世界各國的飲茶習俗將朝哪個方向發(fā)展呢？有沒有規(guī)律可尋呢？我們來看看專家們的意見。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對此作出了回答！
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第四章的內容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬字，可惜只印行一千冊，閱讀者極少。其中對于世界茶葉消費需求和茶類結構作了精辟的分析，不妨照錄如下：
今后為了適應多方面、多層次和多樣化消費需求，為了進一步促進茶葉商品生命周期的再循環(huán)，世界生產和貿易中的茶類結構必將發(fā)展替代性變化。預計2050年，紅茶仍將占據主宰地位，但綠茶的地位將大大提高。19世紀綠茶占絕對優(yōu)勢，20世紀紅茶興起，很快取代了綠茶的地位。
展望21世紀，綠茶將因其具有更強的保健效應和具有更高的賣價而得到迅速發(fā)展。已有跡象表明，印度、斯里蘭卡、印尼和肯尼亞已計劃增加綠茶的生產和出口，而美國近代綠茶進口的增長速度也大于紅茶。因此，發(fā)展趨勢是綠茶將不斷擴大在世界總量中的比重，在個別國家或地區(qū)，也可能替代紅茶而占據產銷主導地位。由日本引起的烏龍茶熱，以及罐裝烏龍茶水增長迅猛，1981年—1990年，消費量從480噸增至761000噸，10年增長1564倍。這一勢頭正吸引著世界各國人民的關注，并逐步向四周輻射，預計今后烏龍茶、花茶、普洱茶等特種茶類的產銷比重也將有較大增長。
特別是各種保健茶、速溶茶和茶汁飲料等再加工茶類，將會異軍突起，迅猛發(fā)展，在一些發(fā)達國家和地區(qū)，倍受青睞。目前世界速溶茶生產量僅達到消費需求總量的50%左右，所以發(fā)展?jié)摿Υ?，而且也是出口茶中獲得現(xiàn)匯額最多的茶類。茶類結構的變化，促使固體形茶葉商品逐步為結晶茶、液體茶所替代，單一的茶葉商品逐步為加香茶、草藥茶、健身茶和形形色色的茶葉食品所取代。
