老徐鑒茶:20年老生茶黃片喝出熟茶味?后期轉(zhuǎn)化出來(lái)的?

老徐鑒茶:20年老生茶黃片喝出熟茶味?后期轉(zhuǎn)化出來(lái)的?

108閱讀 2021-10-08 07:59 鑒賞

今天品鑒的茶來(lái)自于廣東佛山的一位茶友,包裹里附有紙條:20年的生茶黃片茶磚,茶友存疑,請(qǐng)徐老師品鑒,謝謝!這茶看起來(lái)很老舊,黑黑的,應(yīng)該不是2020年的,是20年的。我們還是要開湯沖泡一下,看看這個(gè)茶有沒(méi)有問(wèn)題。

開湯沖泡,這個(gè)茶磚壓得比較緊,稍稍悶一下,這種茶需要洗茶兩遍。湯色很漂亮,呈琥珀色稍微偏紅一點(diǎn),掛杯香還是挺不錯(cuò)的,但它還是微微的有一點(diǎn)倉(cāng)味,但不重。老規(guī)矩,5泡喝完以后和大家聊這個(gè)茶的品鑒心得。

5泡喝完,這個(gè)茶實(shí)在壓得太緊了,沖泡了大概七、八泡才把葉底沖散開。先看看葉底,葉底纖維化非常厲害,基本上像這種葉底革質(zhì)感很強(qiáng),茶梗也比較多,肯定是黃片無(wú)疑了。如果是生茶,不會(huì)有那么厲害的纖維化,這個(gè)茶一定是經(jīng)過(guò)了發(fā)酵處理,從葉底上就可以判斷出來(lái)。

再說(shuō)一說(shuō)品鑒的感受:這個(gè)茶的茶香還是不錯(cuò)的,但茶味特別薄,水味特別重,當(dāng)然這個(gè)也很正常,因?yàn)辄S片尤其是雨水茶的黃片就是這個(gè)特征。但即便是雨水茶的生茶壓成茶磚,不管放了多少年,最起碼是20多年,也不會(huì)像現(xiàn)在這樣纖維化,它還是有一定的彈性和韌性的,但它沒(méi)有,這只是從茶底方面來(lái)說(shuō)。

這茶最奇特的就是沒(méi)有老茶特有的陳香味,當(dāng)然它也沒(méi)有很重的倉(cāng)味,有我們說(shuō)的發(fā)酵過(guò)的熟茶的那個(gè)味。但它和熟茶不太一樣,熟茶喝起來(lái)茶湯是比較潤(rùn)滑的,但這個(gè)茶湯的水路比較粗糙,可以得出一個(gè)結(jié)論,這茶就是一個(gè)發(fā)酵成熟度在50%左右的茶,經(jīng)過(guò)壓磚、焙烘的過(guò)程,然后再經(jīng)過(guò)回濕焙烘,茶磚有一點(diǎn)發(fā)泡,看上去就比較像老茶。喝起來(lái)還是有回甘、有甜度的,這個(gè)甜不是回出來(lái)的甜,這種甜不正常,是寡的那種甜,特別像木糖醇的甜,我判斷這個(gè)茶添加過(guò)甜味劑。這茶肯定沒(méi)有20年,茶友的判斷還是挺對(duì)的,他懷疑這個(gè)茶不對(duì),我也是跟他同樣的看法。

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