fù)任諫官右言正,兼判任三司鹽鐵勾院。鹽鐵茶都是國(guó)家專(zhuān)賣(mài),是國(guó)家稅收的主要來(lái)源。在京期間,蔡襄與愛(ài)茶的宋仁宗有機(jī)會(huì)在一起喝茶,切磋斗茶技巧?;实垡矔?huì)經(jīng)常問(wèn)北苑茶的情況,茶圣陸羽寫(xiě)的《茶經(jīng)》,根本就沒(méi)有談到福建建安茶。建安茶是在唐末才逐漸有名,到了五代才成為貢茶。丁謂在任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使的時(shí)候,創(chuàng)造出大餅茶,已經(jīng)譽(yù)滿京華。丁謂又編撰了三卷本的《北苑茶錄》,供君臣賞讀。
蔡襄創(chuàng)制了小龍團(tuán),對(duì)茶的見(jiàn)解也非常獨(dú)到,1052年,蔡襄向皇帝進(jìn)獻(xiàn)了自己深入研究的飲茶心法《茶錄》。
皇帝愛(ài)蔡襄的茶,也愛(ài)他的書(shū)法。
1052年,蔡襄受命摹寫(xiě)真宗皇帝的《奉神述》。
這一年,皇宮重修失火被毀的奉神殿,皇帝親自來(lái)寫(xiě)碑額,內(nèi)文由蔡襄來(lái)寫(xiě)。
蔡襄字君謨,是宋仁宗所賜。襄有輔佐之意,謨是謀略的意思,君謨自然就是為君謀略。蔡襄為了答謝皇帝對(duì)自己的恩寵,寫(xiě)了感謝信《謝賜御書(shū)詩(shī)表》,現(xiàn)仍存于世。
《宋史》里說(shuō),蔡襄書(shū)法為當(dāng)時(shí)第一,蘇軾也說(shuō)蔡襄書(shū)法本朝第一,宋仁宗尤其愛(ài)蔡襄的書(shū)法。宋仁宗經(jīng)常以各種理由向蔡襄索要書(shū)法,你別以為皇帝問(wèn)臣子要就每次都能要到,宋仁宗還真被蔡襄拒絕過(guò)一次。1054年,宋仁宗寵愛(ài)的張貴妃身亡,皇帝想以“皇后”身份追冊(cè),要立碑的《溫成皇后碑》求字于蔡襄,蔡襄以不是分內(nèi)事拒絕了。
歐陽(yáng)修說(shuō),蔡襄這個(gè)人,非常珍惜自己的筆墨,也因?yàn)槿绱?,才更顯得珍貴。歐陽(yáng)修本人也非常喜歡蔡襄的字。蔡襄在給歐陽(yáng)修寫(xiě)的一封信里說(shuō)自己拒絕皇帝原因:“從前得以侍奉陛下,經(jīng)常有圣旨,命令我寫(xiě)御撰碑文、宮寺題榜,甚至有功勞和仁德的大家族,也請(qǐng)求朝廷下令讓我寫(xiě)字。我感到近來(lái)書(shū)寫(xiě)碑志,就會(huì)有財(cái)物的收益;若奉朝廷之命寫(xiě),就有專(zhuān)門(mén)機(jī)關(guān)保存,那是待詔的職責(zé)?!?/p>
歷史上皇后有名號(hào),有哀冊(cè),但從來(lái)沒(méi)有皇后葬禮有過(guò)墓志銘的。蔡襄雖然拒絕為皇后寫(xiě)碑文,但還是寫(xiě)了挽詞《溫成皇后挽詞二首》,算上對(duì)皇帝有了交代。
蔡襄也留有很多軼事。
蔡襄是個(gè)大胡子,人稱(chēng)美髯翁。有一天宋仁宗問(wèn)蔡襄:“你的胡須非常漂亮,晚上睡覺(jué)時(shí)把它蓋在被子之下,還是把它放在外面呢?”蔡襄一時(shí)語(yǔ)塞,他無(wú)法回答,因?yàn)樗膊恢?。蔡襄回到家后,晚上睡覺(jué)時(shí),想著仁宗的話,先是把胡須放在被子外面,覺(jué)得不對(duì)。又把胡子放在里面,還是不對(duì),一個(gè)晚上都沒(méi)有睡好覺(jué)。
蔡襄在福建路任轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí),修建了中國(guó)第一座海港大石橋萬(wàn)安橋,橫跨泉州灣。在江底沿著橋梁中線拋置了大量的大石塊,形成一條橫跨江底的矮石堤,以此作為橋墩的基址。然后用一排橫、一排直的條石砌筑橋墩,再種海蠣以固橋基,以減緩江流速度,使不致動(dòng)搖橋墩兩側(cè)基礎(chǔ)。橋成之后,蔡襄手書(shū)《萬(wàn)安橋記》并刻石立碑,“渡實(shí)去海,去舟而徒,易危而安,民莫不利”。
蔡襄還組織人馬,從福州始沿途栽植樹(shù)至泉州、漳州,計(jì)長(zhǎng)700里。它既可防止水土流失,又可遮掩道路,使過(guò)往客商在炎日酷暑之時(shí),免受驕陽(yáng)暴曬之苦。當(dāng)?shù)孛裰{唱道:“夾道松,夾道松,問(wèn)誰(shuí)栽之我蔡公,行人六月不知暑,千古萬(wàn)古搖清風(fēng)?!辈滔迥贻p時(shí)候作有《青松頌》:“誰(shuí)種青松在塔西,塔高松矮不相齊。時(shí)人莫道青松小,他日松高塔又低?!?/p>
福建建安能仁寺的和尚送給蔡襄四餅茶,名叫“石巖白”,是寺里巖石縫里生長(zhǎng)出來(lái),非常珍貴,一年才能做成八餅。過(guò)了一年多后,蔡襄回到京師開(kāi)封,去拜訪朋友王禹玉。王禹玉用上好的茶招待他,他端著碗還沒(méi)有喝,只用鼻子聞了聞,就說(shuō):“這茶極像能仁寺的石巖白,你是怎么得到的?”主人不大相信,就去找茶帖來(lái)查驗(yàn),一看,果然是“石巖白”,于是對(duì)蔡襄鑒茶本領(lǐng)大加佩服。
蔡襄因?yàn)閷?xiě)《茶錄》,天下人皆以斗茶能贏他為榮。他在杭州當(dāng)差期間,當(dāng)?shù)赜泄偌司鸵驗(yàn)槎凡鑴龠^(guò)蔡襄而爆得大名,后又獲得蘇軾等人賞識(shí)而獲得脫籍。
范仲淹詩(shī)作《斗茶歌》里有一句為“黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起”,蔡襄覺(jué)得形容得不妥,因?yàn)樵谒稳丝磥?lái),最好的茶,顏色是白的,翠綠是下等茶。所以他建議把“綠塵飛”改為“玉塵飛”,把“翠濤起”改為“素濤起”?!端膸?kù)全書(shū)》收錄范仲淹此詩(shī)時(shí),已經(jīng)按照蔡襄的意見(jiàn)修改了。
現(xiàn)在藏于臺(tái)北故宮博物院的《思詠帖》,是1051年蔡襄寫(xiě)給馮京的信,還順帶送了茶與茶具。這位馮京,就是錯(cuò)把馮京當(dāng)馬涼的主角,也是宋代最后一位連中解元、會(huì)元、狀元的三元及第。信里說(shuō),“襄得足下書(shū),極思詠之懷。在杭留兩月,今方得出關(guān),歷賞劇醉,不可勝計(jì),亦一春之盛事也。知官下與郡侯情意相通,此固可樂(lè)。唐侯言:王白今歲為游閏所勝,大可怪也。初夏時(shí)景清和,愿君侯自壽為佳。襄頓首。通理當(dāng)世足下。大餅極珍物,青甌微粗。臨行匆匆致意,不周悉?!?/p>
“王白”、“游閏”是建安茶名。建安王家的白茶聞名天下,只有一株,一年可以做五到七餅茶,如五銖錢(qián)大小(相當(dāng)于今天5分錢(qián)硬幣大小)。最高峰的時(shí)候,傲視群山,一餅茶值錢(qián)一千,不是親友故人,是不可能喝到?!坝伍c”是游家閏的縮寫(xiě),是建安名茶。大餅是龍團(tuán)大餅,青甌是龍泉青瓷。
王家白茶過(guò)于名大,遭人妒忌,被用計(jì)致枯,1065年,王家白茶樹(shù)再次發(fā)出新枝,造得一餅茶,主人王大詔帶到京城找蔡襄品茗,蔡襄銘感,作《茶記》。
今天普洱茶著名村寨老班章、冰島,每年拍賣(mài)茶王樹(shù)大單株,動(dòng)輒就是幾十萬(wàn)起,大有宋人玩茶之風(fēng)。而老班章茶王樹(shù)自2020年來(lái)開(kāi)始枯萎,如今幾近死亡,故事亦同王家白茶樹(shù)。
有一次蘇舜元和蔡襄斗茶,蔡襄泡的茶不但好,而且用有名的惠山泉點(diǎn)茶。蘇舜元泡的茶呢,稍差點(diǎn),他用竹瀝水點(diǎn)茶,最后逆襲取勝,斗敗了蔡襄。蔡襄的《茶錄》里沒(méi)有寫(xiě)水,是蔡襄不知水之厲害處?;萆饺撬未娜说淖?lèi)?ài),蔡襄為歐陽(yáng)修《集古錄自序》潤(rùn)筆,歐陽(yáng)修回報(bào)大小龍茶,還有惠山泉。蔡襄有詩(shī)作《即惠山煮茶》:
此泉何以珍,適與真茶遇。
在物兩稱(chēng)絕,于予獨(dú)得趣。
鮮香箸下云,甘滑杯中露。
當(dāng)能變俗骨,豈特湔(jiān)塵慮。
晝靜清風(fēng)生,飄蕭入庭樹(shù)。
中含古人意,來(lái)者庶冥悟。
蔡襄與師友之間常互贈(zèng)茶葉。蔡襄把家鄉(xiāng)福建的茶,送給退休的宰輔杜衍?!逗投畔喙x寄茶》:破春龍焙走新茶,盡是西溪近社芽。才拆緘封思退傳,為留甘旨減藏家。鮮明香色凝云液,清徹神情敵露華。卻笑虛名陸鴻漸,曾無(wú)賢相作詩(shī)夸。杜衍唯一存世墨跡就記載了蔡襄送他新茶與荔枝后,他回贈(zèng)蜀紙四軸,《珍果帖》里寫(xiě)道:“新茗有四銙者至奇,近年不曾有”;又說(shuō)荔枝因路遠(yuǎn)遭雨“已多損壞”,頗為惋惜。杜衍為北宋名相,歐陽(yáng)修的老師。梅堯臣有《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》:“天子歲嘗龍焙茶,茶官催摘雨前牙。團(tuán)香已入中都府,斗品爭(zhēng)傳太傅家。小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華。吳中內(nèi)史才多少,從此莼羹不足夸?!?/p>
蔡襄贈(zèng)茶給孫甫,《和詩(shī)送茶寄孫之翰》寫(xiě)道:北苑靈芽天下精,要須寒過(guò)入春生。故人偏愛(ài)云腴白,佳句遙傳玉律清。衰病萬(wàn)緣皆絕慮,甘香一味未忘情。封題原是山家寶,盡日虛堂試品程。梅堯臣在《得福州蔡君謨密學(xué)書(shū)并茶》里說(shuō),“茶開(kāi)片銙碾葉白,亭午一啜驅(qū)昏慵?!庇幸淮危镁脹](méi)有收到蔡襄寄來(lái)的茶,梅堯臣還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)信給歐陽(yáng)修詢問(wèn)此時(shí)。
1066年,蔡襄在杭州任上,游園泛舟會(huì)友訪名勝,烹茶煮泉寫(xiě)字有佳作,這是他去世前的一年,也是他一生時(shí)光中難得的美好時(shí)光。
這一年,蔡襄55歲生日,母親92歲高齡,便在家舉行壽宴,葛公綽寄來(lái)惠山泉?;萆饺置琵埲?,蔡襄答謝詩(shī)寫(xiě)道:“多謝山人遠(yuǎn)祝延,壽杯仍是九龍泉。余生事事無(wú)心緒,直向清涼度歲年?!被萆饺獜臒o(wú)錫到杭州,距離到開(kāi)封近了不少,但仍然要消除雜味。他們用的法子是,在細(xì)沙上淋,還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的名號(hào),“折洗惠山泉”。
寒食節(jié)前夕,程師孟給蔡襄寄來(lái)了好茶,錢(qián)公輔送來(lái)庶子泉,好茶遇上好水,就差好友在場(chǎng)共飲。杭州人喜歡在寒食清明出游,早出晚歸,熱鬧好玩,蔡襄于是邀約在蘇州的程師孟來(lái)西湖邊走走。(《蔡襄年譜簡(jiǎn)編》)
端午時(shí)節(jié),范仲淹的從事章岷給蔡襄寄來(lái)紹興珍茗臥龍茶,蔡襄評(píng)價(jià)說(shuō),這茶的品質(zhì)還在另一個(gè)紹興名茶日鑄之上,昔年的日鑄茶品質(zhì)很高,現(xiàn)在卻一代不如一代。江西雙井茶,歐陽(yáng)修有詩(shī)贊之,蔡襄也在《致程修撰帖》里說(shuō),雙井茶色香味皆精好,是為茗芽之冠,不是日注茶與寶云茶可以相提并論的。
1066年10月,蔡襄母親辭世,蔡襄護(hù)母柩回莆田老家。
1067年6月,蔡襄次子辭世。8月,蔡襄病逝。
蔡襄除有《茶錄》外,還有《北苑十詠》等等詩(shī)作?;实蹛?ài)蔡襄書(shū)法,也愛(ài)蔡襄做的茶,而蔡襄的茶與書(shū)法,也因?yàn)榛实鄣耐茝V,而在士大夫之間流行。
本文摘自《宋茶:風(fēng)雅與腔調(diào)》
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