“上有天價茶，下有滯銷茶?！?/p>
這一“冰火兩重天”的強烈反差，在時下巖茶市場并不鮮見。諸如“三坑兩澗”等名山場茶或“非遺”大師茶，一斤輕輕松松賣出數(shù)千元、數(shù)萬元不等。當(dāng)然了，其中不乏炒作導(dǎo)致的價格虛高。
而非著名山場、普通茶農(nóng)做的茶，茶價上不去，還面臨銷路窄、賣茶難等問題。加之外山茶、外地茶魚龍混雜，更是難上加難。
同樣火熱的白茶，也遭遇了類似的難題。福鼎、政和等知名產(chǎn)區(qū)的茶，市場熱度持續(xù)不退，柘榮、壽寧等非主流產(chǎn)區(qū)的茶則默默無聞，長期扮演著原料茶的角色。
如何讓更多的茶農(nóng)參與分享因茶興業(yè)、因茶致富的紅利?
新農(nóng)人郭煌、毛忠文嘗試通過打造 “茶農(nóng)純料茶嚴選平臺”，打造小產(chǎn)區(qū)、小農(nóng)戶的專屬IP，構(gòu)建私域流量，共同培育品牌。
林劍波
01看茶不看人
林劍波，是“三靜”茶農(nóng)純料茶嚴選平臺打造的首個白茶制茶師IP。嚴格說來，是他做的茶成就了他的個人IP。
他出生于“高山白茶之鄉(xiāng)”柘榮縣。史上，柘榮與福鼎曾是“一家”，同屬長溪縣(治所在今霞浦縣)。綿延的太姥山，逶迤蜿蜒至柘榮，突起為海拔1479米的東獅山。
山高林密，云生霧養(yǎng)，孕育了柘榮高山白茶清甜柔滑的驕人品質(zhì)。
1990年，初中剛畢業(yè)的林劍波就跟隨父親學(xué)做茶。父親是遠近聞名的制茶師，尤是炭焙技術(shù)，爐火純青。
白茶制作，僅萎凋和干燥兩道工序，看似最簡單，卻也最復(fù)雜。從原料開始，林劍波就有種近乎偏執(zhí)的苛求。對于不符合要求的茶青，哪怕是父親的，他也拒收。在他看來，白茶是六大茶類中最接近自然的，原料首先就應(yīng)純凈。
他在東源鄉(xiāng)山場村擁有一片約20畝的老樹茶園，樹齡均在40年以上。840米的平均海拔，80%的森林覆蓋率，涵養(yǎng)了老樹白茶的高山氣質(zhì)。
一泡好茶，是天時、地利與人和的共同成全。萎凋，基本是“看天吃飯”，天氣、溫濕度、氣流速度等因素都會影響品質(zhì)。茶季時，往往是晴雨交織，萎凋方式也要適時地做出調(diào)整，做到精準(zhǔn)把控。“萎凋過程中，要盡可能地去除茶的苦澀，鎖住鮮葉中的鮮爽和清甜。如果無法去除，那么成茶就會有苦澀感?！?/p>
焙火，是對茶葉品質(zhì)的定型，將茶葉的含水量控制在6%以內(nèi)，以利于后期的轉(zhuǎn)化。盡管電焙效率更高，但林劍波對炭焙的堅守有如信仰般堅定。
荔枝木炭，長達96小時的文火慢焙，悄然塑造著茶的芳香與韻味?！霸谔炕鸬穆嶂?，銳氣消減，香氣更悠遠，茶湯更溫和，湯感也更細膩?！?/p>
“甜在嘴里，干凈在肺里”，是他對一泡老樹白茶極致之味的定義，也是打動郭煌、打動“三靜”的驚艷味道。
“看茶不看人”，是“三靜”創(chuàng)辦者之一、武夷山資深茶人毛忠文的一貫收茶策略——不論山場、制茶師是否有名，茶好就是硬道理。
02只做純料茶
作為武夷山當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一，毛忠文幾乎對每一個山場都了如指掌。這些山場不止于赫赫有名的“三坑兩澗”，三十六峰、七十二洞、九十九巖間，小氣候環(huán)境千差萬別，都有各自鮮明的個性。
有些山場并非是核心產(chǎn)區(qū)，甚至連正巖茶產(chǎn)區(qū)都不是，可品質(zhì)卻也有著不俗的表現(xiàn)。“于巖茶品質(zhì)而言，山場固然重要，但不是唯一。茶園管理、采摘、制作技藝也不可或缺?！?/p>
縱是“三坑兩澗”，還可細分小產(chǎn)區(qū)。就拿“三坑”中最大的慧苑坑來說吧，竹窠、章堂澗、鷹嘴巖、楓樹窠、黃褂巖、盧岫、古井、鬼洞等小產(chǎn)區(qū)皆屬慧苑坑范圍。
盡管如此，談及原料來源時，不少茶商、茶企總是說個大致的范圍，或含糊其詞，或避而不談。郭煌分析說，之所以不愿意透露太多的產(chǎn)地信息，一方面是擔(dān)心客戶直接找供應(yīng)商購買，導(dǎo)致客戶流失;另一方面，一些上規(guī)模的茶企，產(chǎn)品需要有足夠大的量來供應(yīng)市場，若細分小產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)量就勢必受限。
毛忠文
諸如具體山場、誰家做的茶等的“敏感”話題，“三靜”不但不回避，還“唯恐人不知”。大膽地把山場、制茶師全都印在包裝盒上。而且，保證百分百純料茶。
“純料茶”，這一概念本出自普洱茶的“山頭茶”。“愛‘拼’才會贏”是茶界的共識，拼配技術(shù)，是取長補短，發(fā)揮“1+1>2”的效應(yīng)，因而成為品牌茶企的核心技術(shù)。拼配技術(shù)的成熟，導(dǎo)致純料茶稀缺，而市面上的所謂“純料茶”更多是名不副實者，要喝到一口純正的純料茶，談何容易。
“真正的純料茶，是出自同一個山場，同一批原料，同一名茶師，讓各山場的原料、韻味等個性得以淋漓盡致地表達出來。同時，也做到每一款產(chǎn)品全程可追溯?！惫驼f。
然而，較之拼配茶，除了量少這一最大的“軟肋”外，也會受氣候、茶園管理水平、工藝水準(zhǔn)等因素的影響，品質(zhì)穩(wěn)定性不足。
對此，郭煌、毛忠文的團隊下了一番苦功。在“看茶不看人”原則的指引下，他們深入走訪各個山場，考察產(chǎn)地環(huán)境，收集茶樣，詳細記錄制茶過程的細節(jié)及山場主的制茶故事。然后，再由茶葉專業(yè)審評團隊對茶樣進行嚴格甄選，好中選優(yōu)，優(yōu)中選強。
“我們平臺上的產(chǎn)品，雖出自同一山場，但山場主(制茶師)卻不止一個。即使印上了包裝盒，也不意味著固定不變。如果品質(zhì)達不到我們的要求，就要‘下課’換人?！?/p>
03好茶造網(wǎng)紅
“三靜”平臺嚴選雖“看茶不看人”，但也藉由一泡好茶將“素人”茶農(nóng)打造成新“網(wǎng)紅”。從這個意義上說，郭煌、毛忠文團隊不僅僅是好茶的“伯樂”，也是潛在“茗星”的“星探”。
以發(fā)掘好茶為初衷，尋找發(fā)現(xiàn)好山場、好茶師，打造每一個山場、每一位茶師的專屬IP。2022年3月，茶農(nóng)純料茶嚴選平臺正式上線。歷經(jīng)半年多的尋訪，平臺與包括林劍波在內(nèi)的11位茶人成功“牽手”，開發(fā)了近20款產(chǎn)品。
這11位茶人，有的小有名氣，更多的是名不經(jīng)傳的茶農(nóng)。像來自武夷山肖家灣的肖榮貴，做了大半輩子茶，從沒想過有一天會擁有個人的專屬IP被印在包裝盒上，不禁有點受寵若驚。而他的茶，原是“為他人作嫁衣裳”供應(yīng)拼配的原料茶，也搖身一變，成為“主角”，名氣也慢慢大了起來。
花香水仙和坑澗肉桂是老肖的代表作，去年在平臺上熱賣，500公斤的精制茶很快售罄。喝過老肖的茶，有些茶客慕名而來，專程到肖家灣找茶，預(yù)定新一季的茶。茶火了，老肖也跟著火了。
“老肖的逆襲，正是我們的目的。我們(平臺)就是幫人賣茶，通過我們嚴選的好茶，讓人們?nèi)ヌ綄げ璞澈蟮纳綀?，還有賦予茶葉‘精、氣、神’的制茶師。藉由平臺的穿針引線，帶動每位制茶師其它產(chǎn)品的銷售。”
攜手“三靜”的茶人，除茶農(nóng)、茶師外，還有老茶的藏家。梁曉東，資深茶葉收藏家。他本人是“瑞泉”品牌的忠實“粉絲”。自2003年起，他每年都會從“瑞泉”，購入大量的茶自飲或收藏，至今已十余載。這些茶為“瑞泉”第十一代傳人黃賢義親手制作。
一泡陳年巖茶，“前半生”是制茶師給的，“后半生”則由收藏家完成。因此，時間、倉儲方式、倉儲環(huán)境等因素都參與了茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化與塑造。
綜觀時下老茶市場，既“火熱”——備受追崇，又“水深”——坑多、套路深，做舊者遠比真品多得多?！叭o”打造的老茶藏家專屬IP，既有山場、品牌、制茶師的背書，也有諸如年份、倉儲方式、環(huán)境等清晰完整的收藏信息，讓老茶愛好者不再交“學(xué)費”。
為進一步打響茶農(nóng)IP，吸引更多的流量，郭煌、毛忠文團隊還謀劃組建MCN(一種網(wǎng)紅經(jīng)濟運作模式)機構(gòu)，將簽約的茶農(nóng)、制茶師都打造成茶圈的“網(wǎng)紅”，并把直播間搬到茶山、茶廠，讓產(chǎn)銷對接“面對面”。
未來，“三靜”還將產(chǎn)品線拓展至全品類，將更多籍籍無名的產(chǎn)區(qū)、茶農(nóng)推向大市場。
記者手記：一個媒體人的茶情懷
“三靜”雖“年輕”，但郭煌卻是一個有著多年“茶齡”的資深媒體人。
他與茶很有淵源。在其傳媒生涯中，曾代理過某主流紙媒的“茶版”，走產(chǎn)區(qū)，訪茶人，品好茶，辦斗茶賽、茶王賽，做推廣……“一直跟茶打交道，也算半個茶人吧?！?/p>
毛忠文是郭煌的老朋友，是地道的武夷山人。作為武夷山當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一，早年騎著摩托車，走村串戶，收購茶葉，哪個山場有什么茶，哪個山場有什么風(fēng)格，哪家擅長做什么茶，他都了然于心。同時也是制茶師的毛忠文，也深諳種茶做茶的艱辛。
近些年來，“巖茶熱”持續(xù)升溫，涌現(xiàn)出大量品牌。在追求山場、制茶師、品牌名氣的市場，有人賺得盆滿缽滿，有人仍是茶賣不動。有品牌知名度的越叫越響，沒品牌或沒名氣的品牌則被掩蓋湮沒?！叭绻褞r茶市場比作金字塔，塔尖是核心山場茶、大師茶，塔底則是占絕大多數(shù)的茶農(nóng)?！?/p>
然而，打品牌，闖市場，很“燒”錢，對普通茶農(nóng)來說根本不現(xiàn)實。
“既然無法單打獨斗，那就并肩作戰(zhàn)?！弊鳛樯钤璁a(chǎn)業(yè)多年的觀察者，郭煌有自己的思考。他提出一個構(gòu)想：創(chuàng)立一個平臺，將分散的茶農(nóng)組織起來，不論名氣，不問出身，嚴選好茶，打造每個山場、每個茶農(nóng)的專屬IP，打造茶葉市場的“新星”。
熱衷于研究“三農(nóng)”政策的毛忠文，也從歷年中央一號文件和中央農(nóng)村工作會議中找到了方向。
二人一拍即合，茶農(nóng)純料茶嚴選平臺便應(yīng)運而生。平臺首批打造了十多個茶農(nóng)專屬IP，正式推向市場。茶品、山場、茶農(nóng)，三大IP，三位一體，令人耳目一新。
今年中央一號文件提出，深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動，支持家庭農(nóng)場組建農(nóng)民合作社、合作社根據(jù)發(fā)展需要辦企業(yè)，帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收。
郭煌、毛忠文團隊正嘗試運用新媒體語境下的網(wǎng)紅思維與流量思維，帶領(lǐng)更多的茶農(nóng)步入致富增收的快車道，分享茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的紅利。
來源：茶道CN
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