武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
優(yōu)質(zhì)成品武夷巖茶，必須具備下面這些標(biāo)準(zhǔn)：
1、形狀：看武夷巖茶的外形，條索長(zhǎng)短適中，緊致稍細(xì);水仙味香種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但純凈，整齊、美觀。
2、色澤：色澤為鮮明的綠褐色，也就是俗稱的“寶色”，條索表面，須有蛙皮狀的小白點(diǎn)，這是揉捻適宜、焙火適度下的特點(diǎn)。
3、香氣：巖茶為半發(fā)酵茶，所以需要具備綠色的清香，還有紅茶的熟氣，其實(shí)以香氣越強(qiáng)越佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上等品質(zhì)。
4、水色：一般情況下，巖茶水色都是為深橙黃色的，清澈鮮麗，并且沖泡3-4次以后，水色依然不變淡的，為上品。
5、滋味：高品質(zhì)的武夷巖茶，入口須有一股濃厚芳香氣味，入口過(guò)喉韻感很潤(rùn)滑，且活性好;初入口有微苦澀，過(guò)后慢慢的生津，甘甜可口，巖茶口感的好壞，往往是取決了氣味上的優(yōu)劣，還有那醇、淡、厚的韻味。
6、次數(shù)：高等品質(zhì)的武夷巖茶，至少可以沖泡5次以上，如果5次以上，茶葉香氣依然沒(méi)有變淡的話，那么為最佳品質(zhì)，因?yàn)樽罴盐湟膸r茶，素來(lái)就以“八泡有余香”而著稱。
7、葉底：好品質(zhì)的武夷巖茶，往往用開(kāi)水沖泡后，葉片是很容易展開(kāi)的，且葉質(zhì)很柔軟，完全，亮度高。
此外，從茶葉外形上去看的話，成品茶巖茶的葉緣是銀朱色的，葉片中央有綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，也就是我們常說(shuō)的武夷巖茶的“綠葉紅鑲邊”，大家可以視這個(gè)為一個(gè)購(gòu)買(mǎi)的標(biāo)準(zhǔn)。
