楊中躍編著的《新普洱茶典(精)》系統(tǒng)介紹普洱茶定義、原料、制作、存貯，首次揭示普洱茶變化原理、香氣及茶氣原理，首次揭示普洱茶越沉越香的存茶奧秘，系統(tǒng)介紹普洱茶沖泡與品鑒技法，本書可供茶文化愛好者賞析。
書名: 新普洱茶典(精)
作者: 楊中躍|攝影:楊中躍
出版時間: 2011年03月
出版社: 云南科學技術出版社
開本: 16開
出版時間: 2011年03月
定價: 120.00元
ISBN: 9787541645204
楊中躍，1960年生于云南普洱縣。1982年畢業(yè)于云南大學。1982年起在普洱市一中任教。國家級骨干教師、云南省特級教師、云南省學科帶頭人、校專家委員會主任。1995年開始研究普洱茶，2006年發(fā)起成立普洱茶收藏協(xié)會，任副會長。國家級高級評茶員。所著《品鑒普洱》2007年由云南科技出版社出版發(fā)行。《云南普洱茶·春夏秋冬》專家組成員。2000年省政府授予“云南省有突出貢獻專業(yè)人才獎”。
目錄
一、重要名詞闡釋 普洱茶 普洱生茶與普洱老茶 渥堆普洱茶 輕發(fā)酵茶 干倉 濕倉 自然倉 喬木與灌木 放荒茶、荒野茶 喬木老樹與矮化老樹 野生型、馴化型、過渡型、栽培型 大葉種與小葉種 普洱府 六大茶山 動植物的分解 發(fā)酵 酶促作用 黑茶 號級茶 印級茶 餅級茶 曬青與烘青 泡條與緊條 越陳越香與越沉越香 普洱茶具與普洱茶藝 山野氣韻
二、普洱茶的歷史與歷史上的普洱茶
三、普洱茶的變化原理和“越陳越香”的探討
四、普洱茶的茶氣
五、影響普洱茶品質的因素
六、普洱茶的收與藏
七、品鑒普洱茶的方法
八、相關普洱茶的品鑒
九、古茶山老樹茶品鑒
來源：茶業(yè)復興
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