? ? ?第二輯 ? ? ?
?普洱茶新高度?
普洱茶的新高度，取決于我們對普洱茶制茶文化的傳承與弘揚。普洱茶的新高度，取決于我們對普洱茶質(zhì)量和安全更高的追求普洱茶的新高度，同樣取決于普洱茶文化的提升、普及和推廣。
進(jìn)人新世紀(jì)以來，普洱茶熱迅速升溫，從白山黑水到天涯海角，從東海之濱到雪域高原，人們談?wù)撝蘸２瑁凤嬛斩琛?作為一種久負(fù)盛名的茶品，普洱茶以其獨特的制作工藝、深厚的文化底蘊和明顯的保健作用，成為今天備受茶人歡迎的時尚飲品。隨著普洱茶需求量的不斷增大，產(chǎn)地云南的茶葉受供求變化的影響，種植面積激增，已達(dá)到數(shù)百萬宙，居全國第一。茶葉，不僅成為了云南重要的支柱
產(chǎn)業(yè)，也為茶區(qū)農(nóng)民增收開辟了重要的渠道。
? ? ? 作為云南大地奉獻(xiàn)給天下蒼生的飲品，每一位喜愛普洱茶的人，都應(yīng)該悉心維護(hù)它的聲譽，每一個從事普洱茶銷售的公司，都應(yīng)該全力營造它發(fā)展的健康環(huán)境，每一家從事普洱茶生產(chǎn)的企業(yè)，都應(yīng)竭力追求它所能抵達(dá)的新高度。
? ? 普洱茶的新高度，取決于我們對普洱茶制茶文化的傳承與弘揚。有著數(shù)干年種植歷史和數(shù)百年加工歷史的普洱茶，在漫長的發(fā)展演變歷程中，積淀下豐厚的制作文化。作為后發(fā)酵茶，普洱茶的生產(chǎn)有著極其特殊的工藝，這工藝是千百年來一代又一代普洱茶人實踐的結(jié)果、經(jīng)驗的總結(jié)、智慧的發(fā)揮，它讓云南的大葉種茶經(jīng)過后發(fā)酵程序，生發(fā)出滋味醇厚、回味綿長、越陳越香的特殊品質(zhì)，也讓普洱茶成為
了世界茶葉大家族中個性最鮮明、內(nèi)涵最豐富的茶品。同時，普洱茶還是中國茶葉制作歷史的活化石。在茶葉的生產(chǎn)史上，僅從外型上就經(jīng)歷過散茶、團茶和團茶改散茶這樣一個演變過程，而普洱茶，則歷史地將這一過程形象地記錄和保留下來。以至于我們今天，還能夠從普洱茶那些造型別致的餅茶、磚茶、沱茶上，感受到唐宋團茶制作的遺風(fēng)，也許因為這樣，普洱茶才被人們稱為是活著的雕塑。
? ?當(dāng)然，對普洱茶制作文化的傳承并不意味著固步自封，相反，傳承是為了更好的弘揚。也就是說，我們在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時，更要充分吸取人類文明的成果，將茶葉生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代化的高新技術(shù)引入到普洱茶的生產(chǎn)、加工與流通的全過程，精工細(xì)作，精益求精，這樣，有著數(shù)百年制作歷史的普洱茶，才能不斷的超越自我，贏得更多茶人的喜愛。
? ? 普洱茶的新高度，取決于我們對普洱茶質(zhì)量和安全更高的追求。俗語說，民以食為天，普洱茶歸根結(jié)底是一種食品，它的質(zhì)量和衛(wèi)生直接關(guān)系到人們的身體健康，因此，作為普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，必須一如既往地重視質(zhì)量安全，通過建立健全食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和QS認(rèn)證工作，提高普洱茶的安全系數(shù)，擔(dān)負(fù)起把普洱茶做精、做衛(wèi)生、做安全的歷史責(zé)任。
? ? ?要提高普洱茶的質(zhì)量，就必須對原料進(jìn)行嚴(yán)格的控制。優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的保證。隨著工業(yè)化程度的加深，人類對能源的利用、資源的消耗、森林的采伐以及廢物的排放都達(dá)到了空前的程度，為了追求產(chǎn)量，人們毫無節(jié)制地大量使用化肥和農(nóng)藥，在這樣的大背景下，許多國家對茶葉的安全問題越來越重視，國外對我國出口茶葉的衛(wèi)生檢測也越來越嚴(yán)，因此，要生產(chǎn)安全衛(wèi)生的普洱茶，就必須最大限度地降低茶葉原料中的農(nóng)藥殘留，解決其重金屬和有害細(xì)菌超標(biāo)的問題。作為植物王國和茶葉最重要的原生地，云南是當(dāng)今地球上生物多樣性保持得較好的地區(qū)，這使得它的茶園病蟲害較少。同時，因為云南的工業(yè)欠發(fā)達(dá)，云南的茶園得以遠(yuǎn)離污染源，保持了發(fā)展有機、綠色和無公害茶所必備的自然生態(tài)環(huán)境。
? ? 要提高普洱茶的質(zhì)量，還必須在嚴(yán)把原料關(guān)的同時，重視生產(chǎn)與銷售的各個環(huán)節(jié)的管理，通過建設(shè)和引進(jìn)完全符合食品甚至藥品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的廠房和設(shè)備，從原料的進(jìn)廠、分檢、加工、包裝、運輸?shù)劫A存，進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，只有這樣，才能生產(chǎn)出傳之后世的普洱茶，也只有這樣，普洱茶才會在時間的可護(hù)下，漸臻完美!
? ? ?普洱茶的新高度，同樣取決于普洱茶文化的提升、普及和推廣。近年來，伴隨著普洱茶熱的興起，普洱茶文化得到了前所未有的弘揚與傳播，云南各地紛紛舉辦“中國普洱茶葉節(jié)”、“國際茶王節(jié)“普洱茶國際研討會”，這些普洱茶文化研討會規(guī)模一次比一次大，內(nèi)容一次比一次豐富，影響也一次比一次廣泛。同時，不少文人、學(xué)者和茶葉專家都投身到普洱茶文化的發(fā)掘、整理和研究中來，在他們的努力下，有關(guān)普洱茶文化研究的書籍不勝枚舉，短短的幾年間，就出版了數(shù)以十計的普洱茶專著，涌
現(xiàn)了《普洱壺藝》《普洱茶友》《普洱》《普洱春秋》《普洱江湖》等一批宣傳、介紹普洱茶的專業(yè)雜志，以至于云南的許多書店，還開設(shè)了普洱茶書籍專柜。這些書籍和雜志的出版發(fā)行，弘揚和發(fā)展了普洱茶文化，使得曾經(jīng)創(chuàng)造過歷史輝煌的普洱茶，經(jīng)過百年的沉淀，在二十一世紀(jì)的今天，重新抵達(dá)了一個新的高度。
? ? ?這個高度是一個行進(jìn)之中的高度!一個激發(fā)普洱茶人不斷前行的高度!它確立了普洱茶行業(yè)追求的
目標(biāo)和方向!
? ? ?詩人于堅曾寫過這樣的詩句:
? ? ?在云南
? ? ?你永遠(yuǎn)也看不見地平線
? ? ?要看得更遠(yuǎn)
? ? ?就要向高處攀登
? ? ?但在山峰你看見的仍然是山峰
? ? ?無數(shù)更高的山峰
? ? 是的，普洱茶文化的傳承與弘揚遠(yuǎn)未結(jié)東，普洱茶質(zhì)量的提升空間遠(yuǎn)未窮盡，普洱茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展舊任重道遠(yuǎn)。
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