說到茶葉專著，大家首先想到的便是陸羽的《茶經(jīng)》，實際上，唐朝還有一部茶葉專著不怎么被人提起，那就是由斐汶所著的《茶述》。不過令人惋惜的是這部茶葉專著已經(jīng)佚失了，只剩下引言序論的片言只語。
斐汶在《茶述》中說：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高?！币馑际遣栊郧逦兜?，可滌煩致和，卻和而不同，品質(zhì)獨高。
雖然只是寥寥數(shù)句，但我們?nèi)钥蓮钠渲锌闯鲮炽雽Σ枞~的深刻認識和推崇。其實不止是斐汶，在茶葉普及、茶文化發(fā)展起來后，文人們便從飲茶中悟到茶之清儉的意蘊，以茶喻情，審視人格品性。
唐人韋應(yīng)物稱茶“潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原”，贊美茶干凈純潔，喝茶能夠洗滌塵世煩惱。
無獨有偶，宋徽宗在《大觀茶論》里也說：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜。”凝聚了閩甌山川靈秀氣韻的茶有著美好的秉性，飲茶能驅(qū)除心靈的郁結(jié)，滌蕩心中愁悶，茶能帶給人們清閑而平和的感受已經(jīng)是平常人和婦孺都能領(lǐng)會到的。
宋徽宗的這番話對茶來說算是很高的評價了，但是換成少時不懂飲茶的小堂看這段話，大概會覺得這是文人間的胡謅或美化。你說這凝山川之美的茶有清之蘊味之美還能理解，說它能忘塵憂，實屬有些玄學(xué)了。
但是等年歲漸長，經(jīng)歷的事情多了以后，小堂大概能稍稍體會到那些微妙的心情。因為理解，所以理解。而這一切，要從茶文化的內(nèi)涵說起。
關(guān)于茶文化的內(nèi)涵，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬吷芯坎?，提出四字真言“儉清和靜”;臺灣茶人認為“清敬怡真”是茶藝的基本精神;日本茶人推崇“和敬清寂”……“清”可以說是大家對茶及茶文化比較一致的認可。
因為品茶，茶要“清香甘活”，水要“輕清甘?！保囊迕魈撿o，境要清幽高雅，器要清潔精美，友要超脫清逸。古人以茶行雅事、會友、抒懷，茶成為大家在濁世紅塵中的一份“清白”的代償。
茶香清幽，令人心曠神怡，最能清人心神，舒展心中郁結(jié);水乃天下至清之物，茶又為水中至清之味，茶水清透，滋味清爽，飲之提神消疲。頭腦清醒時，思路便會清晰，對生活的掌控便多了一些。
“細雨斜風(fēng)作小寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛路漫漫，雪沫乳花浮午盞。蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡?！辈?，世界最清淡物，淺嘗最為甘美。唇齒之間有大美，亦能久潤心田。
