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第一章·第一節(jié) 茶樹(shù)種質(zhì)資源
- 茶樹(shù)種質(zhì)資源分類 -
茶樹(shù)屬被子植物門(mén)(Embryophyto)、雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)、原始花被亞綱(Archlamydeae)、山茶目(Theales)、山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)、茶組(section sinensis)，茶組內(nèi)所有的種和變種統(tǒng)稱為茶樹(shù)植物(表1-1)。
茶樹(shù)按照植物形態(tài)學(xué)演化程度，分為原始型和進(jìn)化型;按照性狀分為野生型和栽培型。各種類型的茶樹(shù)在形態(tài)學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)水平上都表現(xiàn)出連續(xù)、漸進(jìn)的演化趨勢(shì)(表1-2)
茶樹(shù)的植物分類和品種分類兩者有不同的范疇，茶樹(shù)品種分類主要依據(jù)生物學(xué)性狀和經(jīng)濟(jì)性狀。自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)，根據(jù)樹(shù)型可分為喬木、小喬木和灌木3種。
喬木型或小喬木型茶樹(shù)主要分布在熱帶和冬季溫暖的亞熱帶地區(qū)，樹(shù)高達(dá)10～20m， 樹(shù)姿直立，葉面平滑富光澤，葉尖延長(zhǎng)，鋸齒稀疏，適制紅茶和普洱茶。灌木型茶 樹(shù)由喬木型茶樹(shù)北移演變而成，適應(yīng)性廣，分布于世界各產(chǎn)茶國(guó)，樹(shù)高1～2m(一般均控制在80～90cm)，樹(shù)姿披張，借根頸枝復(fù)壯樹(shù)冠，構(gòu)成側(cè)軸系統(tǒng)，再生能力強(qiáng)，葉面平滑或隆起，葉尖漸尖或鈍尖，適制各種茶類，尤以適制綠茶、烏龍茶等。
根據(jù)物候期早晚可分為特早生、早生、中生和晚生等;根據(jù)葉片大小可分為特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種(其中葉面積<20cm2 為小葉種，20cm2≤葉面 積<40cm2 為中葉種，40cm2≤葉面積<60cm2 為大葉種，葉面積≥60cm2 為特大葉種，葉面積=葉長(zhǎng)×葉寬×0.7)。根據(jù)茶類適制性可分為綠茶、紅茶、烏龍茶適制品種等。
一個(gè)栽培品種通常用樹(shù)型、葉片、物候期等綜合描述，如“櫧葉齊”為灌木型、中葉類、中生種。
- 茶樹(shù)種質(zhì)資源特點(diǎn) -
我國(guó)農(nóng)業(yè)歷史悠久，又是茶樹(shù)的起源地，有著豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源。
茶樹(shù)種質(zhì)資源是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然演化，不斷適應(yīng)變化多樣的耕作制度而形成的一種重要的自然資源，它在漫長(zhǎng)的生物進(jìn)化過(guò)程中不斷得以充實(shí)與發(fā)展，積累了由自然選擇和人工選種所引起的極其豐富的遺傳變異，蘊(yùn)藏著控制各種性狀的基因，形成了各種優(yōu)良的遺傳性狀及生物類型，具有滿足人類不同育種目標(biāo)所需要的多樣化種質(zhì)特點(diǎn)，與茶樹(shù)栽培和茶葉品質(zhì)直接相關(guān)的特點(diǎn)主要有生化成分多樣性和葉片結(jié)構(gòu)特征多樣性。
陳亮對(duì)來(lái)自全國(guó)各地的596份茶樹(shù)資源生化成分研究的結(jié)果表明，茶樹(shù)資源生化成分多樣性豐富，常規(guī)生化成分的變幅比較大，不同原產(chǎn)地(省)之間差異顯著。
茶多酚含量平均為28.4%(13.6%～47.8%)，從北到南逐漸升高，以云南資源最高;兒茶素總量平均為144.6g/kg(81.9～262.7g/kg)，以湖南資源最高;氨基酸總量平均為3.3%(1.1%～6.5%)，南部地區(qū)資源的含量比北部和東部地區(qū)低得多;咖啡堿含量平均為4.2%(1.2%～5.9%)，高咖啡堿資源以云南為最多，而屬福建次之;水浸出物平均為44.7%(24.4%～57.0%)，變化趨勢(shì)與茶多酚一致;超常規(guī)成分資源以云南、湖南和福建最多。
(茶樹(shù)種質(zhì)資源-生化成分特色)
- 湖南茶樹(shù)種質(zhì)資源 -
湖南省地處東經(jīng)108°50'～114°15'、北緯24°40'～35°05'。東為幕阜和羅霄山脈，西為武陵、雪峰山脈，南有五嶺山脈，中部丘陵與河谷、盆地相間，北部為洞庭湖;屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，年均氣溫16～18℃，年降水量1200～ 1700mm，相對(duì)濕度多在80%左右;土壤肥沃，微酸性，自然肥力較高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，屬我國(guó)茶樹(shù)區(qū)劃的江南茶區(qū)。
湖南境內(nèi)分布著以城步峒茶、江華苦茶、汝城 白毛茶、安化云臺(tái)山種和保靖黃金茶等5個(gè)群體為代表的茶樹(shù)種質(zhì)資源，茶樹(shù)資源非常豐富。
從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，湖南省茶學(xué)專家對(duì)城步峒茶、江華苦茶、汝城白毛茶、安化云臺(tái)山種、保靖黃金茶等地方群體資源進(jìn)行了生態(tài)環(huán)境觀察及生化成分分析， 并對(duì)一些優(yōu)良群體的單株進(jìn)行了生物性狀和經(jīng)濟(jì)性狀研究，挖掘了40多個(gè)地方品種，審定(登記)茶樹(shù)良種36個(gè)，其中國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種12個(gè)、省級(jí)茶樹(shù)良種24個(gè) 。直接通過(guò)本地野生茶樹(shù)資源鑒定、評(píng)價(jià)選育而成的無(wú)性系品種共15個(gè)、地方群體品種5個(gè)，通過(guò)資源創(chuàng)新育成無(wú)性系品種16個(gè)。
保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶2號(hào)、櫧葉齊、碧香早、茗豐、湘紅3號(hào)、白毫早、桃源大葉等品種成為湖南省主栽茶樹(shù)良種。
湖南省打造了“安化黑茶”“保靖黃金茶”“古丈毛尖”“沅陵碣灘茶”“石門(mén)銀峰”“岳陽(yáng)黃茶”等公用品牌，獲得21個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、102個(gè)湖南省著名商標(biāo)，18 家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品列入《2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。
湖南省成為全國(guó)茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)域規(guī)劃中的名優(yōu)綠茶和出口綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域，是全國(guó)著名的“綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶”“黑茶產(chǎn)業(yè)中心”“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”，形成了綠茶、黑 茶、紅茶、黃茶、花茶等多茶類發(fā)展的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
來(lái)源：湖南省茶葉研究所
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