伴隨著社會的進步，人們的物質生活水平得到了提升，茶葉已經(jīng)成為一種主流飲品。但是，由于我國的茶葉種植經(jīng)營管理過于松散，同時還缺乏成熟的種植技術，導致我國的茶葉產(chǎn)量較低，品質低下。隨著科學技術的進步，茶葉種植技術得到了一定的發(fā)展，伴隨我國茶葉種植規(guī)模的逐漸增大，想要提升茶葉的生產(chǎn)效率，首先，必須優(yōu)化種植技術；其次，要加強對茶葉的經(jīng)營管理。只有這樣，才能夠幫助我國的茶葉市場趨向健康發(fā)展。福建省安溪縣桃舟鄉(xiāng)處于亞熱氣候帶，具有相對低溫、高濕、多霧的氣候持征，又是山地遼闊、植被良好、土壤肥沃的山區(qū)。筆者根據(jù)多年對安溪鐵觀音栽培和管理的實踐進行總結，并提出具體解決措施，希望能對我國山區(qū)茶葉品質與產(chǎn)量的提升提供理論依據(jù)。
一、山區(qū)茶葉種植技術
（一）茶樹品種選擇！在種植茶葉的過程中，最常見的茶葉品種主要包括：紅茶、黑茶、綠茶和烏龍茶。其中紅茶又包括功夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶。而黑茶主要分為普洱茶與四川邊茶。另外，綠茶包括碧螺春和龍井，其主要產(chǎn)地為江西和貴州。烏龍茶亦稱青茶，福建安溪是烏龍茶鐵觀音的主要發(fā)源地，本文以安溪鐵觀音樹為例，在種植茶葉的過程中，茶葉的成活率和茶葉選種有著非常直接的關系，所以種植人員在選種的過程中。
首先一定要保證土壤、溫度的適宜；其次，要嚴格控制好茶葉的品種。一般茶葉種植地要選擇海拔800m以上，且坡度在25°以下的緩坡地帶，且必須保證該區(qū)域的土層厚度在1m以上，地下水位在1m以下。只有在這樣的區(qū)域才可以進行茶葉種植。另外，在種植過程中，要選擇純度高，植株健壯，根系旺盛，無病蟲侵害的1年生幼苗為定植植株。在具體的種植過程中，還需要保證種植區(qū)域趨向于平坦、穩(wěn)定，土壤松弛，這樣才可以提高茶葉的成活率。
（二）提升種植技術
在種植茶葉的過程中，還需要注重的一點就是因地制宜。不僅要根據(jù)茶葉的生長條件來進行選種，還需要考慮茶葉種植土壤的酸堿性和晝夜溫差，一定要保證所種植的茶樹能進行充足的光合作用。茶苗種植應在每年2月進行，根據(jù)密植原理，每667m2種植6000株左右。事實上，在種植茶樹的時候，一般都對種茶時間有明確的要求。在種茶的過程中，一般都不會選擇在炎熱干旱的夏秋季節(jié)，常常選擇在冬春季節(jié)，這樣才能夠保證茶樹的成活率得到提升，從而降低幼茶的管理成本。另外，起苗的時間應該盡量選在陰雨天氣，如果遇到晴天或者是較為干旱的天氣，那么就應該提前做好澆水，讓整個土層保持濕潤，降低起苗時造成的根系損傷問題。與此同時，起苗的時間不能太早，如果距離較近就可以采用邊起邊種的方式，如果距離較遠則可以采用即起即運的方式。
值得注意的是，起苗后的停放期不能夠超過1d。起苗的時候不能夠采用手拔的方式，應該盡量借助鋤頭去挖，挖的時候盡量要少帶根多帶土。在進行種植的時候，應該采用溝之法，首先需要保證土地的全面開墾，其次需要挖出長為60cm、寬為50cm的種植溝，然后施入基肥，將基肥與土攪拌均勻。在挖溝的過程中，其深度一定要以茶根的舒展為標準。種茶時的深度一定要適中，一般情況下都是保持好茶苗的原來位置。茶苗栽入溝中，左手持苗身，使茶苗垂直放在溝中，根系保持舒展狀態(tài)，然后用右手覆土里去根的一小半，左手稍將茶苗向上提動一下，使根系舒展，并以右手按壓四周土壤，使下部根土緊接。繼續(xù)將溝沿兩邊的土平入溝中，一直埋土至原來苗期根系土壤位置，適當鎮(zhèn)壓茶樹周圍土壤，然后即淋定根水，水要淋到根部土壤完全濕潤，邊淋邊栽。定根水不管晴天或陰雨天，一定要淋，這是茶苗成活的重要措施之一，因為新茶樹根系與土壤間有很多空氣，沒有完全接觸，根系吸取不了土壤中的水分。
二、山區(qū)茶葉管理技術
（一）土壤與施肥管理在進行桃舟鄉(xiāng)茶樹種植中的土壤管理工作時，種植人員首先需要從兩個角度來入手：一是茶園耕種，二是茶園覆蓋。一般情況下，在進行茶樹種植的過程中一定要保證每年對茶樹進行4次的土壤淺耕，在淺耕過程中還需要保證實際耕作深度維持在10cm左右，做好淺耕之后種植人員還需要及時做好土壤的翻土除草工作。除此之外，種植人員還需要保證一年進行1次深耕，在進行深耕的過程中一定要保證深耕深度在30cm左右，以此來加強土壤肥力，使得耕種茶樹的土壤能夠保持充足的養(yǎng)分。
在進行茶園覆蓋工作時，種植人員只需要在茶園里面種植一定數(shù)量的綠肥即可，當該部分綠肥長到一定程度后直接對其進行埋青處理就可以了。而茶園覆蓋工作的主要目的則是維持茶園的整體溫度和茶園土壤的肥力，同時還可以有效防止水土流失。一般生產(chǎn)的茶園每667m2使用氮肥20~30kg，磷肥4~6kg，鉀肥6~10kg。而對于缺鎂、鋅、硼的茶園而言，每667m2應該施用鎂肥2~3kg、硫酸鋅1kg、硼砂1kg。選擇含硫肥料如硫酸銨、硫酸鉀、過磷酸鈣等。
其中基肥包括全部的有機肥、磷、鉀、鎂、微量元素肥料和占全年用量30%~40%的氮肥，施肥適宜時期在茶季結束后的10月下旬到11月上旬之間，基肥結合深耕施用，施用深度在20cm左右。追肥一般以氮肥為主，追肥時期依據(jù)茶樹生長和采茶狀況來確定，催芽肥在采春茶前30天左右施入，占全年用量的30%~40%，夏茶追肥在春茶結束夏茶開始生長之前進行，一般在5月中下旬，用量為全年的20%左右，秋茶追肥在夏茶結束之后進行，一般在7月中下旬施用，用量為全年的20%左右。
（二）修剪及病蟲害防治對于茶樹而言，不同的生長階段，相應的修剪方法也不同。對于幼年時期的茶樹而言，主要修剪的就是茶樹的外觀，防止茶樹出現(xiàn)頂端優(yōu)勢。而對于成年階段的茶樹而言，在修剪過程中，工作人員還需要將修剪分為輕剪和重剪兩部分。輕剪主要指的就是將樹干上多余的部分修剪掉即可，每年修剪1次；而重剪則主要是修剪樹冠中的枯枝殘葉，主要用于控制樹高，更新復壯樹勢，保證茶樹健康生長的同時為茶樹提供一定的養(yǎng)分。在防治茶樹病蟲害的過程中，應該以預防為主，加強對茶樹進行病蟲害檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理。如果真的出現(xiàn)了病蟲害問題，首先采用生物防治和物理防治，如果病蟲害程度較輕時，可以采取人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺等物理防治手段，有條件的茶園可以人工釋放天敵，這樣一來，茶樹不僅可以更加健康地成長，還可以很好地解決病蟲害問題。
三、總結
在我國山區(qū)種植茶樹的過程中，一定要提升種植技術與種植管理水平。在提升種植技術的過程中，主要需要茶樹品種選擇和種植技術兩個方面來進行，最終實現(xiàn)茶樹品質與產(chǎn)量的共同提升；在提升種植管理的過程中，主要從土壤與施肥管理、修剪及病蟲防治以及冬季的茶園管理3個方面對種植管理進行管控。本文旨在提升我國山區(qū)茶園茶樹的產(chǎn)量與品質，對茶樹種植技術和種植管理進行分析，希望能對我國山區(qū)茶園茶樹的品質與產(chǎn)量形成一定的促進作用。
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