在清代,優(yōu)質(zhì)珍貴的普洱茶“寶紅”,是指有一定年份,湯色轉(zhuǎn)為紅色的滇青。因為“寶紅”具有湯色紅亮、香甜潤滑、回甘悠長等特點,一般被官員及文人雅士用以待客佳品。但是由于生茶通過倉儲的方法來轉(zhuǎn)化時間較為漫長,因此后人開始采用人工渥堆發(fā)酵技術(shù),最終形成大家熟知的普洱熟茶。
為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長的問題,在我未降生到這個世界的前一年,也就是1973年,普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人吳啟英老師著重開發(fā)研制普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)并在昆明茶廠試制成功,從而揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。
潤元昌2011年正式創(chuàng)立品牌,創(chuàng)始人李總早在2002年已經(jīng)成功創(chuàng)辦電腦硬件公司并積累了一定的資產(chǎn),2006年公司團隊主要成員開始深入勐海茶業(yè)產(chǎn)區(qū)源頭,開始學(xué)習(xí)、積累與實踐,為后期普洱茶的生產(chǎn)和品牌創(chuàng)立奠定了堅實的基礎(chǔ),目前主要產(chǎn)品定位為:普洱生茶、普洱熟茶、柑普茶。
去年一位經(jīng)營茶莊的朋友介紹,近些年市場對古樹生茶需求較大,尤其古樹單株更為盛行。一般因為熟茶渥堆發(fā)酵造成從外形上較難分辨原料質(zhì)地,所以一般廠家選料優(yōu)先用于生茶制作,潤元昌堅持上游投入,做大發(fā)酵、大庫存,熟茶加工生產(chǎn)較為成熟,原料定位以古樹、春茶、高山茶為主。
實際要想制作出一款好熟茶是很不容易的,從選料、殺青、渥堆發(fā)酵到后續(xù)倉儲等一系列環(huán)節(jié)都要求非常講究。
那么就讓我們共同見證潤元昌這款“勐海紅韻”熟茶,都有哪些超乎尋常的表現(xiàn)。
產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱:潤元昌-勐海紅韻
品類:普洱茶(熟茶)
規(guī)格:357克/餅
產(chǎn)地:云南西雙版納傣族自治州勐??h布朗山
生產(chǎn)日期:2016年10月12日
品鑒茶具、用水及開湯時間
江蘇宜興紫砂壺-魚化龍(泥料紅皮龍,容量250cc。)
高膨化玻璃杯、品茗杯。
高膨化玻璃燒水壺。
瓶裝冰露純凈水
水溫:沸水100℃
投茶量8.4克
開湯時間:2019.5.3
外觀
外包裝正面采用白底棕色字體布局,視覺效果體現(xiàn)熟茶色調(diào),白底色處隱約印刷類似潤元昌logo形狀淺暗紋,潤元昌三個字和鳳凰形logo印刷在正中,圖案字體布局合理,不失高貴和端莊。
背面印刷常規(guī)性產(chǎn)品介紹,其中包括:產(chǎn)品名稱、嘜號、配料、規(guī)格、重量、標(biāo)準(zhǔn)、許可證號、生產(chǎn)日期、收藏存放方式及生產(chǎn)地址等,紙張質(zhì)地柔軟有韌性,不易破損,包裝整齊規(guī)范無褶皺。
打開包裝干茶呈現(xiàn)淡雅稻谷香,外形勻整端正,餅形圓潤,餅窩自然,面沿整齊無缺邊少角,厚薄一致,模紋明顯,條索油潤肥壯、整體呈棕褐色,前后餅面均勻滿布金毫。內(nèi)飛緊實壓制在茶餅正面。
內(nèi)票設(shè)計靚麗,主要介紹產(chǎn)品選料、工藝特點、口感滋味表現(xiàn)形式和產(chǎn)地位置。
茶餅壓制松緊適中,撬茶從中間開始較為順利,取茶8.4克自然環(huán)境醒茶一天。撬茶后觀察內(nèi)外用料一致,內(nèi)部條索分布均勻,金毫滿布,沒有明顯茶梗。
次日開湯品鑒
本次沖泡采用3/15分段混合沖泡法,即一段1-3泡混合、二段4-6泡混合、三段7-9泡混合、四段10-12泡混合、五段13-15泡混合。
沸水洗茶一遍,聞茶底香氣濃郁,呈現(xiàn)類似木香、稻谷香。濕醒三分鐘開始沖泡。
第一段:沸水沖泡時間秒出,出水后谷香濃郁,很快在周圍散發(fā)開來,茶湯呈褐紅色,糯感明顯,不苦不澀,飽滿無異味,倉儲環(huán)境較好。
第二段:沸水沖泡時間為10秒出湯,砂糯感明顯,醇口順滑,湯水顯甜,厚度飽滿豐富,生津不是很明顯,茶底陳香木香。
第三段:沸水沖泡時間為15秒,出湯呈現(xiàn)深酒紅色,湯水甘甜,厚度、潤度明顯,入口吞咽自然順滑,口腔喉韻一致無明顯分割,干凈利落。
第四段:沸水沖泡時間為20秒,湯水深紅明亮,口感依然飽滿,滋味不減,可以體現(xiàn)“勐海紅韻”采用春茶工藝發(fā)酵,殺青和揉捻環(huán)節(jié)控制的不錯,沖泡過程中水浸出物質(zhì)釋放較豐富,耐泡性較好。至今2.5年的倉儲時間現(xiàn)在品飲感覺已經(jīng)非常不錯啦!
第五段:沸水沖泡時間為25秒,湯色明亮轉(zhuǎn)酒紅色,湯水以甜爽占主要口感,潤度明顯,喉部較舒服,評測后特意留了一些尾水茶湯早上涼飲感覺很清爽、潤滑、自然。
讓我們來看看葉底:葉底均勻無粗梗,春茶選料細嫩,葉芽占主要原料,用料考究。
總結(jié)
我對這款茶的品鑒感覺是,春茶用料講究,輕發(fā)酵甘爽順滑,適口無堆味,倉儲環(huán)境干凈,到現(xiàn)在2.5年的轉(zhuǎn)化時間,殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等工藝掌握較到位,沖泡過程中水浸出物釋放豐富,前段砂糯感明顯、中斷潤度甜度顯現(xiàn),葉底始終呈現(xiàn)自然的谷香、木香,現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)化的很好喝啦!期待后期更加完美表現(xiàn)。
作 者丨秋 季 的 回 憶
攝 ?影丨秋 季 的 回 憶
來 源丨新 茶 網(wǎng)