茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
那么一款茶的茶香就又代表了茶的什么呢，很多朋友又說不出來，只道是：香，真香，真好聞等等。
一號聊茶把自己對普洱新茶香總結出來的認知在此發(fā)出來，讓朋友們對茶香從感性到理性有一個系統(tǒng)化的了解。很多朋友在網(wǎng)絡上看到那些抄襲剽竊茶香等級的文章，其文對茶香的由來和我們感觸的關系都未做敘述。諸如水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香之類的，這些距離詮釋茶的香差的實在是太遠。
一號聊茶前幾年曾撰寫過一篇《茶的香氣來源》，有欲知茶識茶興趣的朋友可以點開瀏覽交流下。請仔細瀏覽下面這幅普洱新茶茶香的理論圖
茶樹的生長環(huán)境是形成茶香的最基本條件，很多人不以為然。在這里一號聊茶要告訴大家，這是真真確確的。同一樹種處在不同的生態(tài)環(huán)境中，其茶香是不一樣的?！蛾套哟呵铩吩缫褦⑹隽诉@個道理：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。茶香，茶葉的香氣和香味是因茶葉被沸水溶解，內(nèi)容有機物與芳香物隨氣體析出揮發(fā)聞到的。滋味，茶的滋味和回香是因茶葉內(nèi)容物被沸水汽化揮發(fā)而聞到、被溶解入水通過品嘗而感覺到。
這里面有非常重要的一環(huán)我們需要注意：那就是原生態(tài)的茶本質(zhì)香。原生態(tài)的茶本質(zhì)香，指的是在茶樹生長過程中沒有被任何人為干預過，土壤與空氣都沒有被污染過、沒有施過化肥、農(nóng)藥，除草劑，遠離人間煙火的侵襲。
很多上茶山的朋友每天試茶喝到要吐，就有人總結出了363試茶法。363試茶法雖然大大減少了喝進體內(nèi)水的容量，但還是要一款款的喝。若你能掌握單靠嗅干茶香就能遴別那些茶適合你的時候，就會節(jié)省大量的時間，讓胃腸減少大量的進水工作量。都知道喝茶為健康，若喝進口的茶都是生長在使用化肥、農(nóng)藥、除草劑環(huán)境種的茶，去談所謂的健康豈不是一個天大笑話？
通過嗅干茶，在這類生長環(huán)境生長的茶無論用什么人工補救工藝都掩蓋不住。因為茶的根系通過污染的土壤讓所有元素都進入了茶葉內(nèi)部，形成了這類茶的“底香”。用制茶工藝可以使這類“底香”弱化但絕不會被工藝完全消除。
這種“底香”基本都有共同的特點：有雜味、不真實、超出了自然之味、有悶味等，在你深嗅過程中，身體靈透敏感的會在嗓子及咽喉處有阻礙、入肺不通暢有嗆感。希望這幅普洱新茶茶香等級與辨別圖會對您有所幫助。
