茶友 *HT 留言問(wèn)：
謝掌柜您好，我的茶齡有五六年了，目前在杭州一家互聯(lián)網(wǎng)公司上班，去年下半年以來(lái)越來(lái)越有離職與朋友合伙開(kāi)一家茶館的想法，原因比較復(fù)雜就不細(xì)表了。我知道離職創(chuàng)業(yè)是私人的事，但還是想聽(tīng)聽(tīng)您的看法，現(xiàn)在進(jìn)入茶行業(yè)適合嗎？對(duì)茶葉我還算有點(diǎn)基礎(chǔ)，想進(jìn)入這行邊經(jīng)營(yíng)邊提升經(jīng)驗(yàn)，不知您有沒(méi)什么建議可提供參考，感謝！
謝掌柜?答：
對(duì)有想法進(jìn)入茶行業(yè)的同學(xué)，我從來(lái)都是勸三思的，茶行業(yè)并不是喝茶泡茶就這么簡(jiǎn)單。有許多人曾跟我聊起過(guò)類(lèi)似開(kāi)個(gè)茶館的想法，與他們交流后發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人想開(kāi)茶館與開(kāi)一家咖啡館、酒館、民宿差不多，總歸起來(lái)可以是因?yàn)槿齻€(gè)字「有意思」。
為什么是這三個(gè)字？首先是自己喜歡，這毋庸置疑，如果你不喜歡喝茶或喝咖啡、喝酒，也不會(huì)想到進(jìn)入行業(yè)，都是基于你的興趣才有了念頭。在城市的快節(jié)奏的工作和生活下，內(nèi)心總會(huì)蠢蠢欲動(dòng)希望換個(gè)環(huán)境，逃離朝九晚五，于是想到了做感興趣的事，不僅能夠自己做老板，還能享受由興趣轉(zhuǎn)為工作帶來(lái)的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為？
開(kāi)一家茶館，我想也是不少喜歡喝茶的朋友所理想的。在一個(gè)安靜的場(chǎng)所，裝修布置融入自己的心思，放著舒適的輕音樂(lè)，每天接待各式各樣卻有著共同喝茶愛(ài)好的茶客，給他們泡茶，也可以他們自己泡，聽(tīng)著他們與茶與生活有關(guān)的故事，時(shí)不時(shí)分享自己從產(chǎn)區(qū)收來(lái)的好茶，來(lái)了就是客，坐下先喝茶。再不定期辦個(gè)茶會(huì)，新朋友、老朋友聚在一起，不論是自帶還是茶館的茶，你坐在邊上看著他們歡愉地喝著茶，自己也跟著開(kāi)心，甚至感嘆當(dāng)初辭職辭創(chuàng)業(yè)這條路走對(duì)了，以上似乎就是大多數(shù)對(duì)茶館夢(mèng)的憧憬。
是不是很美好？別急，冷水剛從冰箱拿出來(lái)，我這就給您潑上。的確，經(jīng)營(yíng)一家茶館聽(tīng)起來(lái)是個(gè)很棒的事，但你要知道，而且是必須知道，開(kāi)茶館是一門(mén)生意，生意與情懷、興趣是兩回事。既然是生意，你就要面臨幾個(gè)問(wèn)題：
1. 你的貨源從哪來(lái)？有沒(méi)有能力把控好貨源渠道和品質(zhì)穩(wěn)定？你可能會(huì)說(shuō)認(rèn)識(shí)了產(chǎn)區(qū)某某茶農(nóng)，他們就是品質(zhì)的保證。但我要問(wèn)了，你有沒(méi)有能力辨別他們供應(yīng)的茶葉品質(zhì)，以及你收茶的價(jià)格優(yōu)勢(shì)？還是只是單純認(rèn)為他們是產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)親，所以你覺(jué)得靠譜，不會(huì)忽悠你？或者換個(gè)表述，沒(méi)有賣(mài)你貴？
茶農(nóng)不好辨別，那就找茶企品牌進(jìn)貨，總歸靠譜點(diǎn)了吧？問(wèn)題又來(lái)了，品牌茶那么多款產(chǎn)品，你要如何選擇該進(jìn)哪些茶？品牌茶的品質(zhì)就一定靠譜嗎？可不一定，品牌有自己的品控，你無(wú)法參與，包括進(jìn)貨與售價(jià)都被限制，可不比直接找茶農(nóng)輕松。
你為你的客人提供什么茶，都是得經(jīng)由你把控，作為一個(gè)負(fù)責(zé)人，最起碼要對(duì)自己收來(lái)的茶一清二楚，這是你的專(zhuān)業(yè)，而不是茶農(nóng)、品牌給你什么茶，你就賣(mài)什么茶，他們告訴你什么，你就如同一口傳達(dá)給你的客人。
2.?一個(gè)最直白的問(wèn)題，你靠什么賺錢(qián)？進(jìn)價(jià)50賣(mài)100這種？人家到你的茶館喝泡茶，除了茶錢(qián)，還有茶水費(fèi)，包間費(fèi)、小食等等，下來(lái)怎么也要一兩百起吧，好。人流來(lái)自哪？朋友支持幫襯？再多朋友也不可能天天去你那喝茶消費(fèi)吧。絕大多數(shù)到茶館喝茶，圖的是有個(gè)安靜地兒談事或小聚，有沒(méi)有人很大原因取決于地段是否方便，地段好，租金高，你的利潤(rùn)能否支撐得起高租金？以及靠什么留住人？
你覺(jué)得茶香不怕巷子深，問(wèn)題是拿什么吸引人家慕名而來(lái)？靠營(yíng)銷(xiāo)推廣？問(wèn)題又來(lái)了，人來(lái)了之后，你又能如何保證你的茶葉以及提供的服務(wù)有優(yōu)勢(shì)，能夠讓大家經(jīng)常來(lái)喝茶？
以上只是針對(duì)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)來(lái)討論，還不包括其他更細(xì)節(jié)的地方，這一系列問(wèn)題都是繞不開(kāi)的，應(yīng)對(duì)了再來(lái)考慮是否真的要開(kāi)一家屬于自己的理想茶館。情懷固然重要，但生存下來(lái)更重要，講情懷也要先讓自己不餓著。
摘選自王小波《我的精神家園》
當(dāng)然，我不會(huì)像王小波風(fēng)趣地建議別人別做這行，怕和自己搶飯碗。還是很歡迎大家加入這一行的，多一個(gè)人也就多一份改變，進(jìn)入這行，什么時(shí)候都合適，只是真的建議決定做茶行業(yè)之前，好好地想想，想透了再來(lái)。
做茶行業(yè)，的確很有意思，上游進(jìn)山面對(duì)茶農(nóng)，終端面對(duì)顧客，永遠(yuǎn)都有你意想不到的故事。比如我喝到老樅紅茶，會(huì)想起多年前聊過(guò)的一個(gè)茶客，沒(méi)見(jiàn)過(guò)面，他提出想法希望有一天能夠喝到我做出一款風(fēng)味獨(dú)特，湯水厚度如巖茶的紅茶，當(dāng)時(shí)只是驚嘆其對(duì)口味要求甚高。如今這樣的茶做出來(lái)了，然而早已與這位茶客失去聯(lián)絡(luò)，雖有遺憾，但每當(dāng)回想起來(lái)這段往事很值得回味。
你做的茶，不知會(huì)被誰(shuí)喝到，會(huì)去往哪個(gè)地方，它又會(huì)給你帶來(lái)哪些人和事。這就是一個(gè)奇妙的茶世界，不單單只是味道。
茶友 *大花卷 留言問(wèn)：
喝茶除了好喝，對(duì)身體有益，它就沒(méi)有什么缺點(diǎn)嗎？
謝掌柜?答：
