《中國茶的基本》,一本書了解中國茶的基本知識

《中國茶的基本》,一本書了解中國茶的基本知識

14閱讀 2019-02-17 02:10 書籍

有格調(diào)的知中《中國茶的基本》

梳理中國茶的前世今生
解讀六大類的基本知識
還原中國茶的雅玩?zhèn)鹘y(tǒng)
展現(xiàn)新中式的現(xiàn)代可能

書中特別呈現(xiàn):

從“傳統(tǒng)茶”到“新中式”!了解中國茶的前世今生
中國茶的六大類!各類名品的歷史、產(chǎn)地、沖泡、制作、品鑒,你知道多少?

茶人談茶——
知名茶人周重林專訪!為什么他說“茶就是一切”?
茅盾文學(xué)獎獲得者、《茶人三部曲》作者王旭烽專訪!她眼中、筆下的中國茶為何物?


喝茶的講究——
何謂茶藝?何謂茶道?非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標(biāo)準(zhǔn)程式!
何謂茶修?茶修創(chuàng)始者王瓊吐露習(xí)茶的心態(tài)轉(zhuǎn)變

古代人的茶生活什么樣?唐宋明飲茶方式小探

唐宋茶書都研究些什么?為你解讀古人的茶學(xué)專著

從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷:茶為何是邊民命脈?

“器以載道”是造物的意境:茶器中的時代風(fēng)貌審美變遷

談茶避無可避的話題!了解日本茶道的基本

一片樹葉引發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭!探索英國下午茶的形成

特別奉送:武夷巖茶誕生記!采摘、制作全流程之圖文全解說



無論是“琴棋書畫詩酒茶”,抑或“柴米油鹽醬醋茶”,茶從未遠(yuǎn)離中國人。

喝茶有講究嗎?自然也是有的,講究到了極致,便成了“茶道”??臻g與時間、水與火候、器具與溫度,都能影響茶湯的滋味,但就算不懂這些形式與方法,茶仍是一服能夠療愈身心的飲品,更遑論泡茶、品茶的方法,不同茶人心中自持千百種說法。

現(xiàn)在,中國茶的六大類是以顏色來命名的。相同的一片樹葉,經(jīng)過不同的制作過程,可能變成各種各樣的茶,從而有了不同的顏色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下,茶是詩詞歌賦,是筆墨丹青,是儒釋道的大學(xué)問,為了喝一杯好茶,他們甚至做了不少“學(xué)術(shù)研究”。極致地喝茶,大約可以看作庸碌生活的美學(xué)起點(diǎn)。



中國傳統(tǒng)器物推崇以形態(tài)語言表達(dá)意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具,它們不僅體現(xiàn)了特定歷史時期的造物條件,也反映著時代風(fēng)格和審美i變遷,而不同時代的飲茶方式中也折射了不同的時代精神。

繼唐、宋、明之后,中國茶如今迎來了第四次繁榮發(fā)展。在國茶的復(fù)興時代,我們決定用一本書,兼顧古今,給大家講講中國茶的基本。席卷而來的“新中式”能為茶的傳統(tǒng)文化帶來怎樣的新生,讓人非常期待。

在喝茶之前,如果知道這些,將更能體會茶的滋味——這是我們制作這本書時的心情。


受訪人簡介
周重林
周重林,云南師宗人,現(xiàn)為錐子周文化機(jī)構(gòu)總編輯,自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人,云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員,云南大學(xué)中國當(dāng)代文藝研究所副所長,著有《茶葉邊疆:勐庫尋茶記》《茶葉戰(zhàn)爭:茶葉與天朝的興衰》《民國茶范:與大師喝茶的日子》《綠書:周重林的茶世界》等。

王旭烽
王旭烽,國家一級作家,浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長、教授,浙江省作家協(xié)會副主席,中國國際茶文化研究會理事,浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院茶文化學(xué)科帶頭人。1982年畢業(yè)于浙江大學(xué)歷史系,曾就職于中國茶葉博物館。其代表作品《茶人三部曲》獲1995年度國家“五個一工程”獎、國家八五計(jì)劃優(yōu)秀長篇小說獎、第五屆茅盾文學(xué)獎。

張宇
張宇,人稱“小黑”,1986年生,云南大理人,吉普號創(chuàng)始人,普洱茶新青年。2010年進(jìn)入普洱茶行業(yè),每年有三分之一以上時間深入云南各茶山進(jìn)行實(shí)踐探索。2016年開始錄制《茶山黑話》,這是業(yè)內(nèi)第一部普洱茶知識服務(wù)型節(jié)目,現(xiàn)已逾百期。

陳再粦
陳再粦,廣東潮州人,國家級評茶師,“不二空間”聯(lián)合創(chuàng)始人,深圳市國際茶藝協(xié)會副會長。出身茶文化世家,父親為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮州工夫茶代表性傳承人陳香白。

王瓊
王瓊,中國茶道專業(yè)委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標(biāo)準(zhǔn)制定者之一、和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人。著有中國首部茶散文《白云流霞》,錄制出版《中國茶道經(jīng)典》(VCD),出版《泡好一壺中國茶》原創(chuàng)教材功能書籍。

鄭峰
鄭峰,龍泉市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍泉青瓷燒制技藝”代表性傳承人,中國傳統(tǒng)工藝大師,中國工藝美術(shù)家協(xié)會理事,中國青瓷文化研究院(香港)執(zhí)行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯(lián)合國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設(shè)計(jì)制作單位。


林杰
林杰,國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目建窯建盞制作技藝代表性傳承人。師從建盞大師許家有先生,創(chuàng)辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創(chuàng)意設(shè)計(jì)展覽會中獲工藝美術(shù)金獎;作品油滴梅瓶被南平市博物館永久收藏。

孔洪強(qiáng)
孔洪強(qiáng),在工業(yè)設(shè)計(jì)行業(yè)從業(yè)17年,帶領(lǐng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)服務(wù)過眾多國內(nèi)外五百強(qiáng)消費(fèi)類電子企業(yè),累計(jì)設(shè)計(jì)上市產(chǎn)品五百余項(xiàng),并多次獲德國紅點(diǎn)獎、iF獎;深圳不二人文空間聯(lián)合發(fā)起人,民用古茶器藏家;“學(xué)古”品牌創(chuàng)立者。



精彩書摘
國茶的“文藝復(fù)興”

小時候,茶雖是親民的嗜好,卻也是講究的載體?;食歉碌睦先藗儶?dú)愛花茶,冬日出門遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺里,上蓋,擱暖氣片上悶著,回家便倒出來喝,不覺得濃,也不覺得寒。在老一輩人的眼中,這一系列在我們看來有失講究的動作,竟都是有說道的,甚至是有傳承的。

即便是在京城這個茶的積淀并不厚重又民風(fēng)樸拙的地區(qū),關(guān)乎茶的講究也能洋洋灑灑寫下幾萬字。若是邀請茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述,定能整理出更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標(biāo)的、邊民命脈、信仰中心和超脫象征的時代,距離現(xiàn)在已過去太久。好在舊事大多未被時光掩埋,而是在爺孫們講究或不講究的有關(guān)茶的對話中傳承下來。



百年前曾有一個外國人說:“對晚近的中國人來說,喝茶不過是喝個味道。”十?dāng)?shù)年前首次讀到這番話的時候,在備感刺耳之余,內(nèi)心不乏認(rèn)同。毋庸置疑,在飲茶的精致化和對茶文化精神領(lǐng)域的發(fā)掘與修葺上,眾多國人曾抱持著相當(dāng)保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是,伴隨著財(cái)富的極速積聚和新貴們?nèi)找媾蛎浀膶ξ幕钇焚|(zhì)與自身認(rèn)同感的渴求,曾經(jīng)的頹勢在過去十年中已逐步被剝蝕、瓦解,新的秩序正悄然建立。


當(dāng)代茶人與非茶人的碰撞中,地域間的禁錮與偏見被突破,塵封的書卷被多元解讀,流散在外的茶習(xí)美器榮歸故里,秘傳制法得以重見天日,隱世高人從幕后走到臺前。溯源、解構(gòu)與跨越,反哺、征用與扶持,最終回歸于對茶本源的思考,在推翻與再建設(shè)的過程中完成對新高度的求索。宛如文藝復(fù)興,風(fēng)輕云淡或許并不是這個時代茶的特色,而我已嗅到了業(yè)界的熏風(fēng)。歷數(shù)過去幾十年中出現(xiàn)的太多個元年,這個時代的茶人們興許真的值得被后人仰望與緬懷。

而誰規(guī)定過,“文藝復(fù)興”只能有一次呢?

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