六堡茶的工藝流程

六堡茶的工藝流程

270閱讀 2021-02-20 02:03 技術(shù)

  六堡茶屬后發(fā)酵茶,保健功效顯著,有消暑祛濕、消除疲勞、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健身等功效。六堡茶采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種、品系,一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。

  初制加工工藝流程:鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶

  精制加工技術(shù)要求:

 ?。?)篩選:將毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。

 ?。?)拼配:按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。

  (3)渥堆:根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件,進(jìn)行渥堆發(fā)酵,適時(shí)翻堆散熱,待葉色變褐,發(fā)出醇香即可。

 ?。?)汽蒸:渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟,形成散茶。

 ?。?)壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

 ?。?)陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi),待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化,然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。

  六堡茶,產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣,六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨(dú)特,有“八山一水一分田”的說(shuō)法。加上溫暖濕潤(rùn)的氣候,使得這里成為了茶樹(shù)生長(zhǎng)的天堂。與中國(guó)其他名茶一樣,六堡茶頗為講究地域性。離開(kāi)蒼梧縣六堡鎮(zhèn),就做不出上等六堡茶。因此,這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。

  近年來(lái),隨著黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大,同屬黑茶的梧州六堡茶也風(fēng)生水起,為眾多愛(ài)茶之人所推崇,其獨(dú)有的風(fēng)味品質(zhì)和保健作用逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)。陳年六堡茶被一些茶客稱之為可以喝的“古董”,中國(guó)茶葉的“XO”。

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