提到茶行業(yè),很多人會想到“暴利”,“很賺錢”這樣的詞語。事實果真如此嗎?今天我們來說說古樹茶為什么貴,都有哪些環(huán)節(jié)的成本。為什么不可能出現(xiàn)20元/公斤的古樹茶。先拋開各山頭鮮葉本身的成本。說說從鮮葉到干茶的各環(huán)節(jié)成本。
一:采摘環(huán)節(jié)
古樹茶,只能通過人工采摘,一顆高大的古茶樹,有的需要人爬上去,有的甚至要搭設(shè)架子。該工種技術(shù)含量不高,以婦女、老人為主。效率:平均一個熟練采茶工一天可以采摘10公斤鮮葉,(有些地方環(huán)境惡劣,樹太高一天只能采摘4-5公斤鮮葉也很常見)(按照4公斤鮮葉出1公斤干茶的比例)工資:100元/天,包吃包住(約150元/天)也就是說光是采摘環(huán)節(jié)每公斤古樹茶的成本就要加30-50元的成本。
如上圖就是普通的古樹茶采摘,需要人爬上去,可以想象一下為什么一天的采摘量不高。
如果是特別高大的古茶樹,就只能搭架子,這顆樹太高,竹架還不行,施工的腳手架才穩(wěn)妥。一天的采茶量就更低了。
二:炒茶環(huán)節(jié)
不管你是自己有初制所的茶商還是茶農(nóng),每年到了春茶節(jié),茶樹集中發(fā)芽的時候,都要雇年輕力壯的炒茶工人。該工種有體力和技術(shù)的要求,按月工資在4000-6000,包吃包住(一天約200-300元),按照一個人一天100公斤鮮葉,也就是25公斤干茶,這個環(huán)節(jié)每公斤古樹茶增加10元成本。
值得一提的是,除了零散的炒茶工,現(xiàn)在有專業(yè)的炒茶隊服務(wù),炒茶班長率領(lǐng)10來個兄弟伙,哪里需要炒茶,多少人,多長時間,班長分配,當然班長工資更高。
(鍋心溫度300度上下)
炒一鍋茶一般5-8公斤鮮葉,需要30-40分鐘,每次抄完汗流浹背,腰酸背痛,普通人炒兩鍋就堅持不了了。
三:勻堆,挑黃片,搬運環(huán)節(jié)
什么是勻堆?一般指為了防止口感差異化,把同一批次的干茶,勻在一起,比如這一周做了200公斤干茶,就把這些茶勻在一起,然后客戶今天要20公斤,過幾天要30公斤,能保證同樣的口感。(也有把大樹和小樹,便宜的和貴的勻在一起,根據(jù)茶商需求決定)。
注:經(jīng)常會有茶商給客戶寄樣品,過了很長時間,客戶找茶商買,可總覺得收到的茶和之前的樣品有區(qū)別,老懷疑是不是被坑了,茶葉被換了。其實只要口感差別不大是正常的。一般造成這種情況有:
1、那一批次的沒有了(給你抓那一把樣品的那一箱茶沒了,現(xiàn)在春茶大戰(zhàn),到茶山上都是現(xiàn)金收茶的,如果拿茶樣到買茶間隔時間太久那一批次茶就有可能賣出去了)
2、多數(shù)是心理原因。經(jīng)常聽茶農(nóng)朋友說,就算是同一片地,今天炒的和明天炒的,口感上也會有細微差別。同樣的茶,今天天氣好心情好,過段時間陰雨連綿,喝出來感覺也不一樣。
結(jié)論 1:小差別很正常 2:信任給你茶的人就好了,不然很心累的 3:勻堆很重要
(挑揀黃片環(huán)節(jié))
黃片就是老葉子,老葉粗大,一般偏黃色,宜挑黃片就是為了美觀和客戶需求,把老葉子挑出來低價銷售。但不好看不代表不好喝,很多老茶客都喜歡黃片,好喝又便宜。
(裝箱運輸環(huán)節(jié))
現(xiàn)在散茶的普遍規(guī)格是10公斤/箱。
(壓餅環(huán)節(jié),在這個環(huán)節(jié)也會有些許的損耗)
注:這里都說成本很高的古樹茶,不算上要過靜電揀梗機和風選機的大貨,也不說熟茶發(fā)酵的損耗(這樣損耗更大)。在勻堆、挑揀黃片、裝箱搬運、工廠壓餅這個環(huán)節(jié),茶葉會有3%—5%的損耗,具體要看實際情況,翻動的次數(shù)多,碎末多,雨水多黃片自然也會多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的損耗。
總結(jié):光是采摘,炒茶,和損耗,每公斤古樹茶的人工成本就超過了50元。還不算古樹茶本身的價格。
最便宜的古樹茶成本是多少?
春天的時候,就算普通地方的古樹茶再怎么便宜也得20-50/公斤鮮葉(80-200/公斤的干茶,這里說純古樹茶,沒摻小樹、雨水茶,緬甸、老撾的古樹茶這里不做討論)。加上各個環(huán)節(jié)人力,物力,運輸?shù)某杀?,以及各級茶商的利潤。。。所以終端市場上,古樹春茶賣幾百上千一公斤,也就很正常了。
那么,淘寶上9.9包郵的古樹茶也只是名字叫“古樹茶”而已了。
好了,有人說古樹茶真是價格虛高,茶農(nóng)都變土豪了,動不動就幾百上千,咱老百姓喝不起!!!究竟是什么原因呢?
1、古樹茶是稀缺資源,產(chǎn)量就那么多,而中國消費得起的古樹茶的中產(chǎn)階級數(shù)量龐大,就算把所有古茶樹的樹皮扒了(開玩笑沒人敢),每年的產(chǎn)量還是不多。
2、拿最貴的老班章說,今年山上4000-8000元/公斤,就算8000元/公斤,1克8元,一泡8克64元,64元可以約3-5好友喝茶談事兒一下午了,貴嗎?要是約朋友去最普通的茶樓,或星巴克,拿四川的茶樓來說最次的花茶10元/杯,星巴克也是15/杯,而且還是一人一杯。這樣算下來,您還覺得喝古樹茶貴否?歡迎留言
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