在寫這個文章之前，我必須先向追著老伍看茶評的各位道謝，請接受我九十度的鞠躬一個！然后，向各位按照“老伍評茶法”進行日常品飲的各位道個歉，請接受我充滿誠意的九十一度鞠躬一個。
因為，一個很簡單的事實擺在面前：我自己喝茶的時候，是不會按照“評茶法”來泡熟普的，就算生普，也不是。但一直都沒有給大家進行明確的說明，這，有點偷懶，是不對的，錯誤的，錯了還不想承認(rèn)的，因此，先做一個深刻的檢討，并賠禮道歉。
一般，我自己工作累了，喝茶解乏；抽煙多了，喝茶解毒；學(xué)生進步了，喝茶慶祝——很少喝新茶，重點是以中期茶為主的，偶爾也搞點老茶自我慰勞一下。不管中、老，最低的接受程度，就是9年陳。今年的話，就是2007年的產(chǎn)品已經(jīng)達到了“尚可接受”的水準(zhǔn)。
今天就喝了個701-味最釅熟茶。大益茶廠出品，伍家說不出名稱分不清類別的倉儲，總之就是“干爽度”超高的廣東倉。
倉儲情況，看圖說話：請大家看圖，聽老伍說話。
先看包裝封面，這個茶來到我家前，已經(jīng)是這樣有“油”的，那是因為茶餅還沒有完全干透就包裝出廠，這是當(dāng)時的歷史情況，所謂“蘿卜快了不洗泥”是也。
再看打開包裝看看茶餅，壓制緊實，正面的布紋清晰，撬茶需要努力工作。正面有撒面，金毫顯露，條索完整；里面看到拼有少量嫩梗，茶菁大概5級左右，勻齊，壯實，拼配嚴(yán)謹(jǐn)。
試茶環(huán)境及比較詳細的數(shù)據(jù)：
地點：廣州長洲島
時間：2016年11月22日
氣候：冬雨光臨廣州，有小陣雨，濕度比較高
茶品：2007年8月出廠，老伍家2年
茶具：國家級工藝美術(shù)大師、陶瓷大師翟群的220CC鈞瓷壺，造型經(jīng)典，窯變完美。翟群大師的有著完美“蚯蚓走泥紋”的壺承。正鈞社蘇大濕李大濕產(chǎn)的品茗杯
用水：廣州市政自來水，經(jīng)過濾水器過濾。
用茶：投茶12.5克。塊狀，有少量碎末。
水溫：水在燒水壺里自然降溫，估計泡到第三泡會降到85攝氏度。第3泡后重新燒水，自然降溫10分鐘才開始第4泡沖泡。
重點來也，沖泡過程：
第一，醒茶
干醒——茶餅已經(jīng)在2015年年初撬開過，裝密封式自封袋，期間隨飲隨撬，反復(fù)打開過五六次了，算是一個正常的干醒過程。
濕醒——投茶前，沸水湯壺30秒，倒干凈，投茶，沖水，浸泡10秒，出湯，再重復(fù)一次。開蓋，靜置10分鐘。期間洗滌品茗杯。
第二，泡茶
第一泡，30秒。
第二泡，30秒。
第三泡，60秒。
第四泡，90秒。
第五泡，120秒。
第六泡，180秒。
第七泡，240秒。
這是重手泡的過程。作用，在于每一泡茶，都是高峰期內(nèi)，都具有良好的品飲價值。
這個茶，據(jù)說當(dāng)年是當(dāng)作高端產(chǎn)品來做的，但不知道后來怎么回事，有繼續(xù)而沒延續(xù)，半路放棄了。這個要問大益老吳才行，老伍是一個喝茶的，有好茶就喝。就像大家都是吃瓜群眾，有好吃的瓜就吃，你管他瓜農(nóng)是不是年年生產(chǎn)，是不？所以，這個茶的滋味還是不錯的，品感匯報如下：
1、第一二泡都有輕微的、不仔細辨別不能發(fā)現(xiàn)的堆味。
2、這個茶，水路細膩（這個跟倉儲有關(guān)，我試過某兄的同一款茶，水路粗，且很粗，因為他的茶已經(jīng)沒有了這個年份應(yīng)有的堆味，轉(zhuǎn)化過快了）。
3、茶湯的粘稠度高。在口腔中有“團感”。
4、茶味厚度令人愉悅，飽滿度挺不錯的，充斥著口腔各個角落。
5、第三泡開始堆味消失，好的熟茶該有的厚、滑、香、醇都出來了。有因為是廣州倉，所以這個茶的“潤”感表現(xiàn)也開始有了，雖說不明顯，但我相信兩年后必定相當(dāng)出色。
6、第五泡開始，粘稠度有不明顯的下降。但一直到第七泡，粘稠度還是相當(dāng)容易讓人著迷的存在。
7、寫著寫著，我又起身去將泡了大半個小時的第八泡出了湯，喝一口，居然還是挺不錯的！呵呵，贊一個，大益的老熟茶工藝！
8、從圖中可見，我泡這個茶，從頭到尾都是醬油湯，但，茶湯的透明度挺好——要是用單反拍攝，各位看官會看得很清楚。但畢竟是為了喝，隨便手機搞掂吧，是不是我描述的樣子，看官們也能自己實驗的，何必非要難為自己呢。呵呵。
享受法沖泡的結(jié)論：
第一，讓自己每一道茶湯都成為品飲享受。
第二，順其自然，不要計較這個茶能泡多少泡，也不要計較是不是掐準(zhǔn)了秒表，因為我老實地承認(rèn)：上面的出湯時間，基本是準(zhǔn)確的，準(zhǔn)確程度在正負(fù)10秒之間。
第三，估計您要罵老伍偷奸?；?，那好，您打賞兩個大錢，下次我仔細點？
來源：大益論壇
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