千里大別山,好茶在六安。咱們六安有六安瓜片、霍山黃芽、舒城小蘭花等綠茶,還有另外一種茶—六安黃大茶,下面我們來認識一位六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福,他帶領(lǐng)周邊村民種植茶樹、制作黃大茶,將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)變成群眾增收致富的金鑰匙。
六順黃生態(tài)茶業(yè)有限公司位于金安區(qū)東河口鎮(zhèn)黃泥嘴村,記者見到陳全福時,他正在向家人傳授黃大茶制作技藝。
六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福:黃大茶在搓制時候揉形很關(guān)鍵,一定要根據(jù)茶葉的老嫩程度,老茶要重揉,嫩茶要輕揉。
六安黃大茶又被稱為老火茶,距今已有400多年的歷史了,那么黃大茶跟我們常見的綠茶、紅茶又有啥區(qū)別呢?
六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福:六安黃大茶起源于唐朝,在我們家族有5代傳承人了,我是第四代傳承人,在我們家簇傳承有100多年歷史了。黃大茶介于黃茶和綠茶之間,輕微發(fā)酵,屬于黃茶類。黃大茶按照傳統(tǒng)技藝制作,色澤金黃色,形狀釣魚鉤形,茶葉喝出了有濃烈的濃香味,俗稱鍋巴香。
陳全福告訴記者,他出生于制茶世家,從小耳濡目染,和六安黃大茶產(chǎn)生了深厚的感情。為了保護、傳承好六安黃大茶獨有的制作技藝,一直堅持傳承“古法制茶”技藝。
六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福:黃大茶鮮葉采摘一般用特制的采茶刀,在立夏前后,鮮葉采摘回來攤凉,第一道高溫殺青,第二道做形再殺青,最后一道烘焙很關(guān)鍵,黃大茶是拉老火、拉中火,再拉小火,最后還有兩道老火,有6-7道程序。
“一片茶葉帶動一個產(chǎn)業(yè),更要富裕一方百姓?!痹陉惾5男睦?,始終抱著這樣一個信念。
六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福:我已經(jīng)堅守做傳統(tǒng)黃大茶有40多年了,每年我們舉辦茶葉技藝培訓(xùn),我的想法怎樣把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)變?yōu)閹ьI(lǐng)茶農(nóng)致富的財產(chǎn)。
六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳晨:作為第五代黃大茶傳承人,我下一步重點把技藝傳承下去,然后把產(chǎn)業(yè)擴大,讓當(dāng)?shù)卮迕竦玫綄嵒?,振興鄉(xiāng)村。
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