中國(guó)是茶葉、茶文化的發(fā)源地，中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?陸羽《茶經(jīng)》)。茶最先作為食用和藥用，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的，自西漢王褒《僮約》中“武陽買茶”記載以來，至今已有2000多年的歷史。為了便于識(shí)別茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同，現(xiàn)一般習(xí)慣將茶葉分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶。
茶文化的學(xué)術(shù)起源以陸羽《茶經(jīng)》為標(biāo)志，發(fā)展至今也有1200多年的歷史。唐宋以來的飲茶文化，代表了生活文化的精華而被周邊國(guó)家廣泛效仿、傳播，是歷史上中國(guó)文化影響世界的重要典范。逐一分析歷代的飲茶法主流及其變革，大致經(jīng)歷了芼茶法、煎茶法、點(diǎn)茶法、末茶法、沏茶法五個(gè)階段。
無由持一碗，寄與愛茶人。五一節(jié)假日沒有出門旅行的朋友，一起品茶吧。
推薦閱讀
《中國(guó)古代陶瓷茶具的設(shè)計(jì)研究》
蔡定益 著
唐代陶瓷茶具主要有茶爐、煮水器和茶盞，茶爐相當(dāng)一部分為陶瓷，煮水器多為敞口，茶盞最受推崇的是越窯的青瓷。宋代陶瓷茶具亦主要是茶爐、煮水器和茶盞，此階段煮水器多為束口，最受推崇的茶盞是建窯黑瓷。唐代和宋代的陶瓷茶具皆可從著作、詩(shī)歌和繪畫的不同角度論述。元代是從唐宋到明清的過渡時(shí)期，茶具具有過渡特征。明代陶瓷茶具主要有茶爐、煮水器、茶盞和茶壺，除著作、詩(shī)歌和繪畫外，還可從小說的角度論述，最受推崇的茶盞是景德鎮(zhèn)窯的白瓷，御窯燒造的茶具十分精美，另外明代中后期出現(xiàn)了茶壺，宜興紫砂壺有很高聲譽(yù)。清代陶瓷茶具，以景德鎮(zhèn)窯為代表的白瓷仍是茶盞的主流，蓋碗得到普及并且廣泛使用，以宜興紫砂壺為代表的茶壺使用已極為普遍。
《唐代茶史研究》
宋時(shí)磊 著
茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一，而中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)源地，茶文化的大觀園。茶從中國(guó)傳播至世界各地，并對(duì)整個(gè)人類社會(huì)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、社會(huì)文化等方面的發(fā)展產(chǎn)生重大影響?？v觀中國(guó)茶葉發(fā)展史，唐代是一個(gè)無可替代的歷史時(shí)期，茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對(duì)唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。
《茶與宋代社會(huì)生活》
沈冬梅 著
以往宋代茶研究多集中于茶經(jīng)濟(jì)方面，對(duì)于茶與宋代政治、社會(huì)生活、宗教文化、中外交往關(guān)注較少，本書另辟蹊徑，對(duì)宋代茶藝如采茶習(xí)俗、生產(chǎn)過程、保藏方法、點(diǎn)茶程序、分茶和斗茶技藝、茶具形制和系列等做了歷史比較;對(duì)宋代貢茶和賜茶的政治意蘊(yùn)、茶與中外文化交流、宋人茶觀念、宋代茶書、茶與宋代詩(shī)詞書畫等都進(jìn)行了細(xì)致的考辨和剖析。全書詳參古今成果，以宋代為范圍又不囿于宋代，對(duì)不少茶文化現(xiàn)象，都有縱貫古今的論述。
《明清中國(guó)茶文化》
施由明 著
中國(guó)傳統(tǒng)文化是由眾多的分支文化組成，包括思想理論體系、文學(xué)、藝術(shù)、宗教、建筑、服飾等等，每個(gè)分支都是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也都自成系統(tǒng)，從而使中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩。茶藝的高雅與脫俗，特別是茶藝的境界追求，都充分反映了中國(guó)人的生活態(tài)度，審美情感。而中國(guó)茶文化所包涵的內(nèi)容不僅僅是中國(guó)茶藝，還包括滲透在中國(guó)傳統(tǒng)文化中各分支文化中的內(nèi)容。
《香茗流芳：明代茶書研究》
蔡定益 著
現(xiàn)存明代茶書共有50種。明代茶書可從原創(chuàng)性、內(nèi)容、地域這三種不同的角度分類。作者身份有宗室、官僚、文人、僧道，作者籍貫以南方各省占絕大部分，作者年代以嘉靖以后的晚明居多。明代茶書的內(nèi)容可分為茶、水茶具和茶藝四個(gè)方面。中國(guó)古代影響最大的三大思想流派儒、釋、道均對(duì)明代茶書有深刻影響。明代特別雖明后期，社會(huì)有深厚的隱逸風(fēng)氣和觀念，許多文人隱于茶，明代茶書對(duì)此多有反映。明代尤其是晚明商品經(jīng)濟(jì)有很大發(fā)展，與唐代茶書主要記錄貢茶大為不同的是，明代茶書主要反映的是商品茶。明代士人嗜茶者眾，追求一種閑逸超脫的生活，結(jié)成了一些以茶相交的茶人群體。
《香茗雅器：明代茶具與明代社會(huì)》
蔡定益 著
明代最典型的茶具有爐、盞、壺，除此之外還有一些其他茶具，這些茶具在明代的茶書、詩(shī)歌、茶畫以及小說戲曲中均有大量的記載和描繪。明代茶具與宮廷、文人以及世俗社會(huì)皆發(fā)生密切關(guān)系，是宮廷生活、文人生活以及世俗生活的重要組成部分。宮廷茶具主要由設(shè)于景德鎮(zhèn)的御器廠生產(chǎn)供應(yīng)，文人深刻影響了明代茶具的設(shè)計(jì)。儒、釋、道三教均對(duì)明代茶具的紋飾、器型和款識(shí)產(chǎn)生很大影響。明代文人往往賦予茶具以人格、禮儀、入世以及崇玉等儒家思想觀念。明代僧人普遍喜持茶具飲茶，茶具在茶禪一味的思想中扮演重要角色。明代茶具與道教(道家)的道法自然、隱逸避世和長(zhǎng)生神仙等思想皆有密切關(guān)系。
《中國(guó)式日常生活：茶藝文化》
朱紅纓 著
系統(tǒng)性呈現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)代茶藝文化的體系與面貌。全書共分九章，內(nèi)容包括：導(dǎo)論，茶藝文化基礎(chǔ)，茶藝結(jié)構(gòu)，茶藝規(guī)則，茶藝流程與方法，茶藝歷史沿革，茶藝審美活動(dòng)，茶藝作品創(chuàng)作，茶藝與社會(huì)。
《文人與茶》
胡長(zhǎng)春 著
在中國(guó)茶文化久遠(yuǎn)漫長(zhǎng)的發(fā)展史上，無疑是歷代文人最先培養(yǎng)起對(duì)茶這種飲料的獨(dú)特感覺，最先體會(huì)茶之神韻;同時(shí)，文人在品茗過程中不斷雅化茶事，使飲茶這種普通的生活方式上升到文化的高度，從而實(shí)現(xiàn)精神與物質(zhì)的高度統(tǒng)一;更為重要的一點(diǎn)是，文人不斷豐富茶文化的內(nèi)涵，引領(lǐng)茶文化的潮流，規(guī)范茶文化的發(fā)展方向。歷代文人對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)，由此可見一斑。從這一點(diǎn)來看，似乎可以這樣說：沒有文人的參與，便沒有茶文化。歷代文人飲茶所產(chǎn)生的一系列社會(huì)文化現(xiàn)象，彰顯了中國(guó)茶文化中“雅”的一面，它是中國(guó)古代雅文化即士人文化的一部分。大眾茶文化，則集中反映了中國(guó)茶文化中“俗”的一面，是古代俗文化即大眾文化的組成部分。胡長(zhǎng)春所著的《文人與茶》即擬從雅文化與與俗文化之間的關(guān)系談起。
《杭州茶史》
朱家驥 著
《杭州茶史》內(nèi)容有元明時(shí)期的杭州茶、虞集首次提到龍井茶、朱元璋“罷造龍團(tuán)”給杭州茶發(fā)展帶來了機(jī)遇、明后期有關(guān)真?zhèn)锡埦璧奈淖钟涗?、有關(guān)龍井茶生長(zhǎng)環(huán)境的記述、清代的杭州茶、乾隆帝四訪龍井茶和茶詩(shī)、龍井十八棵御茶與獅峰山老龍井等。
《廣東“采茶”音樂文化研究》
范曉君 著
本書介紹了廣東“采茶”的美學(xué)特質(zhì)主要體現(xiàn)為四個(gè)方面：一是因茶事而起。二是草根做主。廣東“采茶”，生在民間，長(zhǎng)在民間，而且在很長(zhǎng)的時(shí)間里，主要是在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)間活動(dòng)。村夫村婦是他們的觀眾，鄉(xiāng)村草臺(tái)是他們表演的場(chǎng)所。三是喜劇定調(diào)，粵北傳統(tǒng)采茶戲，有兩種喜劇類型，一類是歌頌勞動(dòng)與愛情的抒情喜劇，一類是諷刺貪官污吏、地主老財(cái)、流氓懶漢之類的諷刺喜劇。表現(xiàn)這一喜劇風(fēng)格的，都是各式各樣以丑行應(yīng)工的喜劇性人物。這也反映了客家人的一種生活態(tài)度。四是載歌載舞的形式，農(nóng)村觀眾喜歡看熱鬧的歌舞，所以在傳統(tǒng)劇目中有大量抒情性的歌舞表演。以上是筆者對(duì)廣東“采茶”音樂文化各方面問題的思考，也是對(duì)前人研究的梳理和進(jìn)一步探索。
《贛南采茶舞蹈研究》
賴丹、趙元澤 著
贛南采茶舞蹈是典型的民間藝術(shù)，是客家文化的一部分。本書立足客家文化視角，結(jié)合贛南的歷史、地理、民俗、文化等特點(diǎn)，對(duì)贛南采茶舞蹈的生成原因、歷史流變、獨(dú)特載體、風(fēng)格特征、演出樣式、綜合體現(xiàn)等方面做了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為繼承、創(chuàng)新和普及是贛南采茶舞蹈發(fā)展的基本途徑。
《滇藏茶馬古道》
王麗萍 著
滇藏茶馬古道，作為唐宋以來即形成的民間貿(mào)易通道，是聯(lián)系漢、藏、傣、拉祜、哈尼、納西、白、彝、傈僳等民族的紐帶，它見證和反映了因古道而起、而興或衰的西南邊疆民族間的歷史交往和聯(lián)系，并在長(zhǎng)期的發(fā)展歷程中凝聚和形成了豐富而珍貴的文化遺存，是今天中華民族歷史文化遺產(chǎn)的重要組成和家喻戶曉的文化符號(hào)。
來源：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
